【大紀元2018年07月28日訊】秋刀魚是東亞食物料理中的常見魚種，名字可能來自於其體型修長如刀、繁育季節在秋天。秋刀魚不止滋味美妙，還有非常豐富的營養價值。日諺有云：「秋刀魚一上市，按摩師就失業了。」用以形容秋刀魚的滋補保養功效。
有研究分析，秋刀魚的蛋白質含量是所有魚中的第一名。而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲症有很好的預防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
秋刀魚有很多種做法，紅燒秋刀魚、清蒸秋刀魚、秋刀魚湯、麻辣秋刀魚、椒鹽秋刀魚、香煎秋刀魚、烤秋刀魚等等；當然，還有秋刀魚海鮮飯。
說到秋刀魚海鮮飯，它把秋刀魚的美味、蔬菜的清爽和糯米飯的健康完美地結合在一起，堪稱美食中的佳品！尤其備受大多數日本人和遊客們的喜愛。
需要注意的一點是：在做海鮮飯時，最好用糯米而不是普通的大米。糯米在做好後會同菜汁、魚湯黏在一起，口感更佳！
現在，我們就一起來看看秋刀魚海鮮飯的做法。
看完整影片»
配料：
2條秋刀魚，2茶匙鹽，2杯糯米，350毫升水，2湯匙味醂，3湯匙醬油，1杯魚湯，2湯匙料酒，適量的薑（切成絲），1個酸梅，1個蓮藕，1個胡蘿蔔，5～6個乾香菇，1棵蔥（切好備用）
做法：
1. 將糯米洗淨浸泡半小時。
2. 取兩條秋刀魚並將它們放在砧板上。
3. 切掉頭部和尾部並丟棄。
4. 剖開秋刀魚腹。
5. 取出魚內臟並徹底清洗。
6. 將不粘鍋煎鍋放到火上。
7. 添加少許食用油，然後將秋刀魚煎炸幾分鐘。注意把魚翻個，直到兩面都略呈褐色。
8. 撒上鹽後，把魚放在一邊。
9. 在一個煮鍋中加入瀝乾的糯米。
10. 加入350ml水、味醂、醬油、料酒、魚湯、生薑絲和酸梅（用手撕成碎片）。
11. 攪拌均勻。
12. 將蓮藕和去皮的胡蘿蔔切成立方體小塊兒，並放到米飯上面。不要攪拌。
13. 將香菇切碎，並排列在蔬菜旁。
14. 將秋刀魚片輕輕放在蔬菜上。
15. 蓋上鍋蓋兒，開始煮。
16. 一旦水開始沸騰，將火力調到最小。
17. 在小火下煮20至25分鐘，不要打開鍋蓋兒，也不需攪拌。
18. 切蔥花。
19. 打開蓋子，將蔥花加入鍋中。
20. 關火，再燜上10分鐘。
21. 打開鍋蓋，剔下秋刀魚的魚骨。
22. 開始享用！
新唐人大厨上菜：红燒草魚尾
看完整影片»
責任編輯：蘇明真
