【大紀元2018年02月14日訊】由法國鵝肝烹飪學院主辦的第九屆讓•羅傑獎盃賽於1月19日如約在法國西南部的薩拉（Sarlat）小城舉行。大賽的宗旨是為傳承法式烹飪的傳統。
經過前期對來自全國各地廚師學校學生作品的篩選，本屆賽事最終有八名青年入選者參賽，他們在大賽中展現了對於法國經典美食的烹飪天賦。
讓•羅傑獎盃賽（Trophée Jean Rougié）是由Jean-Luc Danjou先生為主導的鵝肝與松露的烹調比賽。今年的大賽由國際知名大廚、博古斯金獎大獎的獲得者們組成權威評審團，由米其林三星大廚Régis Marcon擔任評審團長。
8名參賽選手在指導老師的參謀下，需要在2小時30分鐘內，使用主辦方提供的Rougié農場的新鮮鵝肝，和Pébeyre公司當季出產的黑松露，做出兩道足以供14位評委品嘗的佳肴。
比賽內容分為冷盤和熱菜兩道，冷盤由參賽選手自由創意加工，而熱菜則需要按照主辦方的要求使用指定的搭配材料。為公平起見，熱菜的賽題在開賽的現場公布，選手無法提前進行準備。
讓•羅傑獎盃賽的評判標準，除了菜肴本身色香味俱全外，還把食材的浪費情況和烹飪間的清潔度列入考評指標，提高了對於選手們的綜合要求。
經過多項指標的考評，來自法國卡奧爾職業教育學院（L’école des métiers du Lot）學生，James Bott在指導老師Dominique Campergue的指導下摘得本次大賽的桂冠。他將獲得由Rougié公司贊助的到法國鵝肝烹飪學院學習的機會。此外，James Bott所在的學校也獲得由Rougié公司提供的一萬歐元獎學金。
責任編輯：孫平
