【大紀元2016年07月02日訊】（大紀元記者遊沛然日本東京報導）茄子是夏季的常見蔬菜，然而日本宮崎縣產的佐土原茄子在茄子中可謂鶴立雞群的特別品種，在日本九州地區廣泛種植有1200年歷史，但上世紀80年代曾一度消失。之後由專家經過20多年的努力從唯一的4粒發芽種子開始，奇蹟般地重新復活。
其特點是與一般品種相比，長且大，皮薄嫩，果肉鬆軟，果實般的滑潤、回甜，進口化渣。最最推崇的吃法是用火烘烤、去皮，然後放在清淡的汁裡浸泡，冷卻數小時之後，切成小塊，配以薑絲、小蔥一起食用。清涼、甜潤的口感可謂盛夏的一道可口清涼菜。
一般在東京等地的名叫「塚田農場」的居酒屋連鎖店就能品嚐到這道佳餚。
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