【大紀元2016年05月14日訊】文：李芝毓 圖：景浩
第五屆溫哥華國際龍舌蘭酒展覽將於5月28日假Hyatt Regency 酒店舉行，現場活動包括龍舌蘭酒基本知識研討會、大型試酒會和雞尾酒比賽等。此外，5月23日至5月28日的「龍舌蘭活動週」還將舉辦「墨西哥美食課堂」和「龍舌蘭酒美食巡遊」活動，向公眾介紹並推廣龍舌蘭酒。加拿大墨西哥經濟協會主席Manuel Otero是該展覽的創辦人之一，他表示：「這是加拿大最大的龍舌蘭酒展覽，讓溫哥華市民了解墨西哥獨特風味的美食和烈酒。」
作為雞尾酒六大基酒之一的龍舌蘭酒，使用原產於墨西哥的沙漠植物龍舌蘭草（Agave）釀造而成，其消費量近年來在加拿大呈現大幅增長趨勢。該展覽創辦人之一Eric Lorenz向大紀元讀者介紹了龍舌蘭酒的相關知識。他曾經親身走訪墨西哥各大龍舌蘭酒產區，並將在5月28日擔任龍舌蘭酒研討會的主講。
Tequila和Mezcal的區別
龍舌蘭酒可以分為三類：Pulque、Mezcal和Tequila，後兩者在市場上比較常見。Eric Lorenz介紹說，Tequila和Mezcal的主要區別有三個方面。
首先是烹煮方式的不同，Tequila需要在磚爐裡通過蒸煮的方式使其烹熟，Mezcal則是使用在火坑裡燒烤的方式。具體來說，Mezcal在烹煮時需要在地穴裡依次放上柴火、石頭、龍舌蘭，最上面用泥土覆蓋，4-5天後將其挖出，敲碎龍舌蘭之後會得到帶有煙熏味道的焦糖狀甜液，然後再進一步發酵和蒸餾，後續的加工過程就與Tequila一樣了。
第二個區別是產區不同，Tequila和Mezcal都有它們各自的合法產區，類似葡萄酒一樣。Tequila的產區主要在墨西哥的哈里斯科州，Mezcal則分佈在米卻肯州等八個州內。最後一個區別是它們使用的龍舌蘭的品種不同。Tequila只能用藍色龍舌蘭草釀造，Mezcal可以用多達幾十種的不同龍舌蘭草來釀造。
為什麼要加鹽和檸檬
如果你接觸過龍舌蘭酒，很可能知道有關它的獨特飲用方法：先嘬一點鹽和檸檬，再飲一口混合著冰塊的龍舌蘭酒。但是為什麼要這樣做呢？
Eric Lorenz解釋道：「鹽加檸檬是最近才流行起來的喝法，但它只是飲用混合型龍舌蘭酒的方法。混合型龍舌蘭酒即非百分百龍舌蘭純釀，有51%的龍舌蘭酒含量，49%是以玉米或甘蔗為原料的其他糖類。混入這些低等原料後，混合型龍舌蘭酒就與百分百龍舌蘭純釀產生了很大的風味上的差異，品嚐起來不盡人意，所以加上鹽和檸檬是為了掩蓋這種不太好的味道。使用磚爐和傳統方式釀造的百分百龍舌蘭純釀在飲用時根本不必加鹽和檸檬。」
Lorenz續說：「當然，我不是在反對雞尾酒，它們品嚐起來很好。但是說到品味龍舌蘭酒，我更樂意品嚐室溫條件下的純釀。使用白蘭地杯或龍舌蘭酒杯，慢慢啜飲並享受。」
龍舌蘭酒如何搭配美食
龍舌蘭酒也可以根據陳釀年份等方面分成不同的產品等級，搭配不同的美食。
Eric Lorenz介紹說：「生蚝、扇貝等貝類海鮮是龍舌蘭酒的絕佳搭配之一，它們適合於搭配未經陳年的龍舌蘭酒Blanco。在橡木桶裡陳放不到一年的Reposado適合於搭配烤雞。橡木桶裡陳放一年以上的Anejo非常適合搭配甜品飲用，比如焦糖和巧克力甜品。陳放三年以上的龍舌蘭酒則與黑巧克力搭配起來相得益彰。當然這些食物不是唯一搭配，只是舉些的例子罷了。」
龍舌蘭活動週
想要了解更多有關龍舌蘭酒知識的朋友可以參加即將在5月28日舉辦的「溫哥華國際龍舌蘭酒展覽」，Eric Lorenz將在當天下午12時至16時舉辦Tequila和Mezcal基礎知識研討會，講解龍舌蘭酒的歷史、產區和釀造過程。大型試酒會將在當日下午7時舉行。詳情和購票請登錄網站：http://www.vantequilaexpo.com。
「龍舌蘭酒美食巡遊」（Downtown Food and Agave Safari）將在5月26日週四舉行，活動起點餐廳是Joe Fortes Seafood and Chophouse，客人們將在市中心的多個高檔餐廳品嚐美食和龍舌蘭酒之後，抵達最後一站Black and Blue餐廳，巡遊期間將發布新的Tequila和Mezcal百分百純釀龍舌蘭酒。◇
責任編輯：鄧林
