文│徐曼沅
去過韓國的人對「醬螃蟹」一定都不陌生，這道韓國國民美食對於鮮少吃生食，或不是百分百的螃蟹愛好者來說有點挑戰度，但對地道的美食家或饕客來說，真是難得一見的美味，螃蟹的鮮美與醬油的鹹香讓人吮指回味。
生蟹用醬油醃製後，韓國人習慣將蟹黃與米飯直接放在蟹蓋上拌食，故這道菜色又名──偷飯賊。
在洛杉磯，就永遠吃不到和韓國一樣新鮮的醬油蟹？其實不然，在韓國城裡有許多臥虎藏龍的小店，韓國廚師將故鄉的手藝和極品美味都帶到了這裡。Vermont Soon Dae的老闆本身就是廚師，他有35年的餐飲工作經驗，至今仍一年回到亞洲一次，尋找美食的靈感。
醬油蟹‧辣醬蟹
醬油蟹，在韓國又被稱為「白飯小偷」，因為用醬油醃製後的螃蟹鮮香下飯，白飯來伴醬蟹，尤其是那飽滿濃郁的蟹黃，真是絕妙搭配。
大部分的醬油蟹單吃都會太鹹，但Vermont Soon Dae店裡的醬油蟹不僅配白飯讓人一口接一口停不下來，單吃時也很清爽。晶瑩剔透的蟹肉非常鮮甜，吃起來毫無腥味，醬油醃過之後，蟹肉更加入味。
南韓擁有超長海岸線，海水清澈零污染，孕育不少海鮮品種，其中仁川海域及曾發生北韓炮擊事件的延坪島皆盛產藍花蟹，其體積肥大，肉質堅挺帶海水鹹香，最適合製作傳統的醬油蟹。
老闆表示這種螃蟹一年只能抓兩個月，他們只好從韓國冷凍急送運來洛杉磯，之後再冷凍保存，要在這吃到正宗的韓國醬螃蟹，得費不少周折。
嚐一口醬油醃生蟹後，才明白大自然的美味。軟糯的蟹肉黏稠卻又有點咀嚼的勁頭，與想像中會稀爛如泥的口感不同，蟹的鮮甜已令人欲罷不能，但吃了蟹黃拌飯後，這才品出白飯小偷真正的魅力！蟹膏盡收醬油及蟹汁精華，好吃到舌頭都想吞下去。
蟹黃拌飯放進嘴裡之後，實在很難停下來，只能不斷添加米麵，不停的吃，直到碗碟裡沾有醬黃的飯粒一顆也不剩，才依依不捨的放下筷子，摸摸飽脹的肚皮，大呼過癮。
除了醬油蟹之外，店內還有「辣醬蟹」。辣醬蟹蟹黃的滋味不像醬油醬蟹那麼明顯，味道也被較濃郁的辣醬給掩蓋。
不過這種韓國辣醬的滋味也很讓人難忘，用各種新鮮水果和韓國辣椒調製而成的醬料，甜辣之間還有許多鮮味，與醬油螃蟹相比，多了更多的韓國味。
吃海鮮少不了要搭配酒，但老闆建議，吃螃蟹時不要飲用高濃度的酒，燒酒、米酒或韓國的馬格利酒都是不錯的選擇。
螃蟹火鍋
韓國部隊鍋遠近馳名之外，他們的螃蟹火鍋也一樣豐富澎湃。
如對生食螃蟹有些卻步的食客，可以約三五好友一同來大啖螃蟹鍋，螃蟹、豆芽、香菇和各種海鮮配料、新鮮蔬菜熬煮，上桌來冒著熱騰騰的香氣，這份量一個人是一定吃不完的。濃郁的湯頭配上韓式特有的辣醬，溫暖人冬天的脾胃。
螃蟹火鍋裡的主角當然是螃蟹了，店家選用的韓國花蟹香氣濃郁，肉質細嫩，雖質地與美國肥美彈牙的蟹肉不同，但如果喜歡蟹膏的食客可別錯過這一鍋。
微美食評分
美食，是雜沓生活中的微小幸福，今晚去哪吃？
口味☆☆☆☆
環境☆☆
服務☆☆☆
Price range $11-30
責任編輯︰古雲
