【大紀元2016年02月07日訊】（大紀元記者譚安舊金山灣區報導）「清真一條龍」是灣區最火紅的餐館之一，週末不到中午門口就排起長龍，平日也是天天座無虛席。
首先介紹常客必點的「芝麻大餅」，沒來過的人可能不知道這個餅的厲害，大餅「外脆裡軟，香味濃郁」不但成為在地人的伴手禮，外州來的訪客還得一次訂好幾個，快遞回家鄉和親朋好友分享！
芝麻大餅
製作這樣又厚又大的餅，學問可不簡單，餅皮要微焦酥脆、餅內卻必須保持濕潤且鬆軟。這表示烘烤時外部需烤脆但不能全焦，而內餡在精準的火候控制下，要保持彈性與嚼勁。
「清真一條龍」的師傅說，他們可是研究了好久，累積幾十年經驗才能做出今天的大餅，麵團正是獨家配方，關鍵在麵粉筋度和揉麵團的水量比例。麵團間隙要留住足夠的水分，才能使餅裡有如饅頭般鬆軟可口。
刀削麵
另一項最受歡迎的必點是刀削麵，可以選湯麵配不同湯頭或者做成炒麵。無論炒或湯，都是現點現削現煮。師傅掌握的削麵技術讓麵「條條分明、滑而不沾」，咬起來爽Ｑ彈牙勁道十足，連北方人都一致認可，是口味地道的刀削麵。
正如店名，「清真一條龍」賣的是中國穆斯林的傳統清真膳食，眾所皆知不食豬肉，以牛、羊為主。許多人推薦店裡的羊雜湯、酸菜羊肉湯和蔥爆羊，其實記者個人認為，幾乎所有的羊肉料理都是值得一試的選項。
除了羊以外，店內的海鮮料理也能經得起眾多食客考驗，例如「三鮮」刀削麵，由鮮筍、蛤蠣和魷魚與蔬菜一起悶炒而成，蛤蠣大顆飽滿、魷魚多汁柔軟，也是店內的經典之一。
清真一條龍 Dardar Seafood Restaurant
地址：296 Barber Ct., Milpitas, CA 95035
電話：408-433-5199
營業時間：
周一至周四，上午11:00～晚上9:00
週五、週日，上午11:00～晚上9:30
週六上午10:30開門～晚上9:30
責任編輯：李歐
