【大紀元2015年08月22日訊】有40多年料理經驗，曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚、海城酒樓 （Ocean City）主廚的粵菜大廚梁志生先生，本週為大家帶來──冬菜肉碎燜白豆角。
材料:
白豆角：1bl
天津冬菜：1oz
豬肉碎：4oz
薑、蒜粒：各少許
調味料:
蠔油：1湯匙
生抽：1茶匙
黃糖：1/4茶匙
胡椒粉、麻油：各少許
水：1杯
粟粉水（玉米粉水）：少許
做法:
1.將白豆角切成5cm長度，沖洗乾浄備用。
2.天津冬菜用清水浸泡清洗乾淨。
3.豬肉碎用生抽、黃糖、生粉醃10分鐘。
4.燒熱一鍋水，下少許油鹽，把豆角煮腍撈起。
5.熱鑊下油, 放入薑蒜粒、冬菜爆香，加入豬肉碎翻炒均勻。
6.放進豆角，加入水及調味，大火煮約2分鐘，最後加點粟粉水勾芡便可上碟。
梁師傅小貼士
․白豆角要煮腍才好吃，加入冬菜肉碎更添好味道。
․天津冬菜味較鹹，要用清水浸泡一會再清洗乾淨，以減低鹹度及去除沙粒。
若對食譜製作步驟有疑問，可寄E-mail至大紀元美食組信箱：[email protected]詢問食譜相關問題。
責任編輯：陳瑋臻
