【大紀元2015年07月16日訊】從7歲起開始喝咖啡的黃瑞揚就為了想吃方糖，學生時代玩即溶咖啡，直到退伍後學咖啡知識沖泡黑咖啡喝，從勤跑咖啡廳，跟吧檯師傅聊咖啡經，買沖泡器材想沖泡出大家都喜歡喝的咖啡，企圖將商業咖啡豆調理到喝得順口。目前玩更大，他開咖啡中學精品咖啡店，到正修科大、美和大學當業師。
民國86年他巧遇了一位咖啡代理商主管，說他這樣搞的咖啡不會好喝，且帶他去認識好的進口咖啡豆，啟蒙他對咖啡豆真正的入門，原來之前都只是閉門造車，便買大量書籍研究，雖然在技術上有進步，但看來還是井底之蛙。
一頭栽進精品咖啡迷人世界
直到民國93年，一家標榜精品咖啡、寫著「自家烘焙」的咖啡店，深深吸引住黃瑞揚的目光，從此丟棄全部所學，重新開始認識精品咖啡。他說，精品咖啡從豆子的選種、土質檢測、氣候、人文等做起，再以自然農法耕種、人工採收，以最適合方式處理生豆，保留最好風味。精品咖啡生豆的品質委由進口商把關。
生豆進到精品咖啡店還得嚴格把關，透過烘焙呈現原始風味，包括香氣、回甘、尾韻等的層次變化，再運用器材設備、沖泡的溫度，讓咖啡呈現想要表達的味道，層層把關都做到了才算是精品咖啡。
將瑕疵豆去除後，健康取向的黃瑞揚以小火烘焙，保留更多成分，可讓沖泡的咖啡味道，隨著溫度的變化而改變，也是醒咖啡的過程，所以得慢慢喝、細細品味；精品咖啡講究韻味與層次感，放涼了喝起來還是很漂亮，涼了有涼的層次、甜度與香氣。商業咖啡要趁熱喝完，越喝會越苦。
遠紅外線處理 元氣咖啡更有味道
元氣咖啡是在精品咖啡的烘焙過程中加入遠紅外線高科技。黃瑞揚花了2個多月做實驗才達到最好效果，烘焙過程中的感受更直接且明顯，溫度變化不一樣了，強化了香氣也加重味道的表現。另外，元氣咖啡的沖泡量約可增加20~30％，並減緩咖啡半衰期、延長保存期限。
遠紅外線在烘焙過程中可保留咖啡豆更多的成分，咖啡喝起來味道更豐富；黃瑞揚烘焙時保持愉悅的心情，同時播放懷舊老歌，對咖啡有正向提升效果。遠紅外線專家張瑋中表示，一般食物經高溫處理是個遞減的過程，遠紅外線能夠讓咖啡味道減少耗損。
元氣咖啡分別選用秘魯、玻利維亞的咖啡豆，兩者都拿到國際認證有機咖啡，也通過了SGS無農藥殘留認證，足以增加推出的信心和消費著的接受度。咖啡豆好，烘焙也贊，隨便沖泡都會很好喝。◇
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