【大紀元2015年02月17日訊】（大紀元記者李默迪編譯報導）飲食在華人文化中佔據重要位置，已經不僅是提供食物這麼簡單，很多飲食更具象征意義。中國新年將至，各家各戶都會特別製備過年菜餚，希望在一年開始有個好兆頭。
隨著華人移民到世界各地，世界各國也開始關注中國新年，隨著新年的到來，各國媒體也開始根據各自對中國新年的理解，報導這方面的內容。
《赫芬頓郵報》（The Huffington Post）近日向人們介紹了14種中國新年的食物。文章同時表示，華人新年是中國最重要的節日，飲食的象徵意義頗濃。（註：作為華人，對自己的節日和習俗當然有更深的瞭解，中國各地的新年年菜也風味各異。但是在新年到來之際，看看西方人對中國傳統新年食物的理解，不管對錯，也是過年的一種花絮。）
龍蝦
中國人炒龍蝦一般用傳統的圓底炒鍋，而在北美，人們用大平底鍋，受熱均勻而且食物也不會濺出。
黑豆醬龍蝦是一道高檔菜餚。葡萄酒大師建議，食用黑豆醬炒龍蝦時，搭配一種新西蘭的新世界葡萄酒——金凱福長相思干白葡萄酒，富含熱帶甜瓜和菠蘿加百香果的口味，能夠中和黑豆醬中的鹹味。
八寶飯
八寶飯是將糯米、堅果和水果共同烹製而成，香甜、粘稠、色彩鮮亮。八寶飯名字的來源有兩種說法，一是說，一千多年前，有八位勇士戰勝了一個獨裁暴君，因而名揚四海，人們做此八寶飯為他們慶功；另一種說法是，古代一名逃亡的將軍在路上飢餓難當，就從附近村落偷來了一些東西，正好八種，把它們做成飯，整個冬天他就靠這種飯才得以活下來。
龍眼/荔枝
中國新年吃新鮮水果不僅是為了健康，更像征著新的開始。龍眼和荔枝是經典的華人水果，過年時享用象徵著家庭興旺和睦。這兩種水果放在果盤中樣式美觀，飯後食用有助清新口氣。它們果皮堅韌，果肉透明多汁，果核呈亮黑色。
柿子
柿子色如金橙，形似番茄，口味乳甜，果肉柔軟細嫩可用匙挖肉來吃，許多人第一次吃就喜歡上了柿子。柿子象徵人們希望新的一年興旺發達，是贈送賓朋的上佳禮品。食用柿子一定要選擇成熟的，未熟的柿子含有單寧（鞣質）會引起嘴乾褶皺。
桃子
過年時多吃桃子，象徵好上加好——長壽、富有、充裕、世代好運。
橘子、柚子、橙子、柑橘
金橘象徵興旺好運，很多桔類水果放在一起可以作為裝飾品，非常引人注目。
桔類水果還是一種上好的飯後餐點，在很多華人餐廳，經常以剝開或切開的桔類水果作為甜點。過年時選購桔類水果一定要連帶莖和葉，象徵長壽。
茶
茶的起源有這樣一個傳說：在遠古時代，神農在一次燒水時，一片樹葉落入沸水中，一縷清香撲鼻而來，神農喝下泡有葉子的水後，更是頓感神清氣爽。於是，茶葉的神奇功效從此流傳開來，茶也成為華人不可或缺的飲品。中國茶有上百個種類，有白茶、綠茶、烏龍茶、紅茶等，人們種植茶樹，採摘茶葉。
烤乳豬
烤乳豬外焦裡嫩，是上等的聚餐菜餚。但是由於製作過程費時，大約需要一天的時間，所以大可不必自己費力，只需跟華人燒烤店預訂即可。飯店會將烤好的乳豬切成適宜食用的肉片。吃這道菜時最好搭配一碗蒸米飯。
餃子
餃子的製作過程包括□餃子皮、拌餡以及包餃子，通常需要多人配合，因此被視為化解不合的一個機會。所以，餃子在華人傳統中象徵著家庭和睦。
餃子餡一般是豬肉餡加蔥或白菜，包好後，可以蒸、煮或煎。餃子一般要蘸醬料吃，味道鮮美，又能中和豬肉的油汁。
湯圓
湯圓由糯米加甜餡製成，餡料通常是黑芝麻蓉、花生蓉或紅豆蓉。一般人們多從商店買成品的冷凍湯圓回來煮，煮好後，連湯一併盛入碗中。湯圓的讀音同漢語中的「團圓」很相近，所以湯圓也象徵家庭團圓。
年糕
中國新年時還有一種甜食——「年糕」，也是由糯米製成。
過年吃年糕時，人們會彼此祝福「年年高昇」，希望一年比一年好，所以年糕有興旺發達的象徵意味。
雞肉
龍蝦被人們寓意為龍，因而把龍蝦這道菜視為陽剛的象徵，同時，人們把人間的雞比作天上的鳳，視雞肉為溫柔的象徵。所以，龍蝦和雞肉通常一起食用，寓意婚姻美滿。
米飯
米飯是華人的基本主食，甚至中國人互相詢問是否已經用餐時，都會說「您吃飯了嗎？」。米飯幾乎是一日三餐的必備。做米飯時，要注意掌握好米和水的量。
紅燒獅子頭
這道菜實際上是豬肉丸配青江菜，形如獅子頭狀。在華人文化中，獅子是一種受人尊重的動物，所以過年時這道菜很受青睞。
責任編輯：林妍
