【以希心思食意】六大名廚會EARLS

【大紀元2014年08月04日訊】大兒子讀中學時的第一份課餘兼職，是在Earls 當洗碗清潔雜工。不錯每星期工作不過十多個小時，但孩子得到的，絕不是薪水而矣，而是一份有所貢獻的自信心和如何處事處人的實用課程。有Earls的員工在操作有序的工作環境中代我教兒，過程和效果都非常管用。大兒子對金錢與消費有了正確的觀念，對父母親的辛勞也知性得多！所以我對Earls是有一份特別的謝意感情。
　　
若從餐館食物的角度來看，Earls也未曾讓我失望過。每回去吃午餐，周打忌廉湯和宮保是必叫品。對，是「宮保」，宮保雞丁的「宮保」，用椒粒花生，帶點辣勁和醋香炒的北方菜！
　　
早在1982年，Earls以創新姿態出現，將大型的鄰里式西餐館注入全新意念，讓高檔美食家庭化大眾化，在西岸創造了另一層次的飲食風氣。多元化餐目開始正式出現在西餐館的餐牌上，也是Earls推動的飲食風氣。這客宮保，用一隻大碗連筷子一雙呈上，味道之佳，連平日不常吃中國菜的朋友也被勾住。我那位屬愛吃一族的大兒子，到今天仍是這碗宮保的擁護者。
　　
所以Earls不久前推出的美味薈萃新行動，請來在本省的餐館業已有一定地位的六位不同文化族裔背景的廚師，在Earls的試航廚房中各自創作多姿多味的菜餚之同時，也啟動起一股互動旋律，拉起布幔時，一系列掌握著不同的烹調文化，蘊涵著不同家鄉的美食神髓，卻完全展現出那些名廚的個別Earls風格的新穎餐目，即時在北美的餐館業引起廣泛的注意。
　　
六位名廚分別是：
　　1/ 來自東岸的女廚師 Dawn Doucette ，擅長田園式西岸烹調。
　　2/ 來自乃乃模的華裔廚師 David Wong，擅長新派亞洲烹調，尤其是海鮮美食。
　　3/ 伊朗籍的本土廚師 Hamid Salimian，擅長融入波斯、中亞式及西岸烹調的法國菜。
　　4/ 來自紐約的 Jeff McInnis，擅長南美洲及素食烹調。
　　5/ 菲律賓籍的本土女廚師Tina Fineza，擅長墨西哥、拉丁及新派烹調。
　　6/ 土生土長的主廚Andrew Hounslow，專門負責設計新菜式。
　　
旗下擁有共65間分佈美加的Earls，絕對有條件同時聘用六位大師級廚師。最重要的是無論行政、廚房設施、烹飪範疇與發展空間上，都能容納及鼓動師傅們的才華！現在到Earls去，吃到的特別餐目保證在別的餐館吃不到。例如一客出自廚師David Wong之手，用蒸籠盛出的另類叉燒包；一碟廚師Hamid Salimian親自泡製，味道層層疊疊的辣味雞；還有我喜愛的一份加入菠蘿與大紅花的奶油凍(Panna Cotta)甜品，匯合在Earls廚房裡的六大名廚，果然功力不凡！
　　
三十多年前，在大溫區餐館業尚未成形時，Earls便把握時機，創立連街坊百姓都有機會到裝潢優雅格調隨和的餐房裡享用時尚飲食的潮流；今天，Earls再次創造新的食浪，把六大名廚的功夫思緒聚集在一起，將大溫的多元文化在廚房裡盡情發揮，那是另一個個飲食新局面的開始！@