冰箱有各式各樣食材都剩一點點的時候，就是我做炒飯的最佳時機了！
從學生時代在學校旁的餐飲店，到成為家庭主婦，甚至客居紐澤西，炒飯就一直伴隨我從年輕歲月至今……雖然不是甚麼大菜，但卻是餐桌上歷久不衰的老朋友。
用煮的不太軟、放冰箱隔天的米飯最適合了，加上各色的食材，炒冷飯也能成為一道溫馨的桌上佳餚！
什錦炒飯材料：
冷飯1碗半
雞肉丁半碗
洋蔥1/4個
蛋一個
四季豆(細嫩一點的)8支
紅蘿蔔半根
紅甜椒1/4個
什錦炒飯做法：
1 雞腿肉切丁加米酒、糖、太白粉醃20分鐘
2 蛋打散加適量鹽備用
3 其他材料切細丁
4 熱鍋加油先將蛋漿炒8分熟起鍋
5 雞丁先炒9分熟備用
6 依序放入洋蔥(炒香)、紅蘿蔔、四季豆、甜椒
7 加鹽先調味(要有一點鹹)再加入冷飯拌炒
8 等飯炒散後加雞丁
9 起鍋前在鍋邊淋一些醬油加入炒好的蛋即完成@*
《欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台》
