泰國菜個性鮮明，世界各國不同族裔的許多民眾，隨口便能說出泰國菜的特性元素，主要原因是泰國菜已有千年曆史，融合了東南亞飲食的精髓，看似簡單的料理，蘊含著博大深邃的美食文化。
Thai Fay是一家經營了十三年的泰式美食餐廳，老闆娘 Fay Tse來自廣州台山市，有著台山人特有的熱情和真誠，走進這家餐廳讓人彷彿有回家的感覺，您不會感到拘謹，而是一種賓至如歸的親切感。Fay Tse說四年前她從一個撫育五個孩子的家庭主婦，變成為一個經營者，主要原因是因為孩子大了，她覺得可進入職場找一份工作來做，因此來到了這家兼賣越南、泰式和馬來西亞菜的餐廳幫忙料理。兩年後原先的經營者不做了，而員工們都想繼續待在這裡，於是她決定接手經營。Fay Tse說因為在這家餐廳做了一陣子，她知道菜系太多會讓客人很難選擇，於是決定去蕪存菁，留下最受客人喜愛的泰國菜作為餐廳料理的特色。
老闆娘Fay Tse表示，自經營以來，她覺得真誠地服務於客人是非常重要。比如有些客人第一次來，對泰國菜不是很了解，往往不知該點什麼；有些客人覺得自己點錯了；對Fay Tse來說，都沒有關係，只要來到Tai Fay就是她的客人，她會讓客人吃到滿意為止，不會多收客人的錢；Fay Tse認為看上去好像是少賺了幾拾元，但對長遠來講卻能留住客人。因此，這家餐廳自開張以來，上門消費的都是老顧客；有些客人還拿著網上打印的資料說，Tai Fay應從四顆星升級到五顆星，因為每道泰國菜都非常正宗道地。
在Thai Fay已待了十三年的廚師黃先生來自馬來西亞吉隆坡，對泰式料理情有獨鍾。他說因為泰國與馬來西亞很接近，飲食和氣候都很相似，因此烹調泰國料理對他而言是輕而易舉的事。在這炎炎夏日，他特別推薦了一些在Thai Fay非常受到顧客喜愛的泰國料理：
一、 芒果沙拉(Mango Salad)：將芒果、少許的青椒、紅椒及洋蔥浸漬自製的魚露，灑上自己研磨的花生粒及薄荷葉，吃起來冰冰涼涼，酸中帶甜，非常開胃爽口。
二、 泰式炒河粉(Pad Thai Noodle)：用泰國特有的 Pad醬加入茄子、勁椒、檸檬汁、河粉及蝦拌炒而成。獨特的香氣，酸酸甜甜的感覺，令人齒縫留香。
三、 芒果黑糯米甜點(Sweet Mango with Sticky Rice): 芒果與黑糯米是絕配組合再加上椰絲、西米露及白芝麻組合而成，濃濃的椰香味及入口即化的黑糯米是盛夏健康的滋補品。
另外冬陰功湯(Tom Yum Goong Shrimp Soup)也是Thai Fay一道非常道地的湯餚，它是加入南薑、香茅、燈籠辣椒、豆腐、木耳、筍絲及紅蘿蔔、蝦肉熬煮2到3個小時再加入香菜(芫荽)和檸檬葉而成，酸辣入味讓您喝得暢快淋漓。
Thai Fay地址：115 York Blvd., Unit 8 Richmond Hill
電話： 905-764-7544
網址： www.thaifay.com
文、圖/姜水雲
