【劉老師烹飪教室】芝麻醬涼拌麵

數量：6人份

材料：

中筋麵粉 500公克
水150公克
鹽5公克

作法：

1.將原料攪拌成鬆散麵塊，熟成30分鐘，複合，壓延成厚度約 1.4-1.2 公釐的光滑麵帶。

2.將麵帶移至切麵機切條，整理成每一份約 90-110 公克的生鮮麵條。

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3.將麵條以沸水煮熟後沖冰水瀝乾。

4.配料：小黃瓜、紅蘿蔔刨絲狀、豆芽菜去頭尾，川燙過，沖冰水瀝乾。

5.醬汁：A—芝麻醬加點鹽及涼開水攪拌均勻，B—醬油、糖、醋、香油酌量調拌均勻。@*