四季豆，又名敏豆，是台灣常見的豆類，好像一年四季都有，所以叫四季豆吧。
有一次和朋友到川菜館用餐，想點一道蔬菜，就點了「干煸四季豆」，但吃起來很鹹。一般餐館的「干煸四季豆」都灑許多胡椒鹽，吃起來口乾舌燥，需要邊吃邊解渴。
前幾天走出廚房，到鐵板燒店用餐，看到廚師用奶油炒高麗菜，就靈機一動，想說可以用奶油干煸四季豆，隔天試了一下，味道奇佳。太太把四季豆一條一條往嘴裡送，她說很好吃，整盤四季豆一下子就吃光光。看她這麼賞臉，只好跟她說下次再做給她吃。
由於我是用不沾鍋干煸，所以不會用很多油，豆子先炸過再干煸。我也不知道我的做法正不正宗，反正好吃就好！
如果喜歡四季豆的朋友可以試做看看。
奶油干煸四季豆
材料
四季豆半斤、鮮香菇五朵、胡蘿葡半條、蒜頭三顆、大紅辣椒二條（喜歡吃辣的可以用小辣椒）
調味料
醬油少許、胡椒粉少許、精鹽少許、植物性奶油少許、生油少許
做法
1. 四季豆去絲折成小段洗淨
2. 鮮香菇切成絲
3. 胡蘿葡切成絲
4. 辣椒切成斜片
5. 蒜頭切成片
6. 熱鍋下生油下蒜片爆香
7. 下鮮香菇絲、胡蘿葡絲、辣椒片拌炒
8. 再下四季豆加入醬油和奶油不斷拌炒
9. 灑上些許鹽巴調味
10. 炒至豆子熟時再加入胡椒粉
11. 美味的奶油干煸四季豆上菜了@
轉載自《小文子的廚房日記》
