芋圓、地瓜圓是台灣小吃，是甜品的重要配料，舉凡吃冰、綠豆湯、燒仙草、豆花、紅豆湯不可或缺的配角。有時候吃碗豆花，請老闆只要幫我加地瓜圓就好，但老闆總是把地瓜圓視同黃金球，不肯多放，只放個幾顆，三兩下就吃完 ，很吊癮。
做地瓜圓一點都不難，這個方法我是看節目學的，所以我也算是師出「名門」，這個做法舉凡芋圓、地瓜圓（黃地瓜、紫地瓜、紅地瓜）一概相同，只是芋頭和地瓜之別。
材料：
清水、白糖、地瓜粉、地瓜
做法：
1.把地瓜洗淨去皮切成大塊狀
2.地瓜放進電鍋蒸熟
3.把熟後的地瓜壓成地瓜泥
4.加入適量白糖和地瓜粉，地瓜粉和地瓜泥的比例是一比一，白糖則看個人喜歡的甜度，我是不加糖的，因地瓜就有甜度
5.把材料搓成團，以不沾手為最佳狀態，如果太乾要加點水，要一點點加，不要一次加太多
6.把地瓜粉團搓成約一公分的條狀，用小刀切成小塊
7.準備一鍋冰水，用來冰鎮煮熟的地瓜圓，以提高Q度
8.另煮一鍋開水，水滾後放進地瓜圓，煮到浮起水面
9.把煮熟的地瓜圓撈至冰水冰鎮，這樣就可把地瓜圓配至紅豆湯或豆花等
10.純糖水地瓜圓
11.地瓜圓加進紅豆湯－－地瓜圓紅豆湯
p.s：如果一次做較多，不要煮起來，要吃多少煮多少。可把剩的放進冰箱下次煮，以確保新鮮。@
轉載自《小文子的廚房日記》
