【大紀元2011年02月03日訊】（大紀元記者黃芩德國報導）一提到櫻花，就讓人想起日本。位於法蘭克福市中心和機場之間的櫻花酒家不僅提供新鮮日式壽司，還主打中式自助餐。
這家座落在小鎮Neu-Isenburg的飯店成了遊客們緊張旅途中的小憩之處，交通和停車都方便，團餐品種多，頗受導遊青睞。雅緻溫馨的店堂，新鮮的食材，量多味美，也吸引了當地的很多回頭客。
櫻花酒家提供的自助餐包括40多種佳餚，有三文魚、大蝦、鮪魚、海苔等海鮮壽司，還有用各類水果、蔬菜製作的素壽司，中式菜包括八寶菜、烤鴨、大蝦、泰國咖喱雞、洋蔥牛、甜酸魚、炸魚排等，另配飯前湯、十幾種色拉菜、韓國泡菜、飯後甜點和冰激凌等。
客人滿意最重要
早年考入上海六家大飯店之一當服務員的老闆陳女士，已經在德國經營了將近二十年餐飲業，談起開餐館頭頭是道。
她說，最重要的是要讓客人滿意。只有客人滿意了，口碑才會好，才會介紹別人來用餐。要做到這一點，首先是食材要新鮮，自助餐品種要多。櫻花酒家做壽司用的魚蝦都是德國供貨商提供的荷蘭新鮮貨。
另外服務質量要好，對客人要熱情、體貼，勤照看，看客人有何需求，盤子要不要更換等。由於不同客人的口味和要求不同，要儘量想辦法滿足每一位客人的需要，讓每位客人都滿意。「我們不怕麻煩。只要客人吃得滿意，他們吃了就會再來。因此我們的回頭客相當多，他們還經常帶人或介紹人來用餐。」
不僅要留住老客人，還要爭取潛在客戶。有些送貨、維修或因為其它事上門的人，老闆一般也會請他們用餐，如果覺得好吃，將來這些人也可能成為客戶，還可能會介紹家人或朋友來用餐。
眼光要長遠
陳女士的經營原則之一是，不能光考慮眼前利益，眼光要放遠點。由於自助餐節省勞力，可以把這部份生下來的錢補貼在食材上，在上菜方面大方一些。「客人吃得越多，我們越高興。」有時雖然看上去吃一些虧，但做生意就是有賠有賺，只要客人滿意了，才能保持客源不斷，最終還是能賺到錢。如果只顧眼前的利益，表面上看可能多賺了錢，可對繼續經營不利，反而會損失很大。
此外，每週餐館有一天休息，經過休息日，工人第二天上班心情也會愉快。這樣有鬆有弛，反而能提高效率。
如同讓人賞心悅目的櫻花，在喧鬧的都市和機場之間，櫻花酒家以細心和耐心眷顧著每一個上門的客人。
櫻花酒家Sakura
Dreiherrnsteinplatz 14
63263 Neu Isenburg-Gravenbruch
Tel.:06102-58746
Fax:06102-560796
營業時間：12:00-15:00，18:00-22:30（週二休息日）
中文導遊反饋
崔導遊：
櫻花酒家路好找，停車不用發愁。餐廳內乾淨、舒服，隨便吃，老闆娘熱情大方，用餐感覺很溫馨。公務或旅遊團時常有一些上了年紀的人，喜歡吃一些清淡的，總吃德國菜受不了，換換口味也不錯。而且那裏中式菜選擇餘地大，挺適合旅遊團的。
最大的好處是，在那裏用餐方便也節省時間，不少旅遊團要從法蘭克福乘機回國，客人更願意將時間多花在購物上。餐館那裏有條小路可以直通機場，不用擔心高速公路堵車耽誤飛機。所以我挺喜歡帶團去的。
龔導遊：
每次帶團來櫻花酒家用餐，客人反映都蠻好的，因為他們對中國人的服務態度也好，很有耐心。如果提前打招呼，還可以提供麵條湯、稀飯或適合各地口味的中國菜等。
我自己很喜歡吃他們的炸魚排，外焦黃裡面嫩，魚味鮮又不腥，很對我的口味。
這裡的服務人員看上去也安靜，心態比較平和。因此，我帶團很願意光顧這家餐館，感覺氣氛不錯。
壽司的起源和特點
壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，日語為「Sushi」。據說，壽司的製作方法是和水稻種植技術一起從中國傳到日本的。這種多彩精緻的食物含卡路里低、脂肪低，由於選材多樣性，壽司的口感相當廣泛，已成為廣受歡迎的國際食品之一。
壽司不僅僅是食物，更是精妙的藝術，其美麗和諧的色彩以及充滿創造力的拼盤組合，使人看到它們就已胃口大開；另外壽司店本身就是一個造訪的好去處。親眼看著廚師做出您想要的款式，是一種享受。當廚師切、捏、裝飾一個壽司時，他不僅僅是大廚，更像一位優美的表演者，做出來的壽司宛如藝術品，讓人在盡享口福的同時也大飽眼福。
常見的壽司大致有幾種。一種是卷壽司（Maki-Sushi），就是海苔鋪上米飯和各種食材，用竹簾捲成長條，又切成一段段的，一般一指半左右粗細。一種是捏壽司（Nigiri-Sushi），把壽司飯捏成小方塊，再把切成薄片的生魚片或海鮮蓋在上面，抹一點芥末即成。有時能見到手捲（Te-maki），是用烤好的海苔把壽司飯和材料捲成像甜筒一樣的壽司。
話說十八世紀一些日本賭徒終日流連賭場（Tekkaba），賭得興起，又怕餓死，便把鮪魚肉放進飯中，用紫菜捲起來。這樣既可以大口大口地吃，又避免飯粒黏著撲克和手指，一舉兩得，故深受賭徒歡迎。這種食物因賭場而生，故名為Tekkamabi，漸漸演變為今日的手捲。
吃壽司的適當方法
壽司在吃上形成了一定的俗約，有人認為吃壽司一定要從「壽司薑」開始，然後一樣樣地品嚐。還有人覺得芥辣可使生魚片更加鮮美。如果瞭解吃壽司的訣竅，也許更能體驗到壽司的美味。
下面這種方法可以參考：
預先準備好一碟醬油。喝一口茶清清口或吃一片薑醒醒胃。將壽司翻轉，只讓魚部份蘸少許醬油而不應蘸在米飯的部份，然後便可一次入口，據說這樣吃味道才更鮮美。
常見的鮪魚壽司，沾上少許醬油，紫菜再配上醃薑片，會有一種很清爽的感覺。大蝦壽司，吃起來很彈牙，很鮮美，讓人感到甜甜的。三文魚爽滑彈性十足加上飯團，吃起來很爽口，越嚼越甜。
同樣材料，不同的壽司廚師做，口味也不同。譬如「打飯」，經驗少的廚師做出來的飯可能比較硬，經驗多的師傅捏得就會比較鬆，口感也會好一些。還有做刺身，刀工好、刀快也是關鍵，因為手的溫度也會影響生魚片的口感，刀法不同，味道也會有差異。看來小小的壽司製作起來，也是於精微處見真功夫。
