【大紀元5月1日訊】在南加州的聖地亞哥，很多喜歡日本菜的朋友大都知道在市區的Hillcrest有一家“野球鳥”（Yakitori Yakyudori），專營日式拉麵和串串燒（也稱燒鳥）。野球鳥的老闆鍋田先生以前在日本名古屋經營拉麵和燒烤店8年，來到聖地亞哥之後，於五年前開了第一家日式串串燒。因為其正宗的品味而受到很多客人的追捧，並通過網絡迅速傳播開來。
很多人吃過之後贊不絕口，但覺得Hillcrest稍遠了點，希望店主能夠在亞洲區Kearny Mesa一帶再開一家拉麵館，經營東京式的拉麵，所以他才開了這家拉麵館。目前只供應拉麵，六月份以後開始供應日式串串燒，因為現在正在申請酒牌。鍋田先生表示，對於日本人來說，串串燒和啤酒或者清酒是缺一不可的。日本的顧客無法接受只有串串燒而沒有酒喝，所以等拿到酒牌以後再供應串串燒。
他的拉麵到底好吃在哪裡？為甚麼抓住了這麼多顧客的胃口？我們自己的胃口也給吊了起來，還是親往一嚐才知究竟。這家拉麵館位於Clairemont Mesa Blvd和Convoy St的路口以南一點，一進去給人很清爽的感覺。清潔的餐台、富有日式風味的裝修、熱情的招待，牆上還貼著古式的餐牌和日本清酒的廣告畫。據說這裡的裝修跟日本的非常接近，只是在這裡你不用會說日語。
菜牌非常簡單，目前主要供應六種拉麵，分別為醬油拉麵，鹽味拉麵，蔬菜拉麵，味噌拉麵，名古屋拉麵，叉燒拉麵。其中鹽味拉麵上打了個叉，寫著“售罄”Sold Out。拉麵也會賣完？我們好奇地問。原來這種拉麵的湯底是從日本原裝進口的，現在湯底剛用完了，所以鹽味拉麵就暫時“售罄”了。我們叫了醬油拉麵和名古屋拉麵。
這裡的拉麵是東京拉麵，湯底是用雞肉為主，另加豬骨、柴魚、昆布（海帶）等。湯底通常都要燉上幾個小時甚至幾天，所以味道非常地濃香，但是比較清。其他的拉麵館較多北海道口味的，湯底以豬骨為主，湯比較白，比如火頭山拉麵。
野球鳥的麵條是專門從洛杉磯訂購的，細而筋道。現在的拉麵通常都加入雞蛋，所以麵條呈金黃色。醬油拉麵上配了叉燒、筍片、日本小蔥和半只滷蛋，他們的叉燒是用上好的黑豚豬肉做成的。名古屋拉麵也叫台灣拉麵，就是日本版的擔擔麵，上面灑了辣椒油、肉醬、韭菜和筍片。
拉麵當然要趁熱吃。先喝口湯，雖然很清，但是味道很濃郁。麵條略有鹹味，入口非常筋道。很快，一碗拉麵連麵帶湯全部下肚，讓人讚上一句，“果然是原汁原味的日本拉麵。”
目前新張期間，午餐時段還免費供應麥茶和白飯。我們期待著六月，再來吃傳說中的日式串串燒／燒鳥。（Yakyodori Yakitori Restaurant, 4898 Convoy Street, Suite 101, San Diego, CA 92111, 858-268-2888） (http://www.dajiyuan.com)
