【大紀元2010年12月13日訊】魚翅湯由各類鯊魚的魚鰭所煮製而成。在中國慶典宴會或婚宴等特殊場合裏，魚翅湯是常見的菜餚。中國人食用魚翅湯已有百年歷史，許多中國人以為鯊魚翅含有豐富的營養成分。其實，這與事實恰恰相反。
聯合國糧食與農業組織(Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO)的科學家對一些鯊魚翅樣品進行了檢測。他們發現，鯊魚翅的主要成分是水、灰、蛋白質。（而這些蛋白質缺乏必需氨基酸，所以難以被人體吸收。）除此以外，鯊魚的含汞(水銀)量比其他魚類都要高。水銀是有毒的，會導致神經失常、知覺削弱、男性不育、平衡紊亂等病症。
在餐館的菜譜裏，魚翅湯的價格通常是最高的。過去往往只有上層階級食用得起，現在則越來越普遍。不僅在亞洲，甚至在西方國家，食用魚翅湯的人數都在增加。其實，食用鯊魚翅替代品也可以令人享受到鯊魚翅那樣的軟骨口感。但是由於許多人把食用鯊魚翅看成是一種身份的象徵，致使鯊魚翅的國際交易量達數十億美元。鯊魚翅是以既殘忍又浪費的方法獵取的。由於鯊魚鰭比鯊魚肉昂貴得多，漁民往往割下魚鰭後就把鯊魚扔回到海裡讓鯊魚活活淹死或流血致死。
現在世界各地都存在一種誤解，以為海洋裏充滿了鯊魚。其實，現有的數據表明有些鯊魚品種的數量已減少了百分之九十九之多。許多種類的鯊魚被捕殺的速度和方法都使它們無法承受 這樣過量的獵捕，因而正瀕臨滅絕。每年有7,300萬的鯊魚被殺死，其主要目的就是獵取鯊魚鰭。鯊魚生活在海洋中迄今已經4億多年。現在如此大量地從我們的生態系統中消失可以對所有海洋生物造成不可逆轉的效果。像貝類那樣受人愛戴的海鮮也會一樣受到影響。鯊魚生長緩慢、繁殖率低、成熟得晚。過去，這些因素都沒有限制鯊魚的生存。可是現在由於鯊魚遭受濫捕濫殺，這些因素已經成為限制鯊魚生存的不利因素。
幸運的是，魚翅湯所涉及到的問題在亞洲及其他地方已經引起越來越多的關注。最近，花旗銀行香港分行（Citibank Hong Kong）取消了以魚翅湯推廣其信用卡的活動。夏威夷也禁止了所有的鯊魚翅產品。知名人士姚明、成龍、郭晶晶、劉歡都發誓拒絕進食鯊魚翅。而且，他們都在為整個社會停止出售及食用魚翅湯而努力。為了保護食者的健康以及海洋生態系統的健康，出席中國宴會的人都應該保證不喝魚翅湯。餐館的店主也應該保證不賣魚翅湯。
註：本文作者瑟妲．歐茲本尼恩（Serda Ozbenian）是華盛頓D.C.美國野生動物研究協會（Wildlife Research Associate）發言人暨 動物福利協會（Animal Welfare Institute）研究員。
