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【大紀元8月15日訊】据《北京晚報》報導,在過去30多年中，北京人食物中糧、薯、豆類所占的比例下降了一半，動物性脂肪及油脂的攝入量卻大大上升，膳食的不平衡也帶來了人體內酸鹼的不平衡。其直接結果是北京胖子在全國第一，高血壓的患病率位居全國第二。
据市健康教育所對本市居民飲食習慣的調查，30多年來，北京居民總的膳食結构中，糧食、薯類及豆類所占的比例明顯下降，已經從過去的三分之二下降到現在的三分之一。北京人變得“斯文”，對糧食不那么“親近”了。過去有人一頓吃半斤，現在有時1天都吃不了半斤。而在動物性脂肪及油脂的攝入量上，由僅占食物結构的2.8%上升到如今的23.1%。北京人大多愛吃脂肪含量高的豬肉，再加上不少人每天攝入的食用油都遠遠超過正常所需的25克，結果是脂肪及油脂的攝入大大超標。
有關專家指出，大量攝入這些高脂肪、高蛋白、高熱量食物，使人體內產生過量的酸性物質，當這些酸性物質的含量超過人體調節能力時，人體的內環境就開始惡化，便出現了極不健康的“酸性體質”，而只有在體液的PH值正常時，體細胞和免疫細胞才有能力吞噬和消滅癌細胞。有報道說，癌細胞周圍的PH值是6.85至6.95，偏酸性，而正常的PH值則不利于癌細胞存活；人體的PH值每下降0.1個單位，胰島素的活性就下降30%，從而增加Ⅱ型糖尿病發病的危險。
許多因為生活質量提高的現代“文明病”，都与吃肉吃油吃出來的“酸性體質”有關，如肥胖、高血壓、糖尿病、脂肪肝、動脈硬化、痛風等。以前少見的痛風病、脂肪肝在剛過30歲的青壯年中高發，心肌梗死也越來越多的在三四十歲的人群中發生。專家認為，這些都屬于生活方式病，很大程度都是吃出來的病。
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