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【大紀元6月28日訊】 全聚德的烤鴨廚房里已用上了現代化的電腦、軟件、网絡、生產線和電烤爐，真可稱之為名副其實的“ＩＴ烤鴨”了。在近期舉辦的“國有企業改革与發展暨技術創新成果展覽會”上，全聚德作為全國餐飲業惟一一家參展代表，吸引了不少參觀者駐足。
据北京晨報報道，全聚德集團的董事長兼總經理姜俊賢詳細地向記者介紹了他的科技經營，為了實現中式快餐連鎖標准化，全聚德的烤鴨和規定的二十几個菜的用料都是提前配好的、標准的，比如近几年運用了專用烤鴨爐，通過把烤鴨專用數据輸入電腦實現了烤鴨過程自動化，保證了烤鴨的標准化。全自動烤爐吸取了１００多年的經驗，用電腦程序控制比人可精确多了。同時，它不以燃燒果木為能源，不排放煙塵，烤鴨不接触火焰，還保證了烤鴨的衛生，而烤出來的鴨子因提前刷上了果汁也并不會失去原有的風味。全聚德還專門設立了科技信息部，以測定烤鴨的營養成分、建立局域网、設計全聚德專用軟件，通過電腦管理實現從收銀管理到廚房管理、倉庫管理的現代化。 (http://www.dajiyuan.com)
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