蛋黄

经过各种测试，我们找到了制作完美奶油布蕾（Crème Brulée）的关键所在：用很多的蛋黄带出浓郁的口感，用托比那多原糖（Turbin...

虽然美国遭遇禽流感，导致鸡蛋短缺和涨价，但并未阻止人们研究如果煮出完美的白煮蛋。完美的白煮蛋具有何种特征？必须拥有柔软的蛋黄和柔软且有韧...

小小鸡蛋是人们离不开的食物，也是很多人每天必吃的美食。鸡蛋有棕色的和白色的，也有散养的和笼养的，有机的和非有机的等，这是对整颗蛋而言。其...

中国新年就要到了，我们将带来多道中国地方特色菜肴，陪大家一起沉浸在美食中庆祝节日。过年的甜点、腌制牛肉需要蛋清，剩下的蛋黄可以用来炒饭...

鸡蛋是一种多用途且营养丰富的食物，学习正确保存鸡蛋是至关重要的。在不确定时期，储存多样化食物便可发挥重要的作用，满足您各种营养需求，若鸡...

当你掌握了煎蛋的基本技巧，就可以随意发挥了。不论是哪种煎蛋的做法，开始的技巧都是相同的。我们会教你如何根据自己的喜好来调整煎蛋，要太阳蛋...

你是否因为过度使用3C产品，使眼睛“提前衰老”？专家建议，除了养成良好的用眼习惯外，适当地饮食补充“叶黄素”也是保护眼睛健康的关键之一...

一般人认为“鸡蛋”是人摄取蛋白质氨基酸非常好的营养来源，也是许多家庭的必备食品。许多人都听过“红壳鸡蛋比白壳鸡蛋营养”、“蛋黄越橘，营养...

鸡蛋浑身是宝，不但是丰富的蛋白质来源，还富含卵磷质、维生素及多种矿物质。不过，很多人担心造成高胆固醇而限制吃鸡蛋。事实上，哈佛医学院的报...

在这道料理中，蛋黄化身为天鹅绒般的酱汁，包裹住每一条意大利面。煮意大利面的热气可以用来煮蛋黄，保证安全食用。不过一定要慢慢加热，否则蛋黄...

中秋佳节来到，坊间有月饼内馅蛋黄颜色越红橙，口感、香气和营养价值越高的迷思，然而天然色素成本较高，不肖业者为了降低成本，就在饲料中添加脂...

鸡蛋是人们生活中不可缺少的一种重要食物，很多人从小到大都吃鸡蛋，鸡蛋的烹饪菜谱种类也很多。随着人们更加趋于健康饮食，关于全蛋、蛋清和蛋黄...

涮涮锅（しゃぶしゃぶ）是把肉片放入滚烫的汤中涮一下就立刻夹起来吃，寿喜烧和涮涮锅不同，是把肉片和各种食材放到锅中一起滚煮的锅物。把寿喜烧...

一般鸡鸭鹅所下的蛋，通常都有一颗黄色的蛋黄，偶尔会出现特殊的双蛋黄。然而，大陆浙江省杭州市一只灰鹅生下的几颗蛋却更特殊，因为它们有黑色的...

煮蛋是最常见的蛋料理方式之一，利用鸡蛋中蛋白与蛋黄不同的变性温度，呈现出不同的质地和口感，甚至可以再细分为带壳烹煮和去壳烹煮，光是煮蛋就...

印度马拉普兰（Malappuram）的一个养鸡场最近出现怪事──有些母鸡下蛋，蛋黄竟然是绿色的。更奇怪的是，这种绿色蛋黄似乎还会遗传。由...

母亲节快到了，想要送什么给妈妈呢？自制蜂蜜蛋糕是一份代表回忆与爱的礼物！它是我们小时候在街角杂货店买一小块蛋糕的回忆。蜂蜜蛋糕质感扎实有...

煎蛋是我们常做又常吃的料理，但在煎鸡蛋时，如果技巧掌握不好，就容易黏锅，或是把蛋黄弄破。怎样做出外观漂亮又好吃的煎蛋？
做到3个重点，做...

鸡蛋营养丰富，是人类重要的食材之一，不过，鸡蛋有时会让人陷入麻烦，例如蛋壳掉进蛋白、剥壳剥很久……以下就为各位介绍各种“处理鸡蛋”妙招。

水煮蛋很容易做，很多人都会做，但有没有方法可以改变水煮蛋一成不变的长相，给生活添加点乐趣呢？有的，只要用以下这一招，就可以让水煮蛋剥开时...

除了炒蛋、荷包蛋或水煮蛋之外，还有其它蛋的烹调方法吗？网上最近流行一种梦幻的“云蛋”（cloud egg），犹如太阳出现在蓬松白云中间...

网路传闻指出，如果发现水煮蛋、茶叶蛋的蛋黄外层有一圈灰绿色的物质，代表有重金属及有毒物残留。食药署今澄清，这是蛋品经久煮生成的硫化铁，属...

鸡蛋富有蛋白质，是日常生活中常见的食物。它虽然看似平凡，但有时候却很神奇，因为人们有时候会发现具有双蛋黄的鸡蛋。更奇妙的是，鸡蛋中有另一...

一颗鸡蛋是否健康，可以从其蛋黄的颜色简单判断，但是要如何判断呢？

小鸡一定得从鸡蛋中孵出来吗？日本一所高中的学生最近做了一项实验，他们将鸡蛋打碎后，把蛋黄与蛋白倒入保鲜膜里，再放进孵化器，结果3周后也成...

有些人在吃火锅时，喜欢以沙茶酱加蛋黄来调味；也有些人在做糕点时，需要用蛋黄来做馅料。此时若觉得分开蛋黄与蛋清挺费劲的，不妨试试以下介绍的...

鸡蛋是既美味又便宜的好食材，但是鸡蛋的烹调方式不对不只伤害健康还可能致癌，研究还发现鸡蛋吃多了也可能缩短寿命。那我们就不可以吃鸡蛋了吗...

我们生活中有许多好的食物，它们本身很有营养，却因为我们的偏见或其他种种原因而被忽略，甚至被嫌弃。今天就为大家介绍6种营养的好食物。