刀工

想品尝肉质软嫩的北海道“成吉思汗烤羊肉”，羊肉的“前置处理”是关键。东京“成吉思汗烤肉店FUJIYA”的主厨，北海道出身，拥有出神入化的...

据kitchen.nine网站报导，墨尔本烹饪书作家兼营养学家利奥内洛（Melanie Lionello）在Instagram社交媒体上...

彰化基督教医院体系营养部供膳中心拥有总院中央厨房及长青第二中央厨房，为培训部门厨务人员，交流及精进厨艺，举办内部二央厨厨师料理竞赛，参赛...

当他尝试使用河豚之外的鱼种诸如生鲑鱼片，鲷鱼，比目鱼和金枪鱼片生鱼片摆盘时，由于鱼的肉质，鱼皮 呈现出不同的色泽、花纹和透明度；爆发出他...

这道菊花青鱼尝起来香脆松嫩、酸甜适口。青鱼肉厚且嫩、味道鲜美，富含油脂，刺大而少，是淡水鱼的上品。 有二十多年经验的老厨师薛文...

2016第五届韩国刀工协会(CARVING DECORATION)，3月31日在京畿道一山KINTEX展示厅举行食物刀工比赛。

环球科技大学举办世界厨艺协会认证的“亚洲青年厨师刀工艺术大赛”，吸引国内外8国、130多名高中职、大专校院选手，竞逐刀王之王铁人赛。

新北市政府劳工局长谢政达今天与主厨黄铭波一同下“战帖”，邀请果雕高手参与新北市果雕技能竞赛比刀工，角逐高额奖金。

“没什么诀窍，就是不停的切”，台东专科学校餐旅科学生彭昱翔，以精湛刀工将鸡去骨去皮，拿下亚洲青年刀工赛铜牌。

（大纪元记者陈玫均台湾花莲报导）毕业于花莲高农的青涩小男孩蔡凤庆，从高一到大四与厨师刀共舞多年，早已成为神刀手，30日参加六协杯亚洲青年...

(据台视新闻报导) 宜兰礁溪有一间传承了六十年的手工水饺，水饺的内馅坚持用温体猪肉，而且就连切韭菜的刀工也非常讲究，店里还有六十年的老...

多数学生考试忙着念书，开平餐饮学校的学生考前却忙着练刀工、口布折叠、端托盘，准备简报。校方今天邀请学生家长莅校检核，让家长了解学生的学习...