乳酪

谈到刨丝起司，大多数人购买市售现成刨好的起司丝，但也有人喜欢买硬质的块状起司自己刨起司丝，这两者之间有什么差别吗？如果你重视健康和美味...

市售牛奶经过均质化，脂肪球数量大大增加，喝起来比较有奶油味。可是牛奶不耐放，有什么好办法可以延长保存，又能沉浸式体验牛奶的美味呢？就用牛...

从新鲜乳酪到硬质乳酪，每种乳酪都有其独特的制作工艺、风味和历史背景，有其特有的风味和性质，也通常适用于不同场合及餐点，像是当作料理烹饪的...

为了增强免疫力和改善消化系统，有许多人花钱买益生菌服用。其实很多天然发酵物中都含有益生菌，例如乳酪、泡菜等发酵食物，都是高营养密度的超级...

据七号新闻网报导，由于乳酪、面粉、西红柿、橄榄油等原材料价格的持续上涨，墨尔本各地的披萨价格也变得越来越高。

已经在纽约市曼哈顿“小意大利”（Little Iatly）经营131年的乳酪专卖店“Alleva Dairy”（文中简称“Alleva”...

头痛是一种常见的病，大多数人一生中会经历很多次。不少研究关注头痛与饮食之间的关系，在不同的调查中发现，12%～60%的患者表示头痛发作与...

台湾艺人余苑绮2014年罹患直肠癌后，顽强抗癌8年，但8月21日不幸去世，享年39岁。大肠癌是一种常见的癌症，近年不少港台名人都因为直肠...

奶酪受欢迎程度是毋庸置疑的。根据美国农业部数据，仅在2020年，美国人均奶酪消费量就超过38磅。但吃奶酪是否健康，很多人有点不太清楚。

健康专家说，乳酪含有丰富的蛋白质和钙质：钙质预防骨质疏松，蛋白质让人有饱腹感，有助减肥，但必须吃最健康的乳酪，而且要控制摄取量。多项研究...

在土耳其人的眼中，早餐不只是早餐，它是透过美味的食物和愉悦的氛围，营造出来的一种交流形式。他们喜欢举办早餐聚会，不论是两人、三人甚至十几...

瑞克雷起司总是如此迷人，当温热流动的咸香起司和各种食材搭配在一起，在舌尖上的味蕾开始呈现多变滋味，但是不论如何，有一种恒久不变就是温润、...

这款巴斯克乳酪蛋糕以表面微焦的淡淡苦味、与入口即化的浓郁风味为特色。

脑海中浮现出散发着时髦异国情调的全日餐厅露台座位。

面糊的烘烤火候十分精准到位，蛋糕虽小却很扎实，非常适合送礼。

“鸡蛋风味的巴斯克乳酪蛋糕”有如布丁般的舌尖触感，是一款加了满满蛋黄、口感温和的乳酪蛋糕。蛋糕表面的澎润感与中间的滑嫩感是掳获人心的美味...

各种发酵乳制品（优格、起士）都是以“牛奶”为基质进行发酵，处理过程微生物会分解乳糖，增生乳酸菌，并且产生独特的香气与风味。４种常见发酵乳...

“发酵”是制作面包重要的过程，它决定面包主要的口感与风味。只要用少量酵母，低温充分地进行发酵，透过酵素分解把淀粉质转换为糖分，烤出来的面...

布里（La Brie）是巴黎东南部的一个历史地名，区域大致相当于今天的塞纳-马恩区（Seine-et-Marne）。在这里，有一种外型高...

至少在900年前，日后被誉为意大利乳酪之王的“帕玛森起司”，就在意大利北部艾米利亚地区的修道院里，由一代代的教士们精心制成。时至今日，主...

莫札瑞拉起司（Mozzarella）又称作马苏里拉起司，是一种源自于意大利南部的淡味软起司，口感柔软湿润，吃起来相当清爽，并带有淡淡的乳...

切达乳酪源自12世纪时英国西南部的切达（Cheddar）村，是目前全世界产量最多的一种乳酪，特色是在制作上运用了特殊的堆酿法（Chedd...

世界贸易组织（WTO）10月2日裁示，开绿灯准许华府对欧洲联盟产品课征25%关税。欧洲乳酪制造商3日时抱怨，他们在跨大西洋贸易战中被“当...

先前有英国的研究表明，让乳牛听音乐可以增加其牛乳的产量。现在有瑞士乳酪制造商相信，如果放音乐给乳酪听，会使其更美味。他们现在正在进行这方...

美国在台协会(AIT)农业贸易办事处17日联手高雄餐旅大学，首次在AIT高雄分处举办“美国烘焙发表会”，邀请南部11家烘焙点心店家，共同...

消委会检视3种共45款预先包装的乳酪，发现糖含量由每100克含3.3克至最高的18.8克，相差接近5倍。提醒消费者若忽略检视营养标签显示...

欧洲人对奶酪的热爱可谓发自肺腑，其中意大利奶酪更是首屈一指，所制作的奶酪不但品种众多而且品质上乘。意大利规定乳酪必须以鲜乳制成，禁止使用...

意大利的帕玛森干酪在世界上的名气越来越响亮，并引来许多人仿冒。但意大利的酪农却面对盘商的低价收购，让有“乳酪之王”美誉的帕玛森陷入危机。