麹蘗

红麹这一种麹，制作的方法是近代才出现的，它的功用能化腐臭为神奇，它的用法气味与精华也有许多变化。自然界当中鱼和肉是最容易腐烂的东西，但是...

【编按】《天工开物》初刊于1637年（明崇祯十年）。是中国古代一部综合性的科学技术著作，作者是明朝科学家宋应星。书中记述的许多生产技术...