炒蛋

当我们说到吃蛋的时候，不论是煎蛋、煮蛋、蒸蛋，还是其它的什么做法，通常想到的都是鸡蛋。这确实是多数地区人们食用量最大的禽蛋。但很多其它禽...

西式炒鸡蛋做法多样，但目的都是要使作品在出锅时带一点流动感。为此，有的食谱要在蛋液中加牛奶或水等液体，也有人喜欢出锅前加。其实无论哪种做...

高汤块是居家料理的好帮手。来不及熬汤，不怎么好吃的食材，用它就能快速煮出餐厅水准。高汤块适合汤汤水水，细干粉可当调味粉用，非常方便。现在...

法国厨师炒蛋时是把蛋液和黄油一起用小火慢慢加热，同时不断搅拌直到形成光滑柔软的凝乳状。我们这个版本的炒蛋没有放黄油。（把脂肪留给培根吧...