川菜

位于奥斯汀Burnet大街，IBM公司边上的金湖饭店新近易主，新店东除了重新装修内部，更重金聘请经验丰富的川菜大厨，令金湖成为四川特色的...

川菜发源于古代的巴国和蜀国，经历了春秋至两晋的初期，到了隋唐以后有了较大的发展，至清末明初，各派的交融，使川菜更加丰富，成为中国菜系里的...

2月7日，《华尔街日报》作者Mitch Moxley撰文介绍著名的川菜。人们常把川菜理解成麻辣味的，其实川菜有五千多种佳肴，各种味道都有...

10月1日是由新唐人电视台主办﹐集川﹑鲁﹑粤﹑淮扬﹑东北五大菜系的第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛的大喜日子﹐来自全球各地的35位决赛...

川人嗜麻、嗜辣。虽然，湘、黔、滇诸省也嗜辣椒，但是，吃法单一，未能与百味相融，生不出层出不穷的千香百味来。川菜以味的厚、重、广、浓、香着...

三香三椒三料，七滋八味九杂。这是什么?这是川菜的特点。三香乃葱、姜、蒜；三椒乃辣椒、胡椒、花椒；三料乃醋、郫县豆瓣酱、醪糟。

“朵颐食府”是纽约正宗川菜馆，主厨是正宗川籍厨师唐大厨，唐大厨出生于中国四川省成都市，从十几岁起就开始学习厨技，20多年来一直苦心钻研川...

（中央社记者陈舜协台北15日电）川菜以香、辣、麻闻名，但菜名常引发趣谈。来台客座的大陆国宴主厨杜非表示，川菜“水煮牛肉”从头到尾都是用麻...

唐代著名诗人杜甫曾在诗句中赞美川菜“蜀酒浓无敌﹐江鱼美可求”。讲究“五味调和”和“以味为本”的川菜﹐变化精妙﹑菜种丰富﹑口味之多﹐居各大...

(大纪元记者爱德华摄影报导)唐代著名诗人杜甫曾在诗句中赞美川菜“蜀酒浓无敌﹐江鱼美可求”。讲究“五味调和”和“以味为本”的川菜﹐变化精妙...

朋友打电话询问周末是否有空，好久没见，希望能聚一聚。她的孩子在学画，就在唐人街附近。我说好，我也正巧要去那里。中午，就约在重庆川菜馆见面...

英国女作家扶霞 ‧邓洛普，1993年来川旅游时，一道麻婆豆腐让她痴迷上川菜，从此，她开始写下一段英国作家爱上川菜的“美味佳话”。她的第一...

（大纪元记者艾德华纽约摄影报道）川菜自古讲究“五味调和”﹐“以味为本”﹐其味型之多﹐居各大菜系之首。川菜的基本味型为麻﹑辣﹑甜﹑咸﹑酸﹑...

（大纪元记者戴兵、艾德华纽约摄影报道）新唐人电视台首届“全世界中国菜厨技大赛”于曼哈顿派克大道100号的万寿宫饭店开始了为期三天的传统美...

似一处古朴苍拙的沉静私宅，如一株亭亭玉立的画中墨荷。门缝间透出点点的光影，撩拨着路人对这座阁楼深处的好奇。掩身而入，只见得青砖灰墙黛瓦...

川菜的麻辣鲜香四海出名，可是在四川之外，尤其是海外的中外食家很多人还是对正宗的一些川菜望而生畏，笔者在四川生活很久，在一些正式的场合，却...

古称巴蜀之地的四川省，又有“天府之国”之美誉，在地理上位于长江上游，四川多山，且气候温和，雨量充沛。全省群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬...

知道炝莲白这道菜，是很无意之间的事。朋友说买卖街有家川菜馆，有几道菜味道不错。买卖街是条小街，不太干净，许多小贩占道经营，饭店也多是一个...