吃的健康

“餐厅菜”可口美味绝对不是因为大厨的名气，而是大厨有没有告诉你的“料理秘诀”！你知道吗？蔬菜的面积大小在烹调时会影响整盘菜肴的风味，所以切块、切丁、切片都必须斟酌。你知道吗？烹煮蔬菜要用高汤却不用清水。汆烫蔬菜加盐可以加速煮熟。《厨艺秘诀超图解》一书说明很多秘诀，只要学起来厨艺就腾腾往上，让你越煮越上手，越煮越好吃！

切菜技巧汆烫蔬菜盐盐的妙用胡萝卜切法胡萝卜切丁

2022年03月16日 8:44 PM

水果的糖究竟有没有害？营养师解迷思

水果味道甜美，营养价值高；却因糖分高而背负恶名。研究发现，摄取大量的果糖有害健康；但这跟吃水果是两回事。我们要注意的是那些精制糖，如高果糖玉米糖浆，这类糖应尽量少吃。新鲜水果富含维生素、矿物质、抗氧化物、纤维和水，皆为健康不可或缺的元素。人体细胞需要恰当的糖才能运作，这种恰当的糖就在新鲜的水果和某些蔬菜之中。

水果果糖精制糖糖原葡萄糖果干

2022年03月16日 12:16 PM

酸奶不只是调味酱 8种烹调法唤醒你的味蕾

“只要一汤匙的酸奶，就可以唤醒味蕾。”8种酸奶烹饪运用，无论是咸、酸、甜、辣的菜肴或点心，酸奶都可以提升甜味、温和酸辣，达到一种自然平衡的口味，这是酸奶不可思议的地方。

酸奶希腊优格酸奶是什么优格

2022年03月07日 9:00 PM

银发族早餐养生粥补中气、助排便、防疾病

养生从早餐开始，粥能补中气，易于咀嚼、消化、吸收，是老人滋补品的上选。以未精制的全谷杂粮为主食，搭配蔬菜煮至软烂的养生粥，可促进老人的就食意愿。这些食材具有抗氧化功效，能增强免疫力，纤维的摄取还能帮助通便。

电锅料理简易家常菜懒人料理单身料理老人料理

2022年03月04日 10:40 PM

特制欧式台味面包烤地瓜黑芝麻面包松软可口

现代人讲究饮食健康，对于“台式面包”的甜香浓往往要十分克制，深怕吃进去太多糖分、油脂和热量。“欧式面包”虽然低糖低油，但是口感扎实、略带酸味，亚洲人可能吃不惯。《超人气杂粮果干欧式面包》一书介绍与众不同的烘培手法，取用台湾在地当季蔬果为食材，佐以欧式面包制作方法，详细剖析烘培技法与流程，打造“台欧”新款面包，让你吃起来一点都不违和。

欧式面包杂粮面包地瓜

2022年02月28日 9:10 AM

寿司迷必收！全日本寿司铁道便当地图

寿司的口味众多，要怎么选购才不会踩雷。《图解寿司辞典》一书提供全日本铁道寿司便当参考，非常有参考价值！但是，因为COVID-19疫情关系，如果想要购买寿司便当，前往目的地之前建议先确认是否有贩售，免得扑空了。

寿司寿司便当图解寿司辞典日本寿司铁道便当

2022年02月26日 9:00 AM

寿司职人处理鱼料去鳞拔刺真功夫

日本职人处理鱼料的极致工夫堪称一绝，处处可见窍门，处理程序繁琐，讲究细节和时间熟成，所以耐放程度连外国厨师都望尘莫及。因为鱼肉本身的鲜味并非其他肉品可以取代，这也让很多饕客“戒不掉”寿司。隔行如隔山，如果客倌们只想停留在“品尝”寿司美味也无不可，但是了解寿司职人如何处理鱼料，你会发现吃下去的那一口米饭和鱼肉，是多么有滋有味有感情。

鱼肉寿司生鱼片寿司职人鱼料

2022年02月25日 4:40 PM

买寿司不踩雷 3种鱼寿司的内行知识

寿司的口味众多，光是鱼类就有很多种类说不出名字来。在日式餐馆要怎么点餐才不会踩雷，深入了解每一个寿司含有的素材也是提升品尝的能力。《图解寿司辞典》一书以图文的方式呈现说明寿司的原料和知识。

竹荚鱼香鱼鳗鱼鱼寿司图解寿司辞典寿司的原料竹荚鱼卷

2022年02月24日 4:34 PM

南机场景点与美食“无名蛋饼”远近驰名

台北南机场吃传统台式早午餐，有肉有汤有饭有面，选择多元又集中。南机场夜市跟饶河街、临江街夜市并列为最多必比登推荐摊商的夜市。早上来南机场吃完早餐之后，可以花点时间在南机场公寓区散步，穿过房子中间的街楼孔道，寻找螺旋楼梯。也可散步去青年公园，前身是空军的高尔夫球场。植物园、国立历史博物馆都在附近。

早餐蛋饼无名蛋饼南机场青年公园植物园

2022年02月22日 3:54 PM

老人咀嚼、吞咽困难一种猪肉煮法破解难题

老人害怕肉食，善用一些技巧，帮助长辈摄取足够的优质蛋白质。如1月“青花菜海鲜浓汤”，选取易消化吸收的海鲜。2月推荐“卤梅花重叠肉”，则是变通烹调方式，利用制作东坡肉方法炖煮，容易入口，且油脂含量较少。

老人料理蒸肉料理简易家常菜懒人料理单身料理

2022年02月06日 8:22 PM

调和味道的魔术师盐要怎么吃才健康？

依据挪威水产委员会于二○一七年六月发表的资料指出，全球食用最多水产的国家是韩国，韩国国民每人水产摄取量的年平均是58.4公斤，将近全球平均20.2公斤的三倍，远胜挪威（53.3公斤）与日本（50.2公斤），韩国人家中最爱吃的鱼是鲭鱼，所以鲭鱼又被称为“国民鱼”。

盐鲭鱼美味咸味盐的妙用

2022年01月31日 9:41 AM

蒸煮料理健康又快又简便只要避开8误区

“蒸”这种烹饪技巧经常被忽略，但它却是最健康、快速、简便的烹调方式，可以清蒸、粉蒸，利用蒸气煮熟蔬菜、肉类、蛋类等食物。但不论是用蒸锅、蒸笼或一般锅子蒸煮，还是用烘培纸袋盛装食材在烤架上蒸煮，经常会出现操作错误，比如锅盖没盖紧、水没滚就放入食材等，只要避开这些错误，下次做蒸饺，你会一口接一口，停不下来。

蒸蒸气蒸饺蒸锅清蒸蒸笼

2022年01月31日 12:37 AM

餐厅级蕃茄海鲜炖饭只要30分钟美味出炉

香气浓郁、颜色缤纷的茄汁海鲜炖饭，连孩子都吃光光！炖饭要好吃，米饭、配料和酱汁都要注重，才会口感、香气兼具。日本主妇之友社推荐简单料理、快速上桌的炖饭食谱，就算是下班回家身心疲惫，在30分钟内只要3步骤就可以烹调完成，立马享用餐厅级的海鲜炖饭。这是一道连厨艺新手都可以驾驭家常菜。

海鲜炖饭炖饭番茄蕃茄海鲜炖饭

2022年01月29日 9:08 AM

单人料理营养满分美味的韩式烤肉饭

一个人开伙也可以吃得津津有味！单人料理也可以步骤简单、份量足够、营养满分，其中以饭食料理为首选。日本出版社主妇之友社推荐的“韩式烤肉饭”，只要2个步骤烹调15分钟就可以上桌，蔬菜满满搭配香气十足的烤肉，让你一口接一口停不下来。

韩式烤肉饭一锅到底烤肉饭

2022年01月28日 9:23 AM

只要调整料理方式轻松煮出高丽菜“纤”滋味

“每一颗高丽菜都蕴藏着千变万化的好滋味”日蔬菜达人内田悟这么说。对他而言，高丽菜从上市到盛产、尾声，叶片从柔嫩爽脆到纤维变硬、水分变少，但是相应的是香气、甜度也增加，如果能调整料理的方式，就能品尝到不同阶段美味的高丽菜。

高丽菜凉拌菜萝卜丝

2022年01月26日 9:50 AM

轻松精进厨艺一次教你学会2道鱼料理

常有人问我：拿手菜是什么呢？如果问哪首是我的主打歌，就能立即回答，但要挑最擅长哪道菜就很为难。不过对我而言，毫无疑问的拿手菜之一就是红烧𫚕鱼。其实，不擅长鱼料理的人好像很多，但只要记住几项事前处理的要诀，其实非常简单。

鱼鱼料理

2022年01月24日 9:08 AM

炖牛肉独家秘方隔夜加热更好吃

炖牛肉有各种不同风味，介绍的这一道是非常经典的法式红酒炖牛肉。红酒炖煮法是非常传统的食谱，还会加入少许的奶油炒面糊（面粉）。即使只以盐巴调味，肉和蔬菜都具有深遂的滋味。

炖肉牛肉红酒炖牛肉独家秘方

2022年01月23日 8:58 AM

鱼肉保鲜期短常保低温不流失鲜度的秘诀

不论什么季节，鱼肉永远是健康的家常菜品，然而鱼货容易腐坏，也不便宜，买回家后最好在2天之内料理食用。新鲜的鱼、虾、扇贝和鱿鱼只能在冰箱冷藏1至2天。如果不打算在2至3天内烹调食用，那就将鱼货冷冻保存。在保鲜期限内，如何适当地保存鱼货是非常重要的，即使是冷藏在冰箱里，也必须放对地方，而且要稳定地维持在低温状态。

鱼冷冻保鲜冷藏

2022年01月14日 2:57 AM

银发族养生料理抗癌、护肤、排毒

口感和营养，是准备银发族料理的两大考量。特别选登高龄营养健康食谱，让长辈“吃的下，吃的够，吃的对，吃的巧”。1月采用抗癌尖兵：南瓜、青花菜，和海鲜，内含易消化吸收的蛋白质，热量及饱和脂肪含量比红肉低。

养生料理老人料理低脂料理低卡料理低脂饮食南瓜料理

2022年01月06日 5:41 PM

三大健康烹饪要领增加风味减少热量

过年期间亲朋好友团聚，享用美食，虽然无法掌握别人烹调的食物，但至少要确保自己在家烹调的食物是健康、美味的。利用健康的烹饪技巧，减少摄取过多的热量、糖或盐，同时保留食物的风味与营养。从煎、煮、蒸、烤、炒等烹饪方式上减少油脂的使用，其次是选择可替代油、盐、糖的健康食材，最后利用健康的香草或香料调味，提升食物的美味。

健康热量风味香草香料少油

2022年01月03日 10:00 PM

买回家的面粉一次用不完如何保存不变质？

防疫时代，在家下厨是常态，妥善储存食材变成一门必修的课题。尤其是烘培蛋糕、饼乾和面包，在原料上都缺少不了面粉。但是对一般家庭而言，大卖场或商店贩售的面粉很多都是大容量的包装，即时是小包装也不会一次使用完。为了避免浪费食材，要如何保存面粉才能避免酸坏？

面粉白面粉全麦面粉保质期

2022年01月03日 2:00 PM

多喝也不怕胖 DIY高纤低卡玉米浓汤

减重时挑选食物特别重要，高热量、高油的食品都需要避免。然而，人难免有口腹之欲，尤其是炸物或是浓汤，味道浓郁会让人怀念。减肥，真的不用饿肚子！如果想吃就吃吧！知名网红波痞表示，运用“作弊料理”来维持身材就可以避免吃下去“地雷食物”，例如浓汤的勾芡原本使用太白粉制作，那就改用洋车前子谷粉取代，同时还促进身体排便，一举两得。

玉米浓汤玉米笋洋车前子壳粉勾芡高纤低卡 DIY 蛋花玉米笋浓汤

2021年12月20日 8:17 PM

【热炒料理】爽脆清香又营养地中海蔬食锅

结束了一整天的工作，回到家还要准备晚餐，是否感到心有余力不足呢？《一锅搞定！美味炒锅料理40道》这一本书中提到，“炒锅料理”解决了这一项难题，只要在炒锅内滴几滴橄榄油，倒入鲜切蔬菜大火热炒一下子就可以完成一道色泽、风味和营养满分的家常菜。而且，快炒锅用途广泛不论煎、煮、炒、炸、炖、蒸，甚至可以烟熏，只要掌握了使用诀窍就能省时省力。

地中海料理橄榄油蔬食异国料理

2021年12月16日 10:55 PM

美味健康不发胖 DIY解馋低糖小餐包

如果你是一位怎么减重都很难身材纤细的人，千万不要灰心，因为健康的体态、心态才是最美的女人。知名网红波痞自小就不瘦，他尝试过很多减肥方法，最后体会到应该从体重的迷失中找回自己，而且给身体一个健康饮食才是长久之计。

低糖减糖餐包

2021年12月16日 5:13 PM

一锅料理 15分钟完成健康美味的鸡肉炒面

再忙，也要好好吃一顿饭。但是只要想到吃一顿饭要备料、烹饪、收拾碗盘，让人不免就打消了在家下厨的念头。可是外食吃到“地雷”的食物也不少，剩食既浪费又不环保。现在，想要照顾好自己和家人的健康，备餐上兼顾方便与缩时，那就把“炒锅料理”的秘诀学起来，只要一支炒锅，从备料到上桌只要15分钟就完成新鲜、营养又多变的菜肴。

炒面炒锅一锅料理鸡肉炒面

2021年12月15日 2:23 PM

异国料理DIY 4食材做泰式凤梨猪肉红咖喱

不用到泰国也可以品尝到泰国菜，不用花钱上馆子也可以吃到精致异国菜。在家就可以做出一道经典的泰式料理。谈起泰国菜就会勾起多样食物的记忆，浓郁的椰奶香、辛辣甜咸的咖喱味和清爽微酸带甜的青柠檬，多变、美味颜值高的泰国菜是很多饕客的最爱。烹调泰国料理似乎有门槛，事实不然，只要简单的4种食材就可以上桌！

泰国菜泰国料理异国料理凤梨猪肉红咖喱

2021年12月11日 9:36 AM

营养师推荐瘦身汤食谱提高代谢击退虚寒体质

抑制食欲、忌口不是控制体重的长久之道，正确饮食会让你更无痛减肥。重要的是，吃“对”的食物，无形中改变身体的代谢情况，怎么吃都不会胖的易瘦体质自然就养成。想靠吃瘦身不是梦想！日本著名蔬菜营养师Atsushi推荐营养食谱，经由模特儿们实践确实达到瘦身效果，在家用微波炉烹调，10分钟内就可以完成减糖瘦身汤，简单方便、营养满分又好控制体重，一举数得。

提高代谢虚寒体质瘦身汤减糖营养师

2021年12月07日 9:29 AM

减糖瘦身汤日模特儿每日喝1碗2周见效

没有丑女人，只有懒女人。只要照顾好内在消化系统，健康饮食也可以重拾最佳状态。日本著名蔬菜营养师、时尚生活美学咨询师Atsushi曾在多本女性杂志和书籍中发表，“让女性变得更加美丽的健康食谱”。经由多位日本模特儿尝试后，体态变得轻盈。减糖瘦身汤不用花费太多时间，只要用微波炉5分钟就完成，一天一碗汤，在2周后就可以看到瘦身效果。

减糖瘦身汤微波炉喝汤消水肿体态变轻盈减糖瘦身汤

2021年12月06日 9:26 AM

平价食材煮出减糖瘦身汤增强免疫力改善失眠