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美食点滴

不用太白粉 这5种天然食材勾芡更安心
不用太白粉 这5种天然食材勾芡更安心
2025年03月26日 11:59 PM
炒菜、煮汤来点勾芡，可以提升料理层次与美味。若家里太白粉刚好用完了，那么改用天然食材做勾芡吧，白木耳、山药、马铃薯、金针菇，都是天然的勾芡好食材。
勾芡 太白粉 淀粉 羹汤 厨房用品
真是太可爱了！自己做巧克力迷你塔
真是太可爱了！自己做巧克力迷你塔
把饼干面团当成黏土，揉成圆圆的球，不需要任何模具，就可以完成如此可爱的饼干。我自己一边做，一边忍不住觉得“真是太可爱了！”这是一款每个人都做得出来，简单又好吃的饼干，请大家务必试试看！
巧克力浴迷你塔 甜点DIY 造型甜点 烤饼干 造型饼干 动物饼干
2025年03月25日 7:57 AM
亲子动手做点心 捏出可爱动物雪球饼干
亲子动手做点心 捏出可爱动物雪球饼干
编者按：人气网红在本文分享独门烘焙技法。运用巧思，将简单的烘焙材料，用手捏出各式小动物饼干，童趣风造型令人感到无比疗愈。不妨与孩子一起动手作，享受美好的亲子时光。
可爱动物雪球饼干 烘焙技法 烤饼干 造型甜点
2025年03月22日 7:46 AM
自己刨起司丝做焗烤料理 健康与美味加分
自己刨起司丝做焗烤料理 健康与美味加分
谈到刨丝起司，大多数人购买市售现成刨好的起司丝，但也有人喜欢买硬质的块状起司自己刨起司丝，这两者之间有什么差别吗？如果你重视健康和美味，知道市售起司丝跟自己刨起司丝有哪些不同，也许会改变你的想法。本文介绍自己刨起司丝的5大好处。
起司丝 焗烤料理 块状起司 乳酪 起司 帕玛森起司
2025年03月18日 11:00 AM
鸡蛋蛋黄颜色有何含义 颜色越深越营养？
鸡蛋蛋黄颜色有何含义 颜色越深越营养？
小小鸡蛋是人们离不开的食物，也是很多人每天必吃的美食。鸡蛋有棕色的和白色的，也有散养的和笼养的，有机的和非有机的等，这是对整颗蛋而言。其实很多人还发现，鸡蛋蛋黄的颜色也有所不同，有些是淡黄色，有些是橙色的，而有些几乎是红色的，蛋黄的颜色有什么含义吗？
鸡蛋 蛋黄 营养 颜色 美食 有机 专家
2025年01月12日 7:38 AM
来自山林的野味 “山苏”你尝过吗？
来自山林的野味 “山苏”你尝过吗？
山苏用途广泛，嫩叶可作为餐桌上的美味料理，适合炒、煮、烩、凉拌，也可以用来制酒；老叶可煮茶，具有利尿效用。
山苏 野菜 蔬菜
2024年12月17日 12:01 AM
掌握9大烹调诀窍 煎出柔嫩多汁的完美牛排
掌握9大烹调诀窍 煎出柔嫩多汁的完美牛排
许多厨师为了缩短烹调时间，会事先把肉从冰箱取出来退冰。先让肉退冰到室温看似可以加快烹调速度。事实上，这么做能缩短的烹调时间微乎其微，反倒会造成食物安全风险。
牛排 零失败 煎牛排 牛料理 料理技巧
2024年11月30日 7:55 AM
甜椒颜色各不相同 口感风味也不一样
甜椒颜色各不相同 口感风味也不一样
不同颜色的甜椒当中，绿色甜椒属于异类。它们其实是尚未成熟的甜椒，而不是一种自成一类的颜色品种。绿色的外观，代表它们含有大量的叶绿素（chlorophyll），这是一种吸收阳光来行光合作用的色素。
甜椒 采买小知识 青椒 彩色椒
2024年11月27日 7:57 AM
鱼料理零失败 爱吃鱼赶快学起来
鱼料理零失败 爱吃鱼赶快学起来
如果你想扩展风味上的多元体验，不妨考虑海鲜类。水底世界的生物物种类之多，是陆上哺乳类动物的五倍。
海鲜 料理技巧 鱼肉 鲑鱼 鱼料理
2024年11月20日 7:58 AM
认识你所使用的白米 饭粒口感大不同
认识你所使用的白米 饭粒口感大不同
将一粒稻壳不可食用的外壳除去即成可食的“糙米”。糙米粒的有色糠皮富含多种营养成分，但其中的细致油脂会氧化，随着存放时间过长而酸败，因此米粒必须经过“抛光”或碾磨来增加货架寿命。经碾磨处理的米粒只剩下充满淀粉的内核，或说胚乳（endosperm），即是“白米”。胚乳里紧密聚合的晶体状淀粉颗粒为白垩色。
糙米 白米 淀粉 糯米
2024年11月19日 7:59 AM
蔬菜生吃好 还是熟食好？食品科学家告诉你
蔬菜生吃好 还是熟食好？食品科学家告诉你
烹调对营养素的影响好坏参半，加热会破坏一些蔬果的维生素和抗氧化成分，但另一些种类的蔬果受热后，反倒会提升这类营养素的含量。例如番茄在烹煮后会释出更多珍贵的抗氧化物番茄红素，煮过的胡萝卜会释出更多β-胡萝卜素，但加热会破坏它们所含的维生素C（番茄亦同）、几种维生素B和几种酵素。
熟食 生吃 蔬菜
2024年11月13日 7:53 AM
菠菜起司烘蛋营养高 有助强化老人健康
菠菜起司烘蛋营养高 有助强化老人健康
老人常因害怕慢性病、食欲不佳，招来营养不良，本食谱特别采用易于咀嚼的食材：以蛋搭配当季盛产的菠菜，添加起司球来润滑口感，淋上有益健康的橄榄油烘煮；这种组合能改善老人常见健康问题、营养价值高且兼具美味。
老人料理 蛋料理 食欲不佳 营养不良 银发族营养 银发族料理
2024年11月07日 7:57 AM
辣椒哪个部位最辣？解辣4招一次看
辣椒哪个部位最辣？解辣4招一次看
你也是无辣不欢的辣椒控吗？很多人都喜欢吃辣，炒菜习惯加点辣豆瓣提味，但青辣椒及红辣椒种类那么多，你知道哪一种椒最辣？
辣椒 小红椒 红辣椒 食材 呛辣食材
2024年10月22日 7:59 AM
自创的切鳯梨小妙招 超简单又美观
自创的切鳯梨小妙招 超简单又美观
和大家分享一个本人自创的削凤梨法，简单又很好用，刀工不佳的人，可以轻松完成！凤梨削好后，看起来有专业级的水准，大家来瞧瞧吧！
鳯梨 菠萝 切水果 技巧 切凤梨 妙招 自创 简单 美观 刀工 轻松 削凤梨 削 咬舌头 凤梨切法
2024年10月05日 7:56 AM
不用冰箱 这招可以延长面包保存期限
不用冰箱 这招可以延长面包保存期限
很多人都希望延长面包的保存期限，让它们能存放久一点。尽管有人会把面包存放在冰箱里，但有专业的面包师傅否定这种做法，而且分享了可以让面包延长寿命的简单方法。
面包 保存期限 存放 冰箱 面包师 新鲜 发霉 烘烤 蜂蜡布
2024年09月26日 11:59 PM
【梁厨美食】丝瓜鲜百合炒素鸡
【梁厨美食】丝瓜鲜百合炒素鸡
素菜常见食材脱离不了豆类食品，这次使用素鸡片和丝瓜、百合、红萝卜进行热炒，步骤简单不伤脑筋，零厨艺都能上手的好食谱。
梁厨美食 素鸡 百合 丝瓜
2024年09月26日 3:22 PM
秒杀地瓜球轻松做 关键窍门一次看
秒杀地瓜球轻松做 关键窍门一次看
我忘记失败几次了，地瓜球有时候膨得起来，有时候无法膨胀；有时候口感偏硬，有时候偏软……最终我体会到：过去急功近利的心太重，总想一次就成功！今天调整心态后，挑战一次就成功！地瓜球一上桌，孩子秒杀吃光光！
地瓜料理 素食料理 炸物料理 中式小点心 地瓜球 夜市小吃
2024年09月22日 7:59 AM
不用冰箱 用这招可让番茄存放久一点
不用冰箱 用这招可让番茄存放久一点
番茄（又称西红柿）是居家常见的食物，既可以当水果来生吃，也可以作为蔬菜来烹调，而且富含维生素C等养分，对健康很有好处。针对番茄如何存放，有专家提供了一个诀窍，即便不使用冰箱，也能让它们保持新鲜久一点。
番茄 保存 室温 冰箱 腐烂 变质 蒂头 氧气 倒置 新鲜 诀窍 保鲜 成熟 西红柿
2024年08月20日 11:59 PM
肉类小包装冷冻的秘诀 不仅保鲜料理更快速
肉类小包装冷冻的秘诀 不仅保鲜料理更快速
从鸡胸肉到鸡翅膀，从猪五花到猪小排，从牛里肌到牛板腱，“不同肉类、不同部位”在生鲜阶段的处理方式不尽相同，就连适合做成的菜肴、入口之后的口感都不一样。本文针对不同的肉类及不同部位说明冷藏、冷冻、分切与密封保鲜法。即便是料理新手，也能针对不同部位肉质，做出最适合的烹调方式。
鸡肉 冷冻 猪肉 冷冻保鲜 香肠 肉类 冰箱 保存食物 妙招
2024年07月26日 7:54 AM
肉类冷冻关键 这样做可保留食材鲜味
肉类冷冻关键 这样做可保留食材鲜味
您是否因为总价便宜而买了大分量盒装肉，或是趁打折时一次买齐，却又因为吃不完而冰在冰箱，还是不晓得该怎么买肉呢？只要了解冷冻保存的重点以及解冻的秘诀，冷冻前多一道手续就能保存美味，活用依分量来分门别类，取用时更方便，更让食材效益最大化。
肉类 冷冻 保存 生鲜 保鲜 妙招 秘诀 解冻 冰箱 保存食物 冷冻保鲜
2024年07月25日 11:59 PM
【梁厨美食】蒜头南瓜炆烟卤大肠～创意开胃菜
【梁厨美食】蒜头南瓜炆烟卤大肠～创意开胃菜
卤大肠和南瓜搭配是不是很少听说？这道料理经过主厨的巧手后，肯定让您赞不绝口！
梁厨美食 开胃 蒜头 南瓜 卤大肠 创意菜
2024年07月03日 6:48 PM
【梁厨美食】豆角两吃～港式家常菜 叉烧料理
【梁厨美食】豆角两吃～港式家常菜 叉烧料理
你还在炒豆角吗？炎炎夏日，餐桌上来一盘炒豆角，清脆爽口，非常下饭。但是老吃同一种菜色也挺腻味，今天我们来学“豆角两吃”的食谱，而且是港式家常菜，还增加了叉烧风味，非常好吃！
梁厨美食 豆角 叉烧 家常菜 港式 叉烧煎蛋 炒洋葱
2024年06月26日 10:44 PM
清热健脾的灵根“莲藕” 挑选秘诀一次看
清热健脾的灵根“莲藕” 挑选秘诀一次看
中医典籍《本草纲目》称莲藕为“灵根”，不只是美味还能退火养胃，也是中医眼中的好食材，民间流传一句话：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，可见其药用价值相当高。
莲藕 健脾开胃 夏荷 莲花 灵根 藕丝
2024年06月24日 11:59 PM
告别身材焦虑！7款低热量零食一次看
告别身材焦虑！7款低热量零食一次看
饭后嘴馋想吃点零嘴却总担心热量过度，超市里贩售的点心琳琅满目不晓得该怎么选？在健身风气盛行的新世代，人人爱美又爱健康，到底该如何吃得健康满足又能保持姣好体态俨然成为最新热门话题。
零食 燕麦 优格 羽衣甘蓝 巧克力 毛豆 精力汤 水煮蛋
2024年06月23日 11:59 PM
科学家说香蕉皮好吃又营养 但要特殊处理
科学家说香蕉皮好吃又营养 但要特殊处理
除了制作堆肥或给失恋的人吃之外，香蕉皮似乎没什么用处，大多数人都会丢弃它们。但有研究显示，香蕉皮经过特殊处理之后可以用来制作既美味又营养的点心供人们食用，这样能减少食物的浪费。
香蕉皮 食物 饼干 面粉 失恋 妙用
2024年05月24日 11:59 PM
蘑菇长毛还能吃？ 料理达人这样说
蘑菇长毛还能吃？ 料理达人这样说
菇类的营养价值极高，还能抗发炎、抗癌。烹调菇类可是有学问的，本文从科学角度谈蘑菇的料理重点：蘑菇长毛了，能吃吗？如何做才能将蘑菇内含的鲜味释放出来？素食者为何爱用蘑菇替代肉？炒蘑菇时，它超吸油怎么办？
蘑菇料理 菇类 素食料理 料理技巧 健康
2024年05月18日 3:52 PM
炖出好喝的汤 科学破解美味料理密技
炖出好喝的汤 科学破解美味料理密技
汤怎么煮才好喝？善用哪种食材能炖出美味的汤？煮出浓郁白汤（拉面的常见汤底）的秘诀为何？若比较喜欢喝清澈的西式高汤，该如何做？无论煮哪种汤，要炖很久才会好喝吗？本文透过食品科学的概念来谈煮汤的关键步骤。
汤料理 高汤做法 料理技巧 汆烫技巧 肉汤
2024年05月17日 7:56 AM
洗米、泡米 掌握米水比例 煮出香Q白饭
洗米、泡米 掌握米水比例 煮出香Q白饭
米饭是华人的主食，但未必人人都能煮出好吃的饭。针对常见的煮饭疑惑，如：为何煮成糨糊饭？饭外面烂烂的，米心却很硬？饭怎么容易黏锅？本文解析米水的黄金比例，四个要诀煮出粒粒分明、香Q米饭和背后的科学原理。
煮饭技巧 饭料理 米水比例 泡米 洗米 料理技巧
2024年05月16日 7:54 AM
轻松自制提拉米苏冰糕 混搭慕斯 冰淇淋口感
轻松自制提拉米苏冰糕 混搭慕斯 冰淇淋口感
面对天气高温，来一点消暑的美味冰品是不可少的。这次分享的食谱是“提拉米苏风味”的意大利冰糕 （Tiramisu Semifreddo)，它混搭了两个意大利经典：提拉米苏跟冰糕（Semifreddo），味道清爽，口感介于慕斯跟冰淇淋之间，作法与材料都很简单。
甜点料理 冰品食谱 提拉米苏 热门食谱 冰淇淋 慕斯
2024年04月20日 7:56 AM
自制法式马卡龙 网红授秘诀 常见问题全解
自制法式马卡龙 网红授秘诀 常见问题全解
想自制梦幻甜点法式马卡龙，但高失败率让人却步。前一个“食不相瞒”的视频，糖饺子详尽地介绍制作的步骤、技巧和注意事项，不少读者照着该指引，烘培出完美的成品，并留言表达惊喜和满心的感谢，其中不乏烘培新手。
马卡龙 烘培 甜点 蛋白霜
2024年04月05日 7:55 AM
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