食材小窍门

养生新方法 “减龄餐盘”吃出健康与美丽

编者按：“健康”是能让大家感受到源源不绝的快乐精神！良医药师本铺在北宜路上闪耀，诠释出健康生活的内涵与底蕴，成为在地居民的好厝边，最接地气的健康守望。

减龄餐盘健康新饮食观养生新方法保持乐活心态

2023年02月25日 9:16 AM

冷冻干燥鸡蛋粉末怎么吃才安全？专家释疑

随着通货膨胀推升物价，日常生活中的各项物品“涨声不断”，就连鸡蛋也不例外。为此，有人放弃食用新鲜鸡蛋，而改吃比较便宜的冷冻干燥鸡蛋粉末。有专家谈到了这种蛋粉应该如何吃才安全。

冷冻干燥鸡蛋粉末物价冰箱

2023年02月23日 4:31 PM

经典食材：姜的聪明吃法有助于提升免疫力

姜是能够温暖身体的经典食材。其中所含的辛辣成分姜辣素，除了有祛寒效果外，还有促进血流、杀菌等各式各样的功效。事实上，姜只要经过加热、干燥，姜辣素就会转化成名为姜烯酚的有效成分，带来更强大的效果。在中药中，除了生的“生姜”，把姜蒸过再干燥的“干姜”也是经常被使用的材料。

提升子宫力姜烯酚姜辣素生姜

2023年02月22日 9:19 AM

制作风味盐5法不会做菜也能端出惊艳料理

调味是料理的灵魂，而盐是调味的核心！全台湾最懂得运用香草的料理老师，带你以拌合、研磨、炒焙手法，将植物香气与盐结合，做出一罐就有丰富层次的迷迭香盐、花椒盐、印度咖喱盐……成为料理高手的秘密，只在指间的那一撮。

风味盐鼠尾草盐花椒盐研磨柠檬盐

2023年02月02日 9:17 AM

品尝舌尖的鲜味教你制作好喝的蔬菜高汤

日本料理中的“高汤”能炖煮蔬菜，也可以作为乌龙面等碳水化合物的“汤汁”食用。在这种时候，舌头能感受到鲜味（也就是蛋白质发出的信号），摄入体内的却是蔬菜和碳水化合物，我们将这种状况称为“鲜味悖论”。当舌头感受到鲜味时，大脑会下达“请摄取蛋白质”的命令，而真正摄入体内的却是蔬菜和碳水化合物。

日本料理昆布美味料理高汤制作方式

2022年12月30日 9:17 AM

鲜味加乘揭开日本高汤美味升级的秘密

受到全世界注目的日本料理，其根本就是“高汤”。借此篇幅，我们来广义的聊聊高汤。“高汤究竟是什么”、“为什么高汤如此重要”，最后再针对“高汤该怎么制作、如何运用”加以说明。

日本料理高汤制作方式鲜味成分昆布日式高汤

2022年12月28日 9:14 AM

掌握2食材4大熬煮关键煮出纯正日式高汤

基于昆布和鱼干片的种类所含的鲜味成分分量各不相同，加热时间和温度也会造成萃取鲜味成分和香气成分的质量异变，该考量的条件既多且复杂。但若是知道改变哪个地方便能让味道和风味产生何种变化，就能在可预测的范畴内动手尝试了。

高汤制作方式昆布料理科学高汤

2022年12月24日 9:17 AM

掌握这些技巧不用担心喝到变质香槟

香槟是起泡酒的一种，开瓶后会发出强烈的爆裂声，并源源不断地产生丰富细腻的气泡，在众多社交场合中都有开香槟助兴的环节。可是开瓶后的香槟保质期较短，保存不当容易变质，非常可惜。那么，关于香槟的保存以及辨别品质的技巧都有哪些呢？

香槟起泡酒氧化变酸

2022年12月22日 11:50 PM

4种自制干燥香草的方法料理方便风味更佳

香草如薄荷、香菜、迷迭香、牛至等兼具香料与药材的功用。香草营养高、用途多，但不论是自己种的或店里买来的新鲜香草，很快就会烂掉，甚至容易发霉和滋生细菌，而且每次使用的份量都不多，剩下的香草几乎都丢掉，很浪费。所以保存这类食材的最佳方法就是做成干燥香草。2022年干燥香草市场研究报告显示，利用风干、微波干燥、脱水干燥等技巧，去除新鲜香草的水分，干燥的香草比新鲜香...

香草薄荷迷迭香牛至干燥香草

2022年12月08日 1:30 PM

在家吃好油摄取OMEGA-3有助改善体质

针对现代人设计的养生法──Ω-3体质改造计划。Ω-3体质改造计划的目的，是为了让人体能够摄取足够的Ω-3脂肪酸，只要有充足的必需脂肪酸，就能让其他营养素发挥应有的功能，达到健康的维系，是一个专为人体所设计的体质改造计划。

营养素体质改造养生法 omega-3 改善体质

2022年12月01日 9:12 AM

不一样的圣诞点心：阿尔卑斯山传统果馅姜饼

圣诞节快到了，让我们来尝试不一样口味的姜饼：加入酥菠萝的阿尔卑斯山传统果馅姜饼。奥地利阿尔卑斯山区的世代珍爱经典，传统果馅姜饼既藏四季之丰，亦存香料之美，滋味温暖且馨香沁心。

酥菠萝姜饼阿尔卑斯山香料书摘圣诞节圣诞点心

2022年11月27日 9:27 AM

梨是“天生甘露饮”果汁店老板分享挑梨秘诀

梨是一种常见的水果，酸酸甜甜的口味令人很是喜欢。在冰箱里冰上两天，冰凉清甜的味道更是让人垂涎欲滴。其实梨除了吃起来美味之外，也是秋冬养生的佳果。但什么梨样的最好吃？果汁店老板分享4个挑选秘诀。

梨挑梨梨的营养梨的功效

2022年11月23日 1:00 PM

【超市食材料理】酱烧南瓜鸡胸肉排

鸡胸肉较难入味，煮熟后口感又比较干柴，所以这里我用食物调理机将鸡胸肉打成绞肉，并在绞打过程加点盐与黑胡椒增添风味，再捏成容易入口的小肉排。因为南瓜本身富含淀粉，吃这道菜时，我顶多再烫个青菜搭配，不另外准备面或白饭了，比较省事。

酱烧南瓜鸡胸肉排超市食材料理鸡胸肉家常菜南瓜

2022年11月19日 9:27 AM

挑好苹果4秘诀这部位的颜色和大小是关键

苹果一定要观察外观，比如挑选红富士苹果时，看它的底部（果脐）的颜色和大小非常关键，好吃的红富士苹果底部较宽较圆，颜色呈黄色或橙色，且果脐深陷下去。从外观上观察一颗苹果是否好吃，有如下要点：

去除苹果农药挑选苹果甜苹果苹果功效苹果营养

2022年11月05日 10:45 AM

这2道萝卜叶料理你吃过吗？赶快学起来

以前真是小看了白萝卜叶了，做料理清脆爽口非常好吃。这里公开农民提供的2道简单的萝卜叶料理，有兴趣的读者可以试着做做看。

萝卜叶白萝卜萝卜叶料理萝卜白萝卜叶

2022年11月03日 11:17 PM

新鲜甘蓝怎么挑？记住1口诀2指南一定好吃

“甘蓝”又称高丽菜、圆白菜，是一种常见的蔬菜，平民餐桌上的美食，含有抗氧化效果绝佳的维生素Ｃ，可防止身体老化，能保护胃粘膜，口感爽脆香甜，不论是川烫、清炒或煮汤都很好吃。甘蓝的料理方式非常多元，但重要的是，你知道新鲜的甘蓝该如何挑选吗？

高丽菜甘蓝卷心菜包心菜

2022年10月19日 3:02 PM

葡萄如何保鲜？从挑选、清洗到贮存有窍门

新鲜的葡萄多汁美味深受人们喜爱，但稍稍碰一下就很快坏了比较娇贵，而且一买就是一大串，如何保存真是伤透很多人的脑筋。其实葡萄的保存方法很多，下面为大家总结了一些通用的保存方法和窍门。

葡萄保鲜

2022年10月18日 9:00 AM

银发族高蛋白料理鱼骨炖软烂增肌、防骨松

银发族高蛋白饮食，本月提供化骨秋刀鱼料理，将鱼刺炖煮到软烂，与鱼肉一起食用，可提高肌肉质量，还能补充钙质，防骨松。选食当季盛产的秋刀鱼，主要是比起植物性蛋白质，动物性蛋白质内含必需氨基酸种类较完整，比例较好；白肉因油脂含量较低，蛋白质比例较高，因此优于红肉，而鱼肉易于咀嚼、吞咽、消化，成了优质蛋白质的极佳来源。

老人料理简易家常菜电锅料理秋刀鱼鱼料理蛋白质高蛋白料理银发族料理

2022年10月17日 9:30 AM

没注意这细节黄油放冰箱也会变坏

黄油是烘焙的常客，免不了大量采购存在冰箱中。存储方法得当，就算过了保质期也可食用。但冰箱不是“万能保险箱”，没过期的黄油也可能变坏，那要留意什么细节呢？

黄油保质储存奶油烘焙

2022年10月12日 10:00 AM

节约必学减少厨房浪费的15个秘技

每次购物都挠破头思考如何节约食物，但总是奏效甚微？千万别绝望，也许是你还没有一份周全的节约清单。厨房中处处都有节约之道，从食材需求规划到存储，精心思考每个环节或遵循前辈经验，你终会发现减少厨房浪费真的不难。

厨房节约创意食谱购物剩菜

2022年10月07日 3:51 PM

吃对食物身体好远古印第安人的饮食智慧

古墓中的印第安人遗体旁放有食物，伴随他们身后的旅程。检查这些陪葬品发现，今日生活在席拉斯高地的印第安人，在许多方面与他们千百年前的祖先十分相似。古今同样重视的物品有烤玉米和烤豆子，可以在背重物行走时一路慢慢啃着吃，在今天，这些东西是许多长途旅行中唯一的食物。

饮食与智慧天然食物营养维生素吃对食物印第安人矿物质

2022年10月02日 9:32 AM

长期茹素易衰老？实验证明吃对食物很重要

长期茹素体质易衰退？实验证明吃对食物很重要。关于用保护性食物来强化营养，许多实例或许可以用来表现原始民族的特殊智慧。我们很难理解原始民族为何大多不愿意透露自身民族的秘密，对他们而言，这几乎就等于现代的军事机密。

天然食物长期茹素强化营养吃对食物很重要素食

2022年09月30日 9:37 AM

吃茄红素就能改善中风？完整饮食才是王道

我们不能害怕以全面的方式，来处理营养界的失败。这不只前文讨论到的考验（涉及营养界之内的功能失调），也包括本章将谈到的更大范围的考验。这些考验已经超越营养，让营养落入圈套，而且显现出更大范畴的所有科学的功能失调，其特征是简化论具有独占优势。如同健全的体系或健康的身体，这样的功能失调不单纯是所有错误的总和：失败的整体远超过其各部分的总和。

饮食与癌症营养学预防疾病健康饮食茄红素改善中风

2022年09月29日 9:46 AM

葱油酱保鲜绿、美味升级达人公开自制窍门

自制万用葱油酱，咸香开胃，还能去油解腻，拌饭、拌面均很对味。但是放久了，葱末难免变黄，并开始走味。料理达人教你运用一点技巧，可使葱末常保青翠、口感清脆。同时公开让葱油酱美味升级的窍门。

万用酱汁调味酱料港式葱油酱调味料珠葱酱料料理

2022年09月21日 12:37 PM

达人揭煮鸡肉秘诀去腥免汆烫肉质更鲜嫩

水煮鸡胸肉煮得干涩难以下咽？烹煮带骨鸡腿肉，用滚水汆烫去血水，接着用焖煮法，把肉慢慢焖熟，怎么还会产生腥味？厨艺达人分享料理无骨鸡肉和带骨鸡肉各自的秘诀：比滚水汆烫更胜一筹的去腥方法，以及如何针对鸡肉的特性，掌握适当的烹饪工法技巧，轻松煮出鲜甜多汁的肉质。

鸡肉料理鸡肉解冻鸡肉去腥鸡肉保鲜料理技巧

2022年09月14日 9:43 AM

减肥不可吃淀粉？营养师：吃对了瘦的更快

在我营养师的职业生涯中，最常被问的问题就是：“营养师，不吃淀粉就可以变瘦吗？”其实不是这样的喔！这样的效果只有在减脂初期时会比较显着，因为身体有保护机制，不会无止尽地分解脂肪，所以在脂肪分解的过程当中，需要糖类及许多辅助因子的帮忙，而这些营养素的来源正是淀粉类食物。适量地摄取 “好的淀粉 ”反而可以提升代谢力，让减脂事半功倍！

淀粉白米饭减肥减脂瘦身

2022年09月10日 9:29 AM

减脂瘦身成功关键这类的食物一定要吃足够

我经常和减脂者提到：“想要减脂成功，蔬菜的分量一定要吃足够！”，为什么蔬菜在减脂过程中占了如此重要的地位呢？

减脂成功关键营养师蔬菜类减脂

2022年09月09日 9:35 AM

8类食物不宜外送易变冷变软变质风味尽失

营养专家和主厨们从各方面评估外送食物，包括食材的脂肪含量、钠含量等，以及食物在外送过程中可能错过赏味时间，或产生变质损害健康，专家们列出8类不适合外送的食物，例如油炸食物变得不脆口；蛋类食物易坏掉、变味；牛排冷掉，失去风味；米线冷掉变硬；冰品送到府时，已经融化一半，变得水水淡淡的；寿司卷里的鱼类食材，离开冰箱时间过长，易孳生病菌。

外送米线冰品油炸食物蛋类食物牛排寿司

2022年09月02日 6:33 PM

名厨传授淡水阿给美味做法灵魂酱汁一起学

台湾经典小吃的由来很多是源自“剩食惜物”的发想，例如淡水阿给就是其中一例。据说是小吃摊贩将没有卖完的炒冬粉填充于油豆腐内，再外皮再裹上鱼浆后油炸而生，因为口感多层次搭配上甜辣的蒜蓉酱，堪称一绝。因此台湾美食名单少不了“淡水阿给”，那么要如何复制道地的味道，以下就让名厨的锦囊作法让你一次学会！

淡水阿给油豆腐蒜蓉酱阿给内馅阿给酱料做法

2022年09月02日 9:31 AM

台湾夜市小吃DIY 酥脆Ｑ弹的地瓜球

异国他乡的台湾人要怎么解乡愁呢？品尝一道道正宗台湾食物就是最好的解药。营养师Sidney因缘际会至迈阿密，这也是她“下厨做羹汤”的契机。为了一解乡愁，从不会、不懂到可以教人煮食，可见下了一番工夫才得以说服自己的五脏六腑。其中，酥脆Ｑ弹的“地瓜球”是Sidney推荐的台式经典小吃，只要在家就可以轻轻松松做出来，我们来看看她是怎么做的!

地瓜球台湾小吃台湾美食夜市小吃

2022年09月01日 9:30 AM