食材小窍门

自己熬煮的高汤，有鸡肉带来的鲜美，有鸡皮和软骨组织释出的满满胶质，还有蔬菜注入的芬芳。所以如果问，花这么多时间煮高汤值得吗？我们会说：非常值得！

2021年05月28日 3:33 PM

疫情期间大家没办法出去旅游，难免想做点心理补偿，所以很多人特别想吃点热带风味的异国美食，就像近期市面上推出的甜甜圈，以海岛渡假为主题，最后撒上烤椰丝，享用甜甜圈的同时，如同置身热带海岛。椰子口味的食品也是2021年流行的热带风味美食。在家可以用4种最简单的方法“烤”椰丝，再用烤椰丝做一道异国风味的“摇摆椰子布丁”。

椰子椰丝甜甜圈布丁

2021年05月23日 2:10 PM

自制像餐厅一样美味的酱汁只要避免4个错误

每天煮饭，厨房里瓶瓶罐罐的调味料，已经变不出新口味，有点腻了，想试着自己做酱汁，比如荷兰酱搭配春天鲜嫩的芦笋，甘甜、美味。自制酱汁可以完全掌握酱汁的材料，不用担心危害健康，不过自制酱汁有时也会出错，像是酱汁太黏稠、酱料结块或油水分离。这里提出4种自制酱汁常见的错误以及补救方法，最后附上荷兰酱与马瑞娜拉酱的食谱。

酱汁起司酱荷兰酱油水分离 Hollandaise Sauce Gravy

2021年05月12日 6:26 PM

日式炒面三明治迥异食材碰撞出完美味道

曾经轰动一时的炒面三明治回来了！下面将介绍日式炒面三明治的作法，Ｑ弹柔软的面体搭配清脆豆苗菜，清爽饱腹超有满足感。如果你是深爱日式炸物的朋友，炸虾排三明治也会很适合你，咬下一口就是惊喜，就像拆礼物的感觉。

炒面三明治日式羊栖菜吐司

2021年04月08日 6:58 PM

蛋要这样煮才水嫩Q弹这妙招快学起来

煮蛋是最常见的蛋料理方式之一，利用鸡蛋中蛋白与蛋黄不同的变性温度，呈现出不同的质地和口感，甚至可以再细分为带壳烹煮和去壳烹煮，光是煮蛋就能变化出多种料理。

煮蛋蛋白煮蛋鸡蛋蛋黄小妙招

2021年04月01日 10:00 PM

“卡尔菲利起司”让英国名菜威尔斯兔子更美味

卡尔菲利起司是传统的威尔斯硬质牛奶起司，也是万用乳酪，从开胃菜到主菜，甚至是饭后点心都可以物尽其用，室温时食用，口感最佳。现在工业生产的卡尔菲利起司味道较清淡，口感清脆，而传统技法制成的卡尔菲利起司有一层白霉表皮，质地湿润，散发清新的柑橘味，更适合用来料理英国的传统名菜—威尔斯兔子，这是用起司做成的烤面包片。

起司 Cheese 司康 Caerphilly Cheese Welsh rarebit

2021年03月30日 1:19 PM

单身宿舍的卡滋美味香酥炸猪排快速上桌

一个人过日子，也要好好吃饭！一个人开伙也可以善用食材、菜色多变又吃得健康；现在专属单身宿舍的炸猪排料理来了，只要短时间内就可以上桌。

炸猪排平底锅里肌肉面包粉香酥炸猪排

2021年03月05日 8:40 AM

美味派饼的好搭挡 9个制作派皮的秘诀

非常时期需要非常食物，派饼曾经帮助人们度过了经济大萧条，例如“萧条年代水派”，馅料的主要食材只有水、面粉和牛油。派饼看似简单，但还是有很多人在制作派饼时，馅料水分过多、派皮黏在烤盘上、派皮太干破裂或松软变形，因此专家提供了9个小秘诀，帮助我们做出完美的派饼，并试着运用这些方法，以吃剩的鸡肉做成美味的苹果派。

派皮苹果派肉派

2021年03月03日 8:09 PM

午茶时光茶与甜点美味碰撞各具巧思

当滴答滴答的时针声，来到三点钟的午茶时光，一杯奶茶，一份甜点，是一天中最惬意的时刻！茶与甜点的美味碰撞，东方至西方，都有其饮食风俗所孕育出的经典文化。随着品味的跨界，如此丰富且多样化的元素融入午后时光，若要自在优雅地享受茶与甜点的创意组合，从风味本质上，掌握对味搭配的关联性，午茶时光就更能与美味轻松契合。

英式下午茶午茶奶茶司康三明治午茶时光甜点

2021年03月02日 8:05 PM

幸福在舌尖蔓延司康玛德莲的前世今生

茶饮与甜点，有经典的对味，也有混搭的创新，更多的是生活上的饮食日常。与奶茶的搭配上，越是质朴无华的点心，越能有隽永的感受，如戚风蛋糕、司康、玛德莲等。

戚风蛋糕司康玛德莲英式下午茶下午茶司康蛋糕

2021年03月02日 9:05 AM

一缕清香薄荷叶 5种创意食用法咖啡族也爱

薄荷叶含有丰富的维生素A、C和B群，可强化肌肤、提升免疫力。薄荷叶是低热量食材，蛋白质和脂肪含量极低，并且含有薄荷醇可促进消化，很适合加入减重的饮食中，还能添加食物美味。薄荷叶经常无法一次用完，不用担心，除了用适当的方法来保存用剩的薄荷叶，还可以扩大薄荷叶的用途，例如做成薄荷咖啡、薄荷茶、薄荷粥、薄荷炒肉等。

热量薄荷叶咖啡茶免疫力

2021年02月26日 5:05 PM

世界美食好吃的秘诀尽在主厨这7种烹调技巧

当我们揭开“世界美食”的烹饪技巧，你会爱上料理这一件事情，因为家人不再拒绝餐桌上的菜色，而且他们的舌尖会烙印上难忘的美食记忆。不用怀疑，厨艺更上一层楼是有“秘诀”的，而且一点都不困难，每个人都可以学会！

厨艺世界美食烹饪技巧秘诀印度料理意大利面奶油腌肉天妇罗油炸

2020年12月29日 5:17 PM

掌握这些技巧在家也能品尝职人手冲咖啡

新鲜手冲咖啡近年来相当风行，但是咖啡粉和水量的比例，水温及冲泡方式（一次或分段）都会影响咖啡浆的风味，特别要注意的是冲泡时要注意滤纸壁不要有残留或结块的咖啡粉，所以一定高度的冲泡咖啡浆也是技巧之一。

咖啡美式咖啡粉咖啡浆咖啡豆职人手冲咖啡

2020年12月17日 8:48 AM

冷藏肉与冷冻肉不一样购买时要睁大眼睛

量贩店生鲜区肉品与水产的销售方式，我们称为前店后厂，也就是前端像店面，负责贩售；后端则为制造工厂，负责生产，这样的做法最能确保商品新鲜。

肉品水产温度管理标章量贩店大卖场冷藏肉冷冻肉

2020年11月19日 9:16 PM

买蔬果要选对时间大卖场新鲜货上架秘辛

想在量贩店买到最新鲜的生鲜食品，就要掌握大卖场的进货与补货上架时间。首先我们谈谈蔬菜。量贩店销售的蔬菜分为台湾生产和国外进口，台湾生产以当令季节性的蔬菜为主，有些常见的叶菜类（例如青江菜、小白菜、A菜、空心菜等）全年度都有种植，算是长期供应，这类蔬菜多数会天天进货，由固定合作的供应商（例如契约农作）提供最新鲜的蔬菜。

量贩店鲜奶进口水果哈根达斯生鲜食品大卖场上架

2020年11月19日 10:34 AM

独特风味配方豆释放咖啡豆多层次口感

不稳定的烘焙过程、整年不断变化的生豆品质与风味，以及采收品质的不一，处处都让配方豆的本质受到挑战。简单地说，配方豆的公式中有太多变因。烘豆师也时常争论著先混后烘（也就是“先混合”），以及先烘后混（即“后混合”）。我相信如果应用得宜，两种方式都能创造杰出的咖啡。

烘豆咖啡烘豆师杯测配方豆混豆生豆

2020年11月14日 9:05 AM

运用“第戎芥末酱” 做出3种万用酱汁

第戎芥末酱的热量较低，因此也是减肥者爱用的酱料。除了可以当作淋酱之外，第戎芥末酱也可以用来做沙拉酱、腌酱，或者各式料理的调味料。

第戎芥末酱芥末酱第戎区醋酱

2020年09月22日 3:09 PM

一锅到底“自制蕃茄酱”佐坚果鸡胸肉

淸淡的鸡胸肉裹上坚果面衣酥炸过后别有一番风味，坚果的香气与颗粒感以及番茄酱的浓醇，将带给味蕾多重的惊奇飨宴。

鸡胸肉减脂坚果蕃茄酱美食DIY

2020年08月21日 8:35 PM

鸡蛋可以保存多久？一杯水测鸡蛋新不新鲜

鸡蛋含有丰富的蛋白质，烹调多样又容易采买，是家喻户晓的常备食材。虽然经常食用、采买，可有注意买回家的鸡蛋多久吃完最新鲜？如何保存才不容易变质？还有，如何知道未拨壳的鸡蛋是否还新鲜呢？

鸡蛋

2020年06月30日 4:46 PM

【美食天堂】4招保存香葱的秘诀几周几个月都新鲜！

4招保存香葱的秘诀，让您不用天天上市场，简单又不困难，赶快学起来！

葱美食天堂

2020年06月24日 1:31 PM

【美食天堂】新鲜香菜3种保存法放久也翠绿

各位美食家大家好！香菜是我最爱的香料之一，但是它无法在冰箱里保存很久。今天，CiCi跟大家分享如何轻松让香菜保存几周、几个月的3种方法。

美食天堂香菜

2020年05月26日 11:30 PM

挑选美味酪梨2秘诀日本厨师不藏私

切开之后发现果肉还没成熟，或是外表看起来正好里头却满是黑色纤维。要从拥有厚厚外皮的酪梨里，美味成熟的果实实在有点困难⋯⋯不过，要放弃还太早了！有几个要点可以让人从外表也可以判断美味与否。

低糖酪梨

2020年05月26日 10:45 PM

又沙又甜的西瓜要怎么挑选？老瓜农教4秘诀

西瓜的营养丰富、含天然水量高，进入夏天后，在炎热气候下是大啖美味西瓜的好时机；然而西瓜的贩卖场都是成堆的摆放着，我们要如何从堆积如山的西瓜堆中找到好吃的西瓜呢？

西瓜小玉西瓜挑西瓜红肉西瓜大西瓜

2020年04月29日 10:20 PM

让料理美味升级！椰奶好用又健康

椰奶是非常受欢迎的牛奶替代品，其独特的风味除了可制成饮料或甜点，也很适合加入不同种类的亚洲菜肴，像是炖菜、炖肉、咖喱或浓汤等。料理中如果加一些椰奶，能够有效融合不同食材的风味，让食物的美味更升级！

椰奶椰奶功效椰奶营养矿物质月桂酸抗发炎血糖凤梨芒果蛋糕咖喱布丁中共肺炎

2020年04月11日 1:42 PM

保持炸物美味的常备秘诀一个人住也很方便做

什锦炸饼可以随心所欲地调整食材，灵活运用，这也是这道料理最吸引我的原因之一。要挑哪些食材？什么样组合下的什锦炸饼最好吃？光是思考这些，对我而言就是一件很开心的事情了。

油炸炸物常备

2020年04月06日 3:21 PM

蔬菜之王芦笋如何处理最鲜嫩多汁？

芦笋含有丰富的维生素C、A，以及钾、钙、磷、硒、叶酸和膳食纤维等。其中的微量元素硒，能提高抗氧化力、预防心血管疾病、增进免疫系统等，对人体好处多多。不过，芦笋不好处理，要去除粗硬的根部，还得削去外皮，一不小心就会吃到粗糙的纤维。如果你也有这样的困扰，不妨试试下面的这几个步骤，让你快速料理芦笋，轻松享受属于春日的美食。

芦笋抗癌维生素C 维生素A 蔬菜沙拉

2020年04月03日 1:21 PM

大蒜堪称“天然抗生素” 泡醋喝增强免疫力

大蒜辛辣味浓，所含的大蒜素具有很强的杀菌力，且能解毒杀虫、温中健胃，被称为“天然抗生素”。大蒜可作为调味料使用，亦可入药，在日常饮食中，扮演着重要角色。近月来，中共病毒（武汉肺炎）疫情袭卷全球，民间各种增强免疫力的偏方纷纷出笼。大蒜泡醋除了对免疫功能有益，也能预防动脉硬化、促进消化、去腥解腻、抗菌等。

中医食疗增强免疫力大蒜大蒜泡醋蒜泥醋

2020年03月23日 11:48 PM

煎完培根油不丢让你意想不到的5个用法