家常菜

寒冬除了火锅还有热腾腾的“烤瑞克雷起司”

瑞克雷起司总是如此迷人，当温热流动的咸香起司和各种食材搭配在一起，在舌尖上的味蕾开始呈现多变滋味，但是不论如何，有一种恒久不变就是温润、暖胃。在下雪时、在寒冬时，准备一桌的瑞克雷起司聚餐非常适合。

Raclette cheese 起司火锅乳酪瑞士

2021年01月13日 6:10 AM

零厨艺煮出3道年菜安全省时“压力锅”

一台压力锅不用“顾炉”，不会手忙脚乱，上菜前把材料备好，只要往锅里一放，就可以安心去做其他菜！尤其是年节时分，要准备一桌丰盛菜肴宾主尽欢，更是要提前规划，不让菜色失色失鲜失温；这时煎煮炖都难不倒压力锅，赶快下厨实作一下吧！

高压锅压力锅多功能厨具年糕红豆汤年菜

2021年01月05日 1:37 PM

名厨创意食谱的启蒙师

“妈妈的菜让我们懂得幸福的滋味！”对很多人而言，熟悉的妈妈味是疗愈食不下咽时的良药，食物的味道是浓厚的情感。对许多主厨来说，妈妈的菜谱更是创意的源头，是启蒙他们创新、研发经典佳肴的料理之路。

名厨蛋黄酥糕点肉丸猪耳朵葱油饼妈妈的味道

2020年12月31日 11:47 AM

【梁厨美食】红菜头栗米牛骨汤～港式煲汤渡冷冬

寒冬报到了！喝一碗暖呼呼的煲汤，加强新陈代谢也补充营养。牛骨汤的汤头是牛骨在热水中缓缓释出营养精华，再加入栗米（玉米）、红菜头，蔬菜绽放甜味也去掉肉类的腥味，简单的家常煲汤就让人觉得幸福！料理上一点都不麻烦，只要事前备料好，随时都可以来一碗炖汤，因为大部分的时间只要交给电锅或炖锅就行了！

梁厨美食红菜头红萝卜牛蒡白萝卜牛肋骨港式煲汤冷冬

2020年12月28日 2:25 PM

7道异国汤品酸甜咸香辣暖胃暖到心坎里

寒冬，无“汤”不欢。浓汤、清汤、酸甜苦咸辣的汤，千百种好滋味让味蕾丰富，朝气满满。你怀念细致柔和的奶油浓汤吗？或是，想尝试墨西哥风的酸辣猪肉煲汤吗？泰式香辣汤面呢？绝妙好汤、独特风味正等着你品尝，岂有不赶快洗手作羹汤的道理？

炖锅浓汤奶油鸡汤汤品异国美食

2020年12月22日 6:17 PM

【梁厨美食】清炖番茄牛肉汤营养满分

“番茄牛肉蔬菜汤”是在乌克兰起源的浓汤，当时加入甜菜被称为“罗宋汤”，后来亚洲人料理不加甜菜而加入番茄。这一道炖汤优点是简单炖煮又充满营养，而且冷热都可以食用！

梁厨美食牛后腿肉番茄汤马铃薯牛肉牛肉番茄汤罗宋汤

2020年12月16日 11:54 PM

【梁厨美食】炸鸡排丼饭好吃关键在蛋汁淋酱

咬一口酥脆的炸鸡排，一扫灰黑疲倦感，这就是炸物的神奇之处。但是要吃到咸香有口感的满意炸鸡有时候还是不太容易，不是太油腻、不够酥、面粉粿太多，或是没有肉汁太干。这主要是因为“炸物”本身就是一项不容易的料理；食材大小及厚度、油温控制、下锅时间、面衣选择，有太多变化因素存在。所以，多尝试才会找到自己喜爱的料理，今天推荐你餐厅主厨的食谱，试试看，你可能会满意！

梁厨美食日式炸鸡排鸡排

2020年12月09日 8:59 PM

日本人气家常料理松软浓郁“马铃薯炖肉”

马铃薯炖肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。材料是牛肉或猪肉片、马铃薯、洋葱、红萝卜、蒟蒻等，再用酱油、味醂和糖煮成的料理。据说这道菜是在1870到1878年间，到英国留学的海军大将东乡平八郎，因为喜欢当地的炖牛肉，回到日本后，请厨师听他描述与想像做出来的。而在昭和时代日本陆海军出版的食谱里也有介绍这道食谱。

马铃薯炖肉食谱味醂蒟箬面炖肉马铃薯

2020年11月22日 10:19 PM

简单煮出妈妈味台式经典“红烧猪脚”

“红烧猪脚”是一道家常菜，几乎大家都可以上手，但是要卤到合自己的胃口，软嫩或有嚼劲，咸甜适中、口味甘醇，非常不容易。很多食谱会添加汽水、番茄酱、红趜等改良作法也非常有创意。下面介绍的食谱是经典台式妈妈味，采用传统食材、辛香料和市售常见调味料就可以烹饪一锅猪脚，简单煮，不麻烦，没有繁杂工序一样好吃！

猪脚香油红烧卤猪脚电锅料理

2020年11月22日 4:07 PM

私房食谱“三杯鸡” 咸甜香嫩超级下饭

三杯鸡料理中也不免加入冰糖让鸡肉透过“焦糖化”有点上色，除了看起来好吃，咸中带甜的滋味，再伴随九层塔的香气，真是超级下饭的！这一份食谱也相当适合工作忙碌要快速料理或是懒人，赶快试试吧！

三杯鸡江西菜家常菜九层塔懒人型男主厨

2020年11月21日 9:25 PM

【电锅料理】一次出2道菜～韩式排骨、南瓜烧肉

忙碌又要下厨，是不是常常觉得手忙脚乱、心力俱疲呢？现在，不用油烟、大火烹饪、注意炉火，只要一个按键就有两份营养不油腻的特色菜上桌，准备好食材、调味料和一只电锅就行了！当然，还需要一份好的食谱，这样才是真正零失败的省时美味料理。

电锅料理排骨南瓜烧肉

2020年11月16日 9:02 AM

天气变凉了 5道秋冬暖胃异国食谱

天气变冷了，暖呼呼的秋冬食谱需要准备一下。在低温的季节，会想起温热锅物、辛辣香料。味道是有记忆的，也会提供怀旧的温暖，每一份暖心舒适的食谱，可能在某时某处你曾经和那个难忘、重要的人共同品尝过。季节轮换，提供5道丰盛的异国食谱，为不能出国的你，让食物引领从夏季顺心暖胃的过渡到寒冬，让你持续保暖。

异国食谱韩式烧肉牛肉烧肉翠麦藜麦粥咖喱地瓜

2020年11月13日 6:15 PM

【美食天堂】番茄蛋花汤的做法～简单美味赞不绝口！

番茄蛋花汤的做法～简单美味赞不绝口！这样做蛋花汤，真的太好喝了！

番茄蛋花汤美食天堂

2020年10月26日 8:08 AM

【梁厨美食】葡汁烩鲜鱿鱼香浓馥郁特色粤菜

“葡”汁是和蔬菜混合的食用汁液，材料取用港澳独有食材调酱，并非来自“葡萄牙”。所以，如果有机会去一趟葡萄牙，你可能吃不到这一道家常菜。“葡菜”特色重视酱料，会将多种类的食材混合在酱汁中，味道偏辣，不注重卖相摆盘；在调味料上缺少不了黄姜、咖喱、椰奶。寒冷的秋冬，港澳一带家家户户很喜欢来一盘时令“葡汁煲仔菜”，非常好下饭又营养不缺席。

梁厨美食鱿鱼西兰花

2020年10月13日 5:48 PM

1个人也能煮美味餐咖喱盐麹入菜小窍门

再忙，也要好好吃一顿饭！单身或是小家庭的你，下班、下课后已经很饿了，却不想在外用餐，但是也担心买了食材回家没有料理而坏掉，或许也绞尽脑汁想运用剩余的食材烹饪，可是一顿饭的准备好像很难。不难，下面介绍3道常备菜，教你事前备料、用餐前省时的料理方法；而且食谱运用各类调味、食材充分变化菜色，不单调却精致。就算是一个人，也能吃一顿丰盛餐点！

鸡胸肉优格咖喱盐麹虾料理

2020年10月11日 11:07 AM

麻油鸡米糕好吃2诀窍弹牙耐嚼香气不灭

冬天到了，要吃一锅热腾腾的麻油鸡。麻油、老姜与肥母鸡的组合是闽南人的进补基本款，变化也灵活，烧淡点是汤、烧浓点是菜，我家还要再加一个吃法，那就是炒油饭。麻油鸡油饭材料简单，米酒头带来酩酊麹香、馥郁芝麻油与姜片是绝配，小半只肥鸡脂香丰腴，糯米则是中介，负责兼容并蓄与提供口感，焕发出令人安心的气味。

麻油鸡　麻油米糕油饭鸡肉

2020年10月10日 9:16 AM

台式红烧卤肉 2关键点让肉软嫩炖煮入味

台湾人卤肉不外乎下葱姜蒜，嗜辣者丢几根小辣椒进去即可，种类不多，但哪样多了、哪样少了整锅卤肉的味道都会有点不同，我如果要红烧子排，整个锅内不加一滴水与酒，单用大把大把的葱与子排同烧，让葱汁自然化为卤汤，但如果是红烧肉，锅内就只下大量的蒜与小块中姜，没有五香粉也没有胡椒，这样的味道简单，我最喜欢。

红烧子排红烧肉卤肉五花肉

2020年10月06日 10:30 PM

【电子锅料理】麻油鸡菇菇炊饭

天气有点变冷了，就会想要吃点温热的食物，香喷喷“麻油鸡饭”的季节又来了！如果不想煮一大锅，可以尝试下面3人份食谱的作法。再加上秋天是菇类的季节，佐以菇菇更好吃！

麻油鸡　麻油炊饭菇电锅料理

2020年10月04日 11:29 AM

【江浙餐馆菜】葱油烧芋艿冷热都好吃

秋冬正是吃芋头的季节，倒不是说夏天买不到芋头，只是台湾秋冬雨水少，芋头生得质地紧实，煮起来粉、松、润三者兼备，好吃的很。芋头家族人丁兴旺，众多品种中大甲盛产的槟榔心芋最广为人知，槟榔心芋属于母芋类，个头大，看起来木头木脑的，我家都拿来做蜜芋头或切片炸起来做火锅料。槟榔心芋常吃常见，算是老相识，但我私心偏爱子芋属的芋艿多些，比起松软的槟榔心芋，芋艿质地...

芋艿芋头鸡汤葱香

2020年10月02日 2:52 PM

2款省时美味的控糖便当吃饱不挨饿又能瘦身！

为了让生活更美好，从“控糖”开始吧！糖份过分摄取会让身体代谢失调，那要怎么减糖又可以吃饱不挨饿呢？首先，每餐以固定份量食材烹调，为家人准备适当的便当盒，盛装原则是1份肉、2-3份配菜，控制餐点份量，营养美味都不缺席。另外，在食材选择发挥一点巧思，就可以色香味俱全！

减糖便当虾仁香菇酱烧

2020年09月30日 1:03 PM

煮这一锅省下煮好几道菜！2款简易西式炖肉作法

不用高超的厨艺，只要学会炖肉，煮一锅可以省下煮好几道菜，而且超级下饭，料理简易快速又兼具美味、营养等多重好处。

马铃薯炖肉蕃茄炖肉番茄马铃薯便当

2020年09月29日 5:05 PM

自制5种浅渍常备小菜营养开胃又消暑

夏季来到尾声，白天依旧高温不退，这时下厨准备几种浅渍小菜，相当开胃，作法简单、省时、营养。只要前一天晚上腌渍好，隔天马上可以食用。如果有准备爱心便当的习惯，又能提升视觉感，一举多得！

腌渍小菜

2020年09月27日 9:56 PM

回家吃饭！传奇私厨的菜谱人生

来自中国湖北的彭氏夫妻没有想过，这辈子会在台湾落脚。一九四七年，夫妇两人离开家乡，本来预计往南洋打拼，没想到搭船途中在基隆上岸休息时，意外发现此地的西红柿（番茄）红艳硕美。彭爸爸认定这里物产丰饶，转念留了下来，彭氏一家从此在此生根。克难中养成厨艺的湖北女儿动荡年代，平民保命安身为先，重大决定都在弹指之间。彭家人刚来台不久，就遇上二二八事件风暴席卷...

菜谱

2020年09月26日 9:14 PM

【梁厨美食】创意粤菜“花枝浆煎酿茄子”

每年9月至隔年3月是茄子盛产的季节，可惜很多人是不敢吃茄子的！这一道港式餐馆的经典创意菜“花枝浆煎酿茄子”，风味深邃、逆转茄子料理的命运，让很多人趋之若鹜，很想尝尝看！一口咬下“软而不烂”的茄子让很多人放了心，搭配酿在茄子里的Ｑ弹花枝浆，口感有咬劲却不需要用力咀嚼，相当于粤菜的“心太软”食谱。

梁厨美食茄子

2020年09月26日 4:28 PM

【省时家常菜】帕玛森松子四季豆咸甜清脆

松子和四季豆虽然只是一种简单的组合，但不仅营养丰富，更可轻易地与各种主菜搭配。无论是牛肉、猪肉、羊肉、鸭肉还是鸡肉都很合适。

帕玛森干酪四季豆

2020年09月25日 6:53 PM

【梁厨美食】烟熏鲑鱼蒸蛋口感滑嫩的秘诀

蒸蛋看似很简单的料理，但是要滑嫩有弹性就讲究经验。梁厨不藏私公开秘诀，先蒸后闷的作法让蒸蛋更容易成功好吃....

三文鱼蒸蛋梁厨美食

2020年09月14日 8:47 PM

酸甜酥脆解腻的“凤梨虾球”

夏季来到了尾声，凤梨的产季也即将告一段落，不妨赶快抓住季节的尾端，来一盘解腻的凤梨虾球吧！这一道菜是宴客菜，小时候有流水席时就会看到他的踪影，看似简单的料理，却相当受欢迎。因为鳯梨酸酸甜甜的，开胃又帮助消化，除了促进食欲，还能减缓疲劳！赶快跟着视频做看看吧！

凤梨虾球 C2食光虾料理

2020年09月08日 7:27 PM

【电锅料理】软嫩不油的“日式叉烧”

这一道“日式叉烧”对于时下忙碌的家庭、减重的人相当适合，除了低糖又有丰富蛋白质，口感上因为采用先煎后炖煮的作法，让日式叉烧软嫩不油腻，好吃的让人一片接一片停不下来，是一道老少皆宜的料理。此外，炖煮五花肉的酱汁也可以用来浸泡制作溏心蛋，是不是一举两得呢？

电锅料理日式叉烧减重低糖

2020年09月06日 7:03 PM

【梁厨美食】花胶小刺参伴青江菜美颜润肤

花胶海参汤是著名的养生汤；以中医的角度此汤品有促进新陈代谢、养颜美容和滋补养身的作用，对于身体虚弱的人尤为适合。中医说：冬病夏治，这一道汤品非常适合夏天滋补，一点都不会上火。海参肉嫩滑软，炖煮汤头时鲜甜回甘，在节庆时也是宴客常见佳肴。现在，不用等到特地节日或是上馆子，只要准备好食材，跟着梁厨料理，也能做出一道滋补的养生汤。

梁厨美食花胶海参青江菜

2020年08月28日 9:03 AM

【美食天堂】咕咾虾家庭做法