饮食文化

只要在义式浓缩咖啡的作法上给予些许变化，就能品尝到不同风味。或者也可以添加牛奶、鲜奶油、巧克力、焦糖等各种材料，让各个饮品都具有迥然不同的味道与口感。像这样以义式浓缩咖啡作为基底，在风味上做出变化的饮品，称作“义式浓缩咖啡的变化（Espresso Variation）”，这里用音乐术语中的变奏曲（Variation）一词来命名。本文介绍美式咖啡、拿铁咖啡、卡...

浓缩咖啡咖啡美式咖啡拿铁咖啡卡布奇诺

2023年07月14日 7:07 AM

常喝也不腻！ 7步骤调配专属的早餐茶

全套的英式早餐少不了英式早餐茶。其实英式早餐茶是混合茶的杰作，浓郁的红茶香气搭配什么食物都不突兀，也是下午茶时间的常客。本文教你混合茶的基本调配法，制作自己专属的早餐茶。

红茶英式早餐早餐茶英式下午茶英式茶文化

2023年07月02日 10:40 AM

大吉岭夏摘茶：独特、优雅的麝香葡萄风味

说起大吉岭红茶，就不能不提麝香葡萄风味(Muscatel Flavour)。首先必须厘清误会。麝香葡萄风味并不是指麝香葡萄本身的香气，更不是青葡萄，确切来说，用在形容大吉岭茶的麝香葡萄根本不是葡萄，而是酒。

大吉岭红茶麝香味日月潭红茶红茶专业茶人夏摘茶

2023年06月30日 6:39 AM

料理专家巧手捏饭团创造台湾优质米新吃法

完美手握饭团须具备蓬松成形却不散开，目视米饭粒粒分明却不结团，饭粒透出清亮光泽，口感微黏Q弹，冷食不干硬且富弹性的要件。因此米的选择很重要。

手捏饭团料理专家饭料理优质米新吃法零失败料理

2023年06月24日 6:27 AM

【梁厨美食】竹笙黄耳海参羹～夏季趋热佳肴

暑气蒸熏，气温湿热，食欲容易不振。煮一道营养丰富的羹汤配上白米饭，可以打开味蕾，一下子呼噜吃了好几碗。讲起煲汤、羹汤，粤菜的确闻名，今天介绍的这一道羹汤，主要材料包含竹笙、黄耳和海参。海参的蛋白质丰富想必很多饕客都知道，加上Ｑ弹的口感更是深受多人喜爱。但是竹笙呢？它是一种蕈类，有多种氨基酸和维生素及矿物质，可以清热利湿、润肺化痰，常被用于各种药膳和汤品，也有...

海参黄耳梁厨美食

2023年06月20日 8:46 PM

茶评15论：茶叶与茶汤的品赏心理与妙趣

在茶的评鉴上，不同的茶类可以相互比较品质的差异吗？有人认为不可能，绿茶怎能与红茶比较好坏。不同的茶，又泡出不同浓度的茶汤，可以比较其间品质上的优劣吗？有人认为更是不可能，泡得特浓的茶汤根本就难于入口，还跟别人比什么。这些观念上的问题我们收集在一起，做个总整理。

茶叶茶汤泡茶技术茶叶鉴赏

2023年01月24日 9:21 AM

领略美国风情尝遍50州的标志料理（上）

领略美国各州风情，陶醉于自然之美、探索人文之妙，美食同样不可辜负。美国菜与美国移民文化一样多姿多彩，世界各民族美食在这里碰撞、交融，杂糅出许多“美式风格”的菜肴。这里我们帮你搜罗了50州的标志美食，带你吃遍美国，了解美国。

美国风情移民文化美国菜美食白酱

2023年01月05日 1:52 PM

印度街头小吃搭上2023年食物口味新热潮

美国食品科学技术学会访问了食品业界的专家，包括厨师、食品调味师、趋势观察家、未来学者、企业家等等，汇整出2023年消费者的食物口味趋势。其中预测，街头小吃将会越来越受欢迎。同时印度小吃中常用到的恰特玛撒拉香料也受到消费者与食品业者的极度喜爱。介绍9种正宗风味的印度街头小吃：泰特依德利（thatte idli）、帕柯拉（pakora）、阿鲁提基（aloo ti...

印度小吃食物口味正宗风味街头小吃 idli pakora aloo tikki mushroom manchurian

2022年11月09日 10:44 PM

秘鲁原住民用这植物治疗糖尿病效果奇佳

最近在巴拿马发现的证据指出，秘鲁的财富和文化被西班牙海上征服者向北传播，并指出中美洲的文明—包括马雅文明，或许就是发源于这些秘鲁古文明。

营养不良食物感染饮食养生法对抗疾病秘鲁天然食物

2022年10月05日 12:39 PM

吃对食物身体好远古印第安人的饮食智慧

古墓中的印第安人遗体旁放有食物，伴随他们身后的旅程。检查这些陪葬品发现，今日生活在席拉斯高地的印第安人，在许多方面与他们千百年前的祖先十分相似。古今同样重视的物品有烤玉米和烤豆子，可以在背重物行走时一路慢慢啃着吃，在今天，这些东西是许多长途旅行中唯一的食物。

饮食与智慧天然食物营养维生素吃对食物印第安人矿物质

2022年10月02日 9:32 AM

必尝10款瑞士国民美食的家常作法（上）

瑞士美食融合法国、德国和意大利北部等邻国文化，以及当地传统，形成一些代表性的菜肴，极具探索魅力。完美的瑞士印象，少不了下面这十款国民美食。跟随菜谱烹饪一桌饕餮盛宴，与瑞士美食零距离吧！

瑞士美食食谱芝士火锅薯饼燕麦什锦早餐

2022年08月31日 3:53 PM

染疫后最佳补品大骨汤助恢复体力、增强免疫力

疫情期间有人在染疫后，藉由饮用大骨汤，得以恢复体力、增强免疫力，快速从疫病中复原，可以参考2款大骨汤食谱，包括鸡骨汤和牛骨汤。大骨汤很营养，有两项研究指出，喝大骨汤可以促进肠道的健康，以及降低慢性头痛发生的概率。而且大骨汤有益于皮肤，有些女性每天早晨改喝大骨汤代替咖啡，满满的胶原蛋白是容颜常驻的秘诀。

大骨汤大骨汤食谱鸡骨汤牛骨汤大骨汤营养增强免疫力

2022年08月18日 2:36 PM

10种营养食材让自制汉堡变好吃又更健康

汉堡一直以来给人的印象都是不健康的、高热量的，其实制作汉堡时是可以同时满足味蕾和健康饮食的需求，尤其在家自制汉堡，不妨跳脱传统食材的框架，利用10种厨房里随手可得的健康食材，如蘑菇、煎蛋、蓝起司、大蒜、洋葱、凤梨等，以及5个处理汉堡排的秘诀，自制汉堡不但快速省时、简单易做，而且比外面买的汉堡更好吃、更健康。

汉堡蘑菇煎蛋蓝起司大蒜洋葱凤梨

2022年08月04日 12:00 PM

盘点10款异国冰淇淋带给你夏日缤纷清凉

世界上有那么多的菜式，能让每个人都喜爱的却不多，而冰淇淋大概是其中的一种。简单到冰淇淋机器压出来的冰奶油，复杂到搭配各种鲜果和饼干，藏有夹心的彩色冰淇淋球，都让人难以抗拒这甜美的滋味。就像不同国家的菜式千差万别一样，每种不同的饮食文化也都有其独特的冰淇淋料理。从东方的冰淇淋卷和炸冰淇淋，到西式的奶油雪糕球和冰淇淋意粉，都是广受人们钟爱的清凉甜品。 ...

冰淇淋冰激凌雪糕糯米团三明治

2022年07月11日 9:52 AM

【食光簿】绝美！莲花酥好看又美味

莲花酥是我很喜欢的一道传统点心，不仅因为香酥可口，更重要的是这道点心的造型很美，摆在盘中，真的宛如一朵朵绽放的莲花。

美食莲花酥食光簿点心

2022年07月08日 4:03 PM

要低碳又要减糖碳水化合物这样吃才健康

本书介绍的低碳减糖食谱，是将每日碳水化合物的摄取量限制在 50 公克，目标是满足口腹之欲同时，也能够积极减重。但，碳水化合物不只存在于五谷类，蔬菜等也含有碳水化合物，因此，要格外注意一天的碳水化合物摄取量，尽量以健康、优质的碳水化合物为主，并且足够地摄取才是最重要的。

碳水化合物膳食纤维一日摄取量蛋白质谷物精致食物

2022年06月28日 10:05 AM

烘焙糕点别忘了加酸奶油 5大优点提升口感

有些人可能会觉得用酸奶油烤蛋糕有点奇怪，其实，酸奶油是烘培蛋糕的神奇食材。为什么香草磅蛋糕和香浓起司蛋糕会那么柔软、蓬松又湿润？秘诀就在酸奶油。酸奶油广泛运用于俄罗斯的各类美食，除了作为烤马铃薯的顶料，还可作为烘培食材。用低脂酸奶油烘培巧克力蛋糕，热量低，还能让蛋糕更松软香浓。酸奶油可以取代牛奶、优格与奶油。

蛋糕酸奶油牛奶奶油优格巧克力蛋糕松软香浓

2022年04月09日 5:49 PM

欧洲人早餐吃什么？啤酒鱼子酱搬上桌

很多人都会觉得欧洲人的早餐是三明治和咖啡。事实上，欧洲因为居住着各种族群，再加上地理环境与文化差异，所以传统饮食也因地制宜。下列盘点欧洲6个国家的早餐，让我们一起大开眼界。

传统美食鱼子酱早餐蛋塔松饼

2022年04月07日 1:37 PM

探索日本寿司历史为什么只用海鲜做寿司？

提到日本食物，很多人都会想到寿司。然而，寿司的出现却不是源自于日本。此外，日本寿司多是搭配海鲜类为主，这是为什么呢？就让我们一起来探索“日本寿司”的前世来源吧！

寿司熟寿司海鲜鱼日本寿司海鲜寿司寿司的历史

2022年02月27日 5:05 PM

寿司迷必收！全日本寿司铁道便当地图

寿司的口味众多，要怎么选购才不会踩雷。《图解寿司辞典》一书提供全日本铁道寿司便当参考，非常有参考价值！但是，因为COVID-19疫情关系，如果想要购买寿司便当，前往目的地之前建议先确认是否有贩售，免得扑空了。

寿司寿司便当图解寿司辞典日本寿司铁道便当

2022年02月26日 9:00 AM

下午茶最佳搭档 4款必吃的英国传统茶点

英国点心与其他欧洲国家的华丽点心相比，总给人颜色单调朴素的印象，所以在还没有品尝其美味之前，会觉得英国点心似乎略逊一筹。不过最近在讲究健康、展现食材原味的风气之下，朴实的英国点心可以说是品尝红茶时最适合搭配的点心了，而有越来越受欢迎的趋势。

下午茶维多利亚蛋糕英国传统茶点茶点英国点心常见的英式点心

2022年02月23日 4:36 PM

不只有猪脚和啤酒到德国别错过这些传统美食

你知道德国人平时最爱吃的美食是哪些吗？德国幅员广大，各个地区都有自己独特的传统美食，像是德国北部临近北海的地区，例如汉堡等地，就以丰富的海洋资源和各式鱼、虾料理著名。而在德国内陆则多以马铃薯和肉类为主食，像是南方的猪脚、中部的图林根香肠和马铃薯球。

德国美食猪脚啤酒马铃薯球匈牙利炖牛肉德国香肠酸味炖牛肉白芦笋

2022年02月01日 6:22 PM

简易沙拉搭配健康鸡肉能轻松做出的晚餐

使用制作贝果的香料是一种快速调味的方法，可以为鸡肉的面包屑外衣增加额外的脆性。如果你找不到任何预混合的香料，可以自己制作，将等量的干洋葱和大蒜碎、罂粟籽、芝麻、盐和胡椒粉混合起来。用健康的鸡肉食谱配上简单的沙拉，在25分钟内就可以完成一道简单的晚餐。

沙拉鸡肉晚餐贝果

2022年01月23日 1:19 AM

破解橄榄油五大迷思分享3道地中海经典美食

破解橄榄油五大迷思：1. 橄榄油只能低温拌沙拉吗？2. 橄榄油颜色深绿色的才是正品？3. 橄榄油越陈越香？4. “清淡橄榄油”卡洛里较低适于瘦身？5. 只要看到橄榄油三个字买来就没错？另外介绍3道地中海风味美食：橄榄酱、地中海沙拉、橄榄油香蒙面包。

橄榄油地中海饮食橄榄树雅典橄榄酱地中海沙拉烘焙

2021年10月31日 4:27 PM

水饺不只亚洲人喜欢世界各地也有特色饺子

饺子经过了年代的流传，至今几乎每个国家都发展出当地特色的饺子。从外型到内馅都有了多种的变化，口味也有甜的、咸的，非常丰富；烹调方式也非常多种，有水煮的、蒸的、煎的、烤的、炸的。小笼包、泡菜水饺、越南水饺、乌兹别克饺子、乔治亚的卡里饺、意大利的麦穗水饺......，你吃过几种？

水饺饺子小笼包泡菜水饺麦穗饺子

2021年10月10日 10:00 AM

糖果饭卷：零门槛好吃又好玩的造型饭卷

造型饭卷零门槛又有趣，以米饭和海苔的堆叠组合，搭配天然材料渲染出各种色彩，就能组合出各式各样可爱造型的饭卷。今天就来介绍一款让人一想就甜蜜蜜的糖果饭卷。

造型饭卷糖果饭卷情人节寿司饭卷海苔

2021年09月01日 10:00 AM

摩洛哥名菜变瘦身料理？蔬菜塔吉锅作法

谈起摩洛哥美食，首屈一指的就是“塔吉锅”了，如果要请正在减重的饕客放弃这一道名菜是多么困难的事！Pinch of Nom 社群的创办人听到众多人的心声，依据专业料理的经验进行研究食谱，转换烹饪食材或设计香料调味来保有原来菜肴的美味，但是却降低菜肴本身的热量，有些还适合茹素者，或是无麸质饮食者，真的是很贴心！

瘦身美食名菜减重

2021年08月08日 9:05 PM

低卡料理不好吃？摩洛哥式香料鲑鱼就不一样