美食佳肴

很多人都以为淀粉是导致肥胖的主因，事实不然，只要选对食物就不怕升糖指数节节上升，自然就不会有肥胖问题。《优质饮食全书》一书由医师、厨师、营养师共同研发多道低GI和地中海料理，其中“一锅搞定的意大利面食谱”是建议使用全麦面条或豆制面条烹煮，让你饱腹又不怕胖。

意大利面低GI 地中海饮食全麦面条地中海料理低GI料理

2022年04月15日 9:57 AM

节瓜煎饼快速上桌低卡营养简单易做

快速简单好料理的低GI地中海饮食，只要5分钟就能一锅搞定完成的节瓜煎饼，一次就让家人补充了蔬菜的营养，也享用了淀粉的口感。节瓜刨丝，加入油渍番茄、蒜、洋葱和蛋液等材料与面团拌匀，倒入煎锅中只要几分钟，一片片酥松湿润的煎饼就可以上桌了！

节瓜煎饼油渍番茄低GI 地中海饮食升糖指数低卡食物低GI饮食

2022年04月13日 10:17 AM

【地中海料理】营养丰富的普罗旺斯烤蔬菜

颜色缤纷、营养丰富的普罗旺斯风烤蔬菜，这是一道简单好做的法式家常菜。而且如果喜欢盐腌鳀鱼，可以在洋葱酱中加入几尾，做成尼斯洋葱塔风味的花型烤蔬菜！以什锦全谷麦搭配这道花型烤蔬菜，打造营养均衡的一餐。

鳀鱼烤蔬菜普罗旺斯烤蔬菜地中海料理营养菜单

2022年04月12日 10:06 AM

锅煎金黄美式松饼把握1步骤煎出完美饼皮

“松饼”不论是早餐或下午茶都是受欢迎的美食，松软绵密的口感广受各种年龄层的喜爱。松饼制作方法很简单，备料上只要有牛奶、面粉、奶油等材料，就算没有松饼机，只要有平底锅就可以煎成色泽漂亮的金黄色饼皮。然而，偏偏在某一个步骤，很多人就会把饼皮煎糊或焦掉，到底是什么关键步骤掌握好才可以煎出完美饼皮呢？

松饼美式松饼松饼食谱松饼比例锅煎松饼

2022年04月10日 8:56 AM

欧洲人早餐吃什么？啤酒鱼子酱搬上桌

很多人都会觉得欧洲人的早餐是三明治和咖啡。事实上，欧洲因为居住着各种族群，再加上地理环境与文化差异，所以传统饮食也因地制宜。下列盘点欧洲6个国家的早餐，让我们一起大开眼界。

传统美食鱼子酱早餐蛋塔松饼

2022年04月07日 1:37 PM

牛排不同部位怎么选？8种适合烧烤的牛排

烧烤牛排是最佳的晚餐选择，快速、简单，营养美味。想要烧烤美味的牛排，关键在于选择适当部位的牛排，不同部位的牛肉，具有不同的肉质与香味。油花越多，牛肉香味越浓郁；而精瘦的牛排，肉香较淡，需用调味料来增加风味。牛排种类多，价格大不同，有价格较贵的红屋牛排、菲力牛排、顶部沙朗牛排，也有价格平实的穷人牛排、裙子牛排。列出8种适合烧烤的牛排。

牛排烧烤红屋牛排菲力牛排沙朗牛排肋眼牛排纽约客牛排丁骨牛排

2022年04月05日 11:37 AM

只要多1个技巧让你吃到美味的焦糖烤布蕾

编者按：采用蛋黄、鲜奶油、天然香草荚与砂糖制成，最后使用火枪将炖蛋表面的砂糖焦糖化，让烤布蕾有焦脆口感的糖盖。真不愧是法式甜点的经典传奇！

焦糖烤布蕾香草布蕾布丁食谱焦糖配方焦糖酱烤布蕾焦糖融化烤布蕾做法 1个技巧

2022年03月25日 1:46 PM

教你手作甜点吃不腻的海盐焦糖费南雪

想尝试原味以外的费南雪吗？那就试试看最不会吃腻的“海盐焦糖费南雪”吧！焦糖，不仅只有糖粒型态而已，从稀状的糖浆到浓稠的酱，都可以自己在家做。

海盐焦糖费南雪焦糖酱拌匀焦化奶油海盐焦糖费南雪烘焙

2022年03月24日 9:43 AM

熟习甜点焦糖技法煮出浓郁香气不怕烧焦

编者按：焦糖，不仅只有糖粒型态而已，从稀状的糖浆到浓稠的酱，都可以自己在家做。“焦糖酱”很适合跟奶油搭配做成风味酱，让人爱不释手的“焦糖坚果”当馅料或装饰都合拍。熟习基础焦糖技法后，就能实际运用在各式甜点的制作上。

焦糖焦糖酱各式甜点煮焦糖技法甜点焦糖

2022年03月19日 9:50 AM

韩式餐桌私房料理：道地的韩国美味部队锅

编者按：“今天好想吃部队锅！”“一起吃炸鸡吧！”随着韩剧、韩综热播，是不是很想和欧爸、欧腻共桌用餐呢？布帐马车的街边小吃、简单美味的韩式拌饭，还有每餐必会出现在桌上的泡菜，都是韩粉熟悉的地道韩国美味。受疫情影响，“想出国”的心愿迟迟无法实现，只能先以美食抚慰想去韩国的心情。

部队锅一锅到底韩国泡菜锅物泡面韩式餐桌私房料理韩国部队锅

2022年03月12日 9:34 AM

杏鲍菇酱香入味一诀窍 5分钟脆嫩鲜甜上菜

料理杏鲍菇，避免口感有点水水又不入味，个中诀窍是待其出水略为收汁后，才放入调味料。本食谱其它巧思之处，如先用大蒜奶油煸炒出香气，接着将杏鲍菇搭配玉米笋拌炒，做出具有铁板烧风味、劲脆、鲜嫩、香甜的佳肴。

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2022年03月09日 5:45 PM

酸奶不只是调味酱 8种烹调法唤醒你的味蕾

“只要一汤匙的酸奶，就可以唤醒味蕾。”8种酸奶烹饪运用，无论是咸、酸、甜、辣的菜肴或点心，酸奶都可以提升甜味、温和酸辣，达到一种自然平衡的口味，这是酸奶不可思议的地方。

酸奶希腊优格酸奶是什么优格

2022年03月07日 9:00 PM

特制欧式台味面包烤地瓜黑芝麻面包松软可口

现代人讲究饮食健康，对于“台式面包”的甜香浓往往要十分克制，深怕吃进去太多糖分、油脂和热量。“欧式面包”虽然低糖低油，但是口感扎实、略带酸味，亚洲人可能吃不惯。《超人气杂粮果干欧式面包》一书介绍与众不同的烘培手法，取用台湾在地当季蔬果为食材，佐以欧式面包制作方法，详细剖析烘培技法与流程，打造“台欧”新款面包，让你吃起来一点都不违和。

欧式面包杂粮面包地瓜

2022年02月28日 9:10 AM

探索日本寿司历史为什么只用海鲜做寿司？

提到日本食物，很多人都会想到寿司。然而，寿司的出现却不是源自于日本。此外，日本寿司多是搭配海鲜类为主，这是为什么呢？就让我们一起来探索“日本寿司”的前世来源吧！

寿司熟寿司海鲜鱼日本寿司海鲜寿司寿司的历史

2022年02月27日 5:05 PM

寿司迷必收！全日本寿司铁道便当地图

寿司的口味众多，要怎么选购才不会踩雷。《图解寿司辞典》一书提供全日本铁道寿司便当参考，非常有参考价值！但是，因为COVID-19疫情关系，如果想要购买寿司便当，前往目的地之前建议先确认是否有贩售，免得扑空了。

寿司寿司便当图解寿司辞典日本寿司铁道便当

2022年02月26日 9:00 AM

寿司职人处理鱼料去鳞拔刺真功夫

日本职人处理鱼料的极致工夫堪称一绝，处处可见窍门，处理程序繁琐，讲究细节和时间熟成，所以耐放程度连外国厨师都望尘莫及。因为鱼肉本身的鲜味并非其他肉品可以取代，这也让很多饕客“戒不掉”寿司。隔行如隔山，如果客倌们只想停留在“品尝”寿司美味也无不可，但是了解寿司职人如何处理鱼料，你会发现吃下去的那一口米饭和鱼肉，是多么有滋有味有感情。

鱼肉寿司生鱼片寿司职人鱼料

2022年02月25日 4:40 PM

买寿司不踩雷 3种鱼寿司的内行知识

寿司的口味众多，光是鱼类就有很多种类说不出名字来。在日式餐馆要怎么点餐才不会踩雷，深入了解每一个寿司含有的素材也是提升品尝的能力。《图解寿司辞典》一书以图文的方式呈现说明寿司的原料和知识。

竹荚鱼香鱼鳗鱼鱼寿司图解寿司辞典寿司的原料竹荚鱼卷

2022年02月24日 4:34 PM

下午茶最佳搭档 4款必吃的英国传统茶点

英国点心与其他欧洲国家的华丽点心相比，总给人颜色单调朴素的印象，所以在还没有品尝其美味之前，会觉得英国点心似乎略逊一筹。不过最近在讲究健康、展现食材原味的风气之下，朴实的英国点心可以说是品尝红茶时最适合搭配的点心了，而有越来越受欢迎的趋势。

下午茶维多利亚蛋糕英国传统茶点茶点英国点心常见的英式点心

2022年02月23日 4:36 PM

南机场景点与美食“无名蛋饼”远近驰名

台北南机场吃传统台式早午餐，有肉有汤有饭有面，选择多元又集中。南机场夜市跟饶河街、临江街夜市并列为最多必比登推荐摊商的夜市。早上来南机场吃完早餐之后，可以花点时间在南机场公寓区散步，穿过房子中间的街楼孔道，寻找螺旋楼梯。也可散步去青年公园，前身是空军的高尔夫球场。植物园、国立历史博物馆都在附近。

早餐蛋饼无名蛋饼南机场青年公园植物园

2022年02月22日 3:54 PM

熬煮虾料理：西班牙橄榄油蒜香虾

西班牙橄榄油蒜香虾（ahijyo）在西班牙文当中是“小蒜头”的意思，是一道使用橄榄油和蒜头熬煮的料理。当然也可以换成牡蛎、章鱼或帆立贝等海鲜都很美味。剩下的橄榄油，也可以作为意大利面酱料的基底。

虾油蒜蒜头橄榄油虾料理蒜香虾

2022年02月17日 9:42 AM

用电锅做鸡肉手抓饭粒粒饱满又松软

将生米先炒过再炊煮，是抓饭（pilaf，又称香料饭）的基本形式。简单利用电锅就能做出粒粒分明又饱满松软的抓饭料理。

鸡肉手抓饭洋葱米饭电锅料理

2022年02月16日 4:55 PM

和牛牛排要这样煎料理达人教你香嫩秘诀

正因为煎牛排是一道相当单纯的料理，所以技术和经验决定了成品。透过步骤数值化，将最受欢迎的“1.5-2cm 厚度的牛排”，煎成色泽完美、味道鲜美的五分熟牛排。

牛排马铃薯奶油和牛和牛牛排煎牛排料理达人

2022年02月15日 9:52 AM

一锅一餐美味丰盛的鲑鱼锅饭

编者按：来吃“锅饭”吧！在被时间追着跑、身心俱疲很想好好吃一顿时，只要将蔬菜、海鲜、肉类放入锅中炊煮，倒入快速高汤、白米，不需要花费太多心思、时间，一锅集结营养和美味的丰盛料理，轻松上桌！

锅饭鲑鱼昆布白米一锅一餐鲑鱼锅饭

2022年02月08日 4:50 PM

一锅一餐省时美味的地瓜泡菜锅饭

地瓜锅饭昆布泡菜一锅一餐地瓜泡菜锅饭

2022年02月07日 4:50 PM

单人西式海陆火锅快煮15分钟鲜甜上桌

一个人吃饭也可以很讲究！不用担心备料麻烦，只要善用锅物料理就会节省很多时间。食材、水分、调味料在热水里翻滚着，缓缓释出营养精华，不用花费太多时间，一道鲜甜味美的单人火锅就完成了！以下介绍的食谱是日本主妇之友社推荐的“单人火锅”，加入起司粉、荷兰芹是浓郁的西式风味，还有手工制作的鸡肉丸子，卫生又营养，没有人工添加物，非常推荐做看看。

锅物料理鸡肉丸火锅起司粉

2022年02月06日 9:30 AM

一锅一餐美味营养的豆腐鸡胸肉锅饭

编者按：来吃“锅饭”吧！在被时间追着跑、身心俱疲很想好好吃一顿饭时，只要将蔬菜、海鲜、肉类放入锅中炊煮，倒入快速高汤及加入白米，不需要花费太多心思与时间，一锅集结营养和美味的丰盛料理，轻松上桌。豆腐鸡胸肉锅饭主材料白米 ···························2杯豆腐 ···························100...

锅饭昆布高汤鸡胸肉豆腐鸡胸肉锅饭营养

2022年02月05日 9:53 AM

醋饭搭配不同颜色食材手作缤纷散寿司