【大纪元7月5日讯】（大纪元记者李晴玳高雄报导）7月4日下午，在高雄县凤山体育馆内，2009中国厨技大赛鲁菜、川菜组比赛接续登场，这场赛会为台湾餐饮业界带来寻访古味的风潮。大家或相邀约结伴报名参赛，或连袂携手前来观赛，心中所关切的，无非是传统饮食文化如何与现代物质文明接轨，进而回归、传承与发扬。高雄餐饮烹饪商业同业公会理事长王士春、执行长施泽民、偕同常务监事陈玉堂一齐前来，他们不约而同的表示，回归中国传统饮食文化才是正确的烹饪之道。
场面设备令人惊叹 是30年来首见
高雄餐饮烹饪商业同业公会理事长王士春热心的表示，明年再度举办，公会乐意共襄盛举。（摄影：李曜宇/ 大纪元）
高雄餐饮烹饪商业同业公会常务监事陈玉堂表示，观赛中看到很多值得学习的东西，举办这样的活动，对在地业者具有促进提升的作用。（摄影：李曜宇 / 大纪元）
王士春热心的表示，明年再度举办，公会乐意共襄盛举；陈玉堂也连声称道：“这种场面及设备令人惊叹，是我在南部30年来首见！”他表示，观赛时，看到很多值得学习的东西。新唐人电视台在高雄举办这样的活动，对在地业者具有促进提升的作用；将中国五大菜系真正延续、发扬、并推向国际，其所做的一切努力，值得肯定推崇。
为餐饮业者找回传统 给中华厨师带来传承机会
高雄餐饮烹饪商业同业公会执行长施泽民：中国厨技大赛活动，为餐饮业者找回过去传统，给中华厨师带来传承机会，意义深远。（摄影：李曜宇 / 大纪元）
施泽民语重心长的表示，中华文化源远流长，其中“民以食为天”的饮食料理占了极重要的地位；长久以来，虽历经时代变动，但先人遗留的美食文化不容被遗忘、抛弃。全世界中国菜厨技大赛活动，为餐饮业者找回过去传统，给中华厨师带来传承机会，意义深远。
本身致力于台湾乡土料理整合行销的施泽民，对传统饮食有他独到的见解。就烹饪料理而言，他认为传统代表着一种方法的久远保存，它须先被肯定、提升、传承，才能光大成就为文化；烹饪虽是文化技艺的传承，在制作过程中，不仅有刀工、火候、配料、程序的依循模式，但更必须将博大精深的历史文化、各地的风俗民情融入其中，这样才能从各菜系的特色中，找回数千年的生活内涵与记忆。
什么是中华饮食的精髓？他指出，新近推出的菜色，许多是由食品加工业所制作，虽看似可口、口感也或还不错，但其中却缺少了文化内涵的生命力，食物的真正的生命力乃源自于制作者的真情与用心。不需上等食材，只要刀工好、搭配好、每道菜的制作过程掌握好，平凡原料依然可以调理出神奇美味。
施泽民表示，新唐人电视台对厨技大赛活动使力之深，出乎他意料之外；这样的场地、规模，在厨师界的眼里是一种鼓励，在此亮丽的舞台，餐饮界的耆老新秀得以同台挥洒才华，进而薪传交流，一起找回传统饮食文化的尊荣。
他期许新唐人厨技大赛活动能一年年、一代代办下去，相信如此，中华五千年的传统饮食文化绝不会被遗忘！
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