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全世界中国菜厨技大赛
【大纪元7月4日讯】（大纪元记者敖曼雄高雄报导）第二届新唐人‘全世界中国菜厨技大赛’亚太区初赛暨发榜典礼，7月4、5日在高雄县立体育馆盛大登场，首日大赛以粤菜及川菜为主，鲁菜及淮阳菜为辅。比赛选手多能在时限内完成自选菜与指定菜，对于如此短的时间就要完成两道菜，表示这是对厨技的一大考验。
参加粤菜组比赛的张一强，比赛完接受记者访问表示：参加这次‘全世界中国菜厨技大赛’，是抱着提升厨技与学习的态度，希望能够与来自世界各地的好厨师们切磋交流，结果是不虚此行。
张一强说：中华正统饮食文化及古早的家乡口味，已经出现断层了，这次参加第二届新唐人厨技大赛，看到比赛评分标准，正是他所追求的与心里想要的，所以报名参加比赛以后，特别下功夫在口味、刀工与火候上，请教老厨师，真的是获益良多。
张一强比赛完了，虽然一身都是汗，但是神情却很轻松。张一强的自选菜是粤菜中的名菜“滑蛋虾仁”，他表示：“滑蛋虾仁”顾名思义是炒出来的蛋要滑，而且蛋要包裹住虾仁不能分离。如果火候拿捏得不好，调味得不能恰到好处，“滑蛋虾仁”肯定会失去滑嫩的口感与味道。
“参加一次比赛，对中国菜厨技的提升、创新与正确的厨德观念，感觉都成长了很多。”张一强觉得能够参加如此有水准的中国菜厨技大赛，实在是大丰收，希望能够有机会再到纽约去参加比赛。◇
张一强比赛完了，虽然一身都是汗，但是神情却很轻松。他觉得参加一次比赛，对中国菜厨技的提升、创新与正确的厨德观念，感觉都成长了很多。（摄影：敖曼雄／大纪元）
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