日本面的极致追求 苹果荞麦面

10到11月是日本荞麦收割季节，对喜欢荞麦面的人来说，此时也正是尝新的季节。日本各地很重视荞麦的饮食文化，新荞麦收获祭的日期在日历上排开来排得满满，有的商家更在此时推出新风味的荞麦面。

荞麦和苹果是两种风味各异的农产品，青森县弘前市的荞麦屋“彦庵”老板石戸谷先生，从去年开始经过了三个月失败的试验，推出了新口味、新口感的苹果荞麦面。

淡粉红色的苹果荞麦面，在视觉上浮现出文雅的氛围。这是长野县千曲市的荞麦粉加上青森县产盛产的苹果磨成的粉末（冻干而成）的新产物。苹果粉大量地加入荞麦粉中达到面的极限，并加上苹果汁做为调和的媒介，充分活用当地的气候，进行自然干燥。

苹果荞麦面的口感如何呢？据吃过的人说，有点QQ的、入口滑溜好吃，散发着清淡的苹果味，实在是纤细、清爽。接着再洒上附带的苹果盐，苹果美味快速地充盈在口中，更是丰美。＠*