【大纪元9月21日讯】（大纪元记者成凯欣高雄报导）来自台湾台北的48号参赛选手黄平坤是第一名店公司及香菇王公司的知名讲师，他在台北的餐馆当厨师，闲暇时就会参加公益的烹饪教学。他认为“全世界中国菜厨技大赛”非常重视正统中华传统饮食及烹饪之道，这与他往常参加的其他比赛不一样，除了感觉到主办单位新唐人电视台的用心，也觉得这场比赛能够带动及唤醒中华厨师们重新重视中华传统饮食文化的传承。这一次比赛黄平坤选择鲁菜参赛，赛后他受邀上台发表参赛感想，他用一句话“刀工与火侯，我用一辈子去换”博得满场掌声。
9月20日第三场，也是当天最后一场次的鲁菜比赛结束后，主持人邀请黄平坤上台分享他当厨师的心得。他说：“中国菜最注重刀工跟火候。不能小看这四个字，这四个字可以搞倒一个人。”主持人对这句话感到兴趣，想要了解他花了多少时间去训练自己的刀工跟火候，他肯定的答道：“我用了一辈子去换。”这句话赢得了全场观众的掌声。
黄平坤赛后受邀到观众台前分享心得，与主持人互动时指出他用了一辈子的时间去换刀工与火侯，赢得全场掌声。（摄影：罗郁棠／大纪元）
黄平坤认为身心健康非常重要。他说：“俗话说，祸从口出，病从口入，一个人的饮食很重要，而这些就掌控在厨师的手中。只要看一个国家的食物，就可以知道这个国家心不心正。”
黄平坤先生从当学徒开始到现在，从对料理没有兴趣到后来有兴趣，不知不觉已经在餐饮业里有了15年的厨师经验。年少的时候，他到台北的工商学校念餐饮管理，才对餐饮业有一点概念。毕业之后，他有两个选择，当公务员或是厨师，但因为公职没有考上，才决心去做厨师。
过程中，他也曾产生过放弃的念头。退伍后不久，他就到中坜的中信饭店去当学徒。当时除了工作压力大、休息时间少之外，让他产生放弃念头的原因还包括“带他的师傅对他要求很严格”。但最后，他还是咬着牙坚持过来了，现在他体会到，这位师傅对他的影响非常深远。黄平坤从这位师傅身上学到很多，师傅对他的品行以及日常生活都有一定程度的要求，身体力行的教导他为人处世应有的道德及态度，让他知道厨师应该要用心的做好每一道菜，也学到一个厨师的职业道德是很重要的。黄平坤说：“具备崇高的品德才能成为一个好厨师。”因此他觉得，厨师间这种师徒传承的传统是很重要的，这样才能把饮食文化传统及其中的精髓更完整的保留下来，让中华饮食文化传统发扬光大。
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