【大纪元5月6日讯】(大纪元记者康妮编译)人体所需要的能量，主要来自糖，而糖也是血糖及大脑养份的主要来源。糖在我们的日常生活中，很少是以单一形式存在，它大多以食品添加剂的形式被添加到各种食物当中，使我们在食用其他食物时会不知不觉摄入了大量的糖。在国外，许多人吃早餐习惯吃一个小点心和一杯咖啡，专家表示，这样的早餐可获取纤维和咖啡因，但对于糖的摄取量，却无法均衡控制。
据路透社报导，毕业于纽约州立大学的营养学家安迪.贝尔帝(Andy Bellatti)在她的博克中撰文表示，我们每天的饮食，若以2000卡为例，糖的摄取量应以不超过40克，也就是10茶匙为宜。贝尔帝说：“虽然10茶匙听起来很多，实际上不是那么多。它的份量相当于一罐汽水的含糖量，所以很容易过量”。
依照世界卫生组织ＷＨＯ的建议，糖的摄取量应以不超过我们每天卡路里的摄取量的10％为宜，但平均每个美国人，却吃了两倍左右。如一块松饼可能就含有11 茶匙的糖，在星巴克的香草拿铁也大约有 7茶匙的糖。
佛罗里达大学的理查德.约翰森（Richard Johnson）博士说：“目前我们所吃的果糖量是过去的三倍多”。在1920年，肥胖人数的比率只占总人口的5-7％，但现今随着大众对果糖摄取量的增加，使得肥胖比率接近30％。
糖的种类很多，像蔗糖来自于甘蔗，乳糖是源自于牛奶，果糖是一种来自水果和蔬菜的天然糖类，但同样的茶匙的糖，其热量会因不同的化学成分而不同。有一种很普遍但却有害的糖，常被用于制成苹果糖蜜，称为高果糖玉米糖浆 (high fructose corn syrup，简称HFCS)，它很便宜，系以淀粉经过酵素液化、糖化及异构化并经过滤、脱色和浓缩等步骤而成，在许多食品制程中常将其作为蔗糖的取代品，如可乐、汽水、果汁、罐头及奶品等。
研究发现，从许多罪犯喜欢的汽水、糖果以及面包和玉米片等主要食物中，都发现含有过量的HFCS成分。贝尔帝说：Clif能量补集棒(Clif bar)含5茶匙的糖，Luna能量补集棒(Luna bar)集含3茶匙的糖。许多的蕃茄酱都有高含量的糖，其他像沙拉的调味酱及一些面包类添加的果糖也都含有HFCS。一些水果口味的优格，虽然标示的是低脂，但常含有高量的糖，因为他们必须从HFCS 及浓缩的果糖糖浆中取得甜度。
贝尔帝说，HFCS在我们体内的代谢方式与天然的糖是不同的，它无法进入胰脏及肝脏的前端，因而使脏器不能有效的处理糖，一些研究就发现，因HFCS在正常状况下代谢无法产生饱足感，因此很容易摄取过量。
约翰森博士说：“当我们摄入越多的果糖，就需要产生越多的消化□来代谢，因此胰岛素分泌不足的问题就会发生。”，“假如你摄取越多的糖和大量的果糖玉米糖浆，所产生的消化□会非常高，将使你对果糖越来越敏感。”
约翰森博士研究一些罹患高血压、糖尿病的病患，发现在消耗糖后，尿酸会快速的上升。他说：“如果发生在动物身上，只会引起肥胖，但在人体中，它会使使胰岛素分泌不足及三酸甘油脂增加，导致人们易罹患糖尿病或肾脏病。”
最近一份即将完成出版的诊疗试验报告中，约翰森和他的研究团队发现，先前在青春期有高血压的患者，因尿酸的降低，高血压都得到明显的改善。
在约翰森博士的著作“固定的糖”书中写道：减少消化酶的量，有助减重。他表示，在断绝果糖的摄取两星期后，再慢慢的增加，直到消化酶回到正常值，而果糖的摄取量只恢复到先前的三分之一，且来源以天然的来源如水果来取代在食物中添加的糖，如汽水。
约翰森博士说“希望在食品中都能有清楚的标示，让消费者不仅能知道是否有HFCS的成分，也能知道它的含量。”
新闻工作者Joanne Chen在她的著作“品味甜食”中提到，在北美进行有关甜品中含HFCS的研究发现，引起肥胖的因素，不仅在于糖本身，甜食中的高脂肪也是因素之一。
Joanne Chen 说：“我认为糖本身或其甜味，只是引起肥胖危机的代罪羔羊”她指出，许多食品中糖的含量和脂肪都很高，热量相对而言也高，因此，研究肥胖问题，应将糖和脂肪结合来看问题，而不是只看糖。”
约翰森博士提到：“人工甜味，虽然也称果糖，但它对我们是没有任何好处的，因为它是人造的，同时会有产气的副作用，当我们渴望甜食时，我们应以水果来取代糖果，以减低我们对高糖的消耗和负荷。”
贝尔帝则说：糖的本身对人们并没有坏处，问题在于糖和食物的的摄取量，这才是关键。＠
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