【大纪元5月13日讯】有别于都会区的生活习性，南投县的鹿谷乡一进入夜晚就十分地宁静。深夜十点多，有位来自远方的都市游客找到了许佑存，在品尝和他的“冻顶咖啡”咖啡之后，心满意足的说：“啊！终于让我找到这么好喝的咖啡了！”
是的，台湾产咖啡的地方不只有古坑乡，而鹿谷乡的名产也不止有冻顶茶而已。会兴起改种咖啡的念头，是九二一大地震后的想法。“九二一震断了我们的地下水层，茶树枯竭的后果就是农地开始荒废。”适宜在热带气候中成长的咖啡植物，在入夜温度陡降、甚至会下雪造成寒害的鹿谷乡，真得种得起来吗？
所有知道许佑存想在家乡转种咖啡的人，都摇摇头对他说：不可能。其实大家不知道，早在民国七十年代，咖啡树就已被当成景观植物种植在这里，而且一直长得不错。看着逐渐荒芜的田地，许佑存的心中满是叹息，“加上当时的咖啡业前景看好，配合年轻人的饮食习惯，就决定改种咖啡了。”与鹿谷乡一群有志一同的农民一齐转种咖啡，于民国93年成立了“南投县鹿谷乡冻顶咖啡推广发展协会”，并由许佑存担任总干事一职。
鹿谷乡的农民大多是佃农，世代务农的家人不希望许佑存走上农人一途，所以在高工毕业后，他考上公职任职于南港铁路局，在北部住了一阵子之后，许佑存请调中部，学习并通过集集镇小火车驾驶考试，不但担任车长，还肩负教育指导的重要工作。据许佑存的好友表示，台铁有一样看似简单，却每年都发生一堆问题的工作－年假排班，让每年担任排班负责人的员工十分头大，因为总是会有人在排好班之后请假。许佑存并非空降部队，胼手胝足从基层做起的经验，让他平时工作时很替大家着想，看在许佑存的面子上，那一年的新年班表排好之后，竟然没有一个员工请假，是台铁有史以来首次在年假时期顺利的渡过。
稳扎稳打的个性，让许佑存的人生经验多姿多采，虽然只有高工文凭，但是他直到现在都努力向学，除了空大证书之外，来在东海大学法研所修学分，另外又考得了代书职照和不动产经纪人职照。为了自己所选择的咖啡经营，许佑存早在冻顶咖啡发展协会成立之前，就已亲自跑遍台湾所有生产咖啡的地方，用眼睛和舌头体会各家特色。除此之外，他也花了数十万积蓄投资相关的设备，包括冰滴式、义式、虹吸式，以及滤纸滴落式的相关器材，还有一台价值近六位数的烘焙机。
民国93年“南投县鹿谷乡冻顶咖啡推广发展协会”成立之后，政府以“不禁止、不辅导、不鼓励”的三不政策回应，许佑存很能体会官方的心态，不用为了三餐而烦恼的人，无法真正体会农民的担忧与困境，年轻的农民没有钱整地，年老的农民更不用说，就连体力都没有。还好南投县政府表态支持，对于这一点，许佑存打从心底觉得感激。
在著名的冻顶乌龙之外，现在鹿谷乡又出现了新的特产“冻顶咖啡”，许佑存和发展协会的伙伴们打算等到下一季产量较多时，举行发表会告知国人：台湾产咖啡的地方不是只有古坑，好山好水的鹿谷乡，生产的咖啡也不输人！对于未来的梦想，则希望在结合地方政策的前提之下，包括旅游景点、民宿、美食餐厅等，一同发展、建设鹿谷乡的未来。
在自宅旁种起大片草皮，移植了二颗幼小的咖啡树，许佑存说：“我想让大自然的风貌在这里还原，就连咖啡树都让它自由得长到十公尺高，大家就可以坐在咖啡树下喝咖啡了。”－－转载自《农业易游网》http://ezfun.coa.gov.tw (http://www.dajiyuan.com)
