【刘老师烹饪教室】普罗旺斯羊排

材料：〈纽西兰〉冷冻小羊排200g

香料：迷迭香.薄荷.罗勒.蒜头碎.红葱头碎

橄榄油100㏄.面包粉20g.起司粉5g.法国芥茉酱10g

附食：红蕃茄1个.洋芋1个.盐.黑胡椒粉适量

沾酱：薄荷液1T.苹果酱1T

做法：

1.先将香料用橄榄油调匀后，再加入面包粉与起司粉拌匀。

2.羊排先煎上色后，在其表面涂上芥茉酱，再裹上调好的面包粉备用。

3.将薄荷液与苹果酱调匀成沾酱。

4.蕃茄从蒂头处切开，并挖空蕃茄内部，将蒂头部分用橄榄油稍微煎过。

5.洋芋烫煮熟后，去皮捣碎成泥，加入胡椒粉及盐调味.将洋芋泥塞入蕃茄中，盖上蒂头的部分。

6.将羊排与蕃茄一起放入烤箱中，以170℃烤约10分钟。

7.把烤好的蕃茄放入盘中，淋上酱汁并放上切好的羊排，再插上百里香装饰即可。＠

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