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【大纪元11月26日讯】（中央社记者陈舜协台北26日电）经济不景气，便当族、外食族增加，餐饮业也苦不堪言。王品餐饮集团董事长戴胜益今天表示，除食物、服务品质外，“站在消费者立场思考”才能对抗不景气。
王品餐饮集团旗下有王品牛排等9种品牌连锁餐厅，近年来平均年营业额超过新台币10亿元，受全球金融风暴影响，不少餐厅苦撑待变，王品集团今年却仍有9%以上业绩成长。
戴胜益表示，下月将在台中扩大举办尾牙宴，感念员工终年辛劳，他还发出豪语，明年集团所属中、低品牌餐厅将展店25间（中国大陆15间、台湾10间），目标业绩成长10%。
他说，不景气中，食物美味与服务到位仍是消费者对餐厅的基本要求，要持续获利“必须站在消费者立场思考”。
他举例，集团龙头餐厅王品牛排，会上门的都是消费能力还不错的，讲求用餐气氛及尊贵感受，“物以稀为贵”，全台只开11家，就是为确保上门用餐的消费者保有“稀为贵”的感受。
此外，集团旗下有一家铁板烧连锁餐厅，以西式套餐形式推出，订价在1000元以下，固定客源逐渐成型，获利稳定成长。戴胜益说，“关键就在订价策略”。
他指出，高档铁板烧餐厅气氛佳、食物美味，但一不小心，每个人花费就会超过2000、3000元，消费者望之却步，以套餐方式推出，消费者可以控制预算，还可享有铁板烧餐厅独特用餐气氛，他认为，这是成功关键。
政府决定明年1月中旬发放消费券提振景气，“吃一顿大餐”是许多人的选择。戴胜益说，他有信心，王品集团可以从中获益至少2.7亿元。(http://www.dajiyuan.com)
