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【大纪元11月17日讯】叔叔去年拿冠 洪永丰今年接棒
〔自由时报记者邱绍雯／台北报导〕台北市国际牛肉面节的重头戏“食神决赛”结果昨天出炉，“兰州拉面”福州主厨刘宜敏以“清炖牛尾拉面”夺得传统组冠军；创意组则由“洪师傅”的侄子洪永丰夺冠，他以红麹酱油、洛神花与乌梅调出以幸福为主题的“求婚”牛肉面，象征“把最好的味道留在身边”，获得评审一致好评。
夺得创意组首奖的二十八岁洪永丰，首度参加牛肉面节比赛，即以“黑马”之姿夺得冠军，他的师傅、同时也是去年冠军的亲叔叔洪金龙，在名次揭晓时感动落泪。
红麹汤头表现喜气 向女友求婚
洪永丰说，这款以“求婚”为主题的牛肉面，用养生的红麹贯穿整道料理，汤头呈现喜气的红色，以番茄、木瓜、洋葱等天然蔬果增加纤维质，并用洛神花、乌梅、陈皮的酸中和牛肉的碱性，让整碗面健康无负担，就好比追求终生幸福时，“最好的东西就要留在身边”，因而命名为“求婚”。
问他是否要以这碗“冠军牛肉面”向女友求婚？洪永丰腼腆傻笑承认，在文宣上已经大胆写着“我爱你，就像我爱牛肉面一样”，幸福之情溢于言表。
传统组冠军为兰州拉面主厨刘宜敏，他直接以店内招牌“清炖牛尾拉面”出赛，现拉的面条，弹性与嚼劲十足，汤底采蒸煮方式，让牛大骨味道慢慢渗出，再辅以绍兴酒与盐巴，更显鲜甜。
台北市国际牛肉面节“牛肉面食神对决”决赛，传统组十队、创意组五队进入决赛，根据四名专家评审及二十名事先报名民众所组成鉴赏团现场评分，评选出前三名。
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