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【大纪元1月19日讯】〔自由时报记者何玉华／板桥报导〕台北县卫生局昨天发表去年廿九乡镇市卫生所健康饮食示范教学成果，并将各卫生所的健康食谱整理上网，http：//www.tpshb.tpc.gov.tw/_file/1965/SG/29997/D.html，提供民众煮年菜参考，也印制两千本分置在各卫生所供免费索取。局长许铭能说，希望有卖年菜的餐厅业者也能使用，未来还要推广给全县餐厅业者。他说，卫生所结合当地特色食材开班授课，教导慢性病患、糖尿病友、减重班民众“低油、低盐、低糖、高纤”的饮食作法，每一道菜由学员采买煮成，试吃发现色香味俱全，打破一般人对养生健康饮食不好吃的印象。
住板桥的俞枝荣，是班上四十三人中唯一男士，他说本来八十三公斤，有心律不整毛病，到卫生所门诊知道这课程，想报名又不好意思，就拉着太太一起来上课学煮菜，学到很多健康吃的观念，像青菜用烫的、运动爬山、不要吃消夜，现在体重减到七十四公斤，太太也减了三公斤，以前不下厨，现在会自己弄简单料理来吃。
记者会上也邀请开明工商餐饮科师生，以清淡、高纤、蒸煮的方式，设计出荤、素共十道年菜展示，漂亮的摆设跟巧思让人食指大动。县立医院营养部主任张春美说，这两套年菜比市售的热量低。
张春美说，市售年菜多大鱼大肉又少蔬果，像佛跳墙、东坡肉都偏向高脂或油炸，每人一餐热量将近两千大卡，尤其年菜常一热再热重复吃，以至于每年过年医院急诊室常挤满吃坏肚子、消化不良的患者，还有慢性患者因血糖控制不良、高血压或痛风发作而求诊。
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