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凤梨酥
【大纪元9月5日讯】〔自由时报记者林相美／台北报导〕为了推广凤梨酥成为台北市伴手礼，为期3天的“台北凤梨酥‧健康新气象”活动昨于北市府登场，现场有37家烘焙业者展出上百件凤梨酥作品，有2000片凤梨酥叠成的北门城门，及1200片凤梨酥叠成的101大楼，就连台湾之光王建民的公仔也被放在凤梨酥叠成的球场中，充分展现台湾特色。
有兴趣参与的民众可于今天上午10点至下午4点到市府一楼中庭免费品尝，同时票选心中最优的凤梨酥，评选结果将于6日出炉，现场也会捐赠百合凤梨酥礼盒给儿福联盟。活动部落格http：//www.fonglisu.tw/、洽询电话：28825741。
负责主办的台北市糕饼商业同业公会理事长廖本苍指出，台湾的凤梨酥在1970年代外销世界各地，占全世界第二位，足以成为台湾特产，据统计，82%国外观光客会选择到台北旅游，包括东南亚、香港、中国等地的观光客到台北都喜欢购买凤梨酥作为礼物，加上凤梨酥外带方便、大小适中、保存期达1个月，价位也适中，适合作为台北市的伴手礼。
为此，公会与中华谷类食品工业技术研究所特别拟定凤梨酥的黄金标准比例。廖本苍解释，凤梨果肉须占馅料20%以上，酥皮重量须为馅料的1.5倍，凤梨酥成品干燥失重含水量不得超过12%，他强调，依此比重做出来的凤梨酥，馅料甜而不腻，外皮酥松口感佳，堪称黄金比例的凤梨酥。因此，公会将黄金比例传达给参与的37家业者，号召业者一同打造黄金比例的凤梨酥。
除了致力打造黄金比例外，业者也在内馅及饼皮上花心思，例如馅料加入糬、地瓜、五谷杂粮，兼顾口感及养生，或是加入蔓越莓等水果口味，力求吃得养生又清爽。
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