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【大纪元4月17日报导】（中央社记者曾立南投十七日电）国人喝酒喜欢狂饮，洋人喝酒强调品味，南投酒厂厂长蔡正辉说，牛饮伤身还花钱，懂得“看、闻、尝”的步骤，才能增加品酒的乐趣，这步骤还可运用在品茗和喝咖啡上。
蔡正辉说，“小酒可以怡情，多喝伤身”古有明训。国人在酒酣耳热时，却常把这警语抛到脑后，管他是威士忌还是葡萄美酒、ＸＯ，全都以干杯表示豪情，这种喝法不但糟蹋好酒，喝不出酒的好坏，喝多了多花钱还会伤身。
蔡正辉教大家“看、闻、尝”三个品酒步骤，以葡萄酒为例，第一步是将酒倒进酒杯中，轻轻地摇晃，让酒和空气接触，稍微氧化，做“醒酒”的动作；接着欣赏酒的颜色是否澄清，再闻闻酒的香气以及有没有异味，然后啜一小口在口中，让酒的味道在口中扩散，就可以尝出酒的“酸甜苦辣涩”。他说，一般葡萄酒多少带有苦、辣、涩，如果太辣，通常是酿酒的时间不够长。
蔡厂长表示，品酒三步骤也可以用在喝茶及咖啡，那可以味出茶春茶味和咖啡香，增加一些生活的品味和乐趣。
南投水果酒厂展售中心完成后，设有品酒、品醋区，工作人员推荐葡萄美酒时，也是那套看闻尝的步骤，并不鼓励民众豪饮。
