名店名菜大破解 IR China 百香果百香果虾球

【大纪元4月16日讯】自由时报记者魏苑玲／台北报导IR为台北知名时尚餐馆，过去全以西餐为主，转型后的IR推出新品牌IRChina，以新川菜料理为号召，近几年也吸引不少热爱尝鲜的饕客。本期将介绍适合春天享用的百香果虾球，酸酸甜甜好滋味的制作秘技即将倾囊相授…

示范主厨 陈志伟

在IR China服务4年多，不但擅长传统中菜，更不定期推出新研发的创意料理。

美味TIPS

1.虾球美味关键：确实将虾仁的背部剖开，让虾仁可以炸开成美丽的球状。

2.火候控制：建议主妇在家烹煮时可用180度、约中大火的火候将油热好后，将虾仁下锅约30秒即立刻捞起。虾仁若是炸得过久，会因水分流失而紧缩，丧失口感。

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主厨秘技大公开

材料：百香果2颗、沙拉酱1碗、草虾仁8只、沙拉油（炸虾用）、西瓜丁约一碗、脆粉。

1剖虾

将草虾仁由背部剖开。

2挖出备用

切开百香果，将百香果果肉完全挖出至碗里备用。

3淋上果肉

把西瓜丁放入百香果壳中再淋上果肉。

4裹粉

将虾仁均匀裹上脆粉后备用。

5均匀搅伴

将沙拉酱与剩下的百香果肉均匀搅拌成百香果沙拉酱。

6炸成球状

将虾仁炸成球状即可捞起。

7美味上桌

每个果壳放两个虾球，挤上百香果沙拉酱，美味虾球即大功告成。

IR China

地址：台北市复兴南路一段39号（微风广场GF）

电话：（02）8772-2012

营业时间：11：00～22：00

公休：无

停车：消费满1,000元可抵微风停车场1小时停车费

消费方式：每人100元基本消费，用餐如需茶品，每人酌收30元。

(http://www.dajiyuan.com)