超商饭团口味战开打 拌饭丰富盐饭口感佳

【大纪元3月2日报导】(中央社记者陈钧凯台北二日电)喜爱吃饭团的消费者将有更多新选择，为扭转以往饭太少、饭太硬、饭不Ｑ的刻板印象，全家及莱尔富便利商店最近不约而同推出全新口味的鲜食饭团，分别主打料多丰富的“拌饭”，与强调粒粒分明的“盐饭”，要抢占注重米饭口感客层。

根据业者调查，消费者到便利商店购买米饭类鲜食，近七成是因为方便、离家或公司近，选购时主要考量的因素，则依序为品质、口味及价格，不过其中有三成表示对便利商店的米饭不尽满意，不满的意见包括饭太少、饭太硬和饭不Q等。

为提升饭团的口感，全家便利商店最近开发全新的“盐饭团”系列，参考日本最新作法，将原本饭团所使用的醋饭，全面改以盐饭，首波推出“豆豉肉片饭团”、“鲔鱼饭团”及“肉松饭团”三款口味。

全家便利商店公关经理林翠娟表示，传统的醋饭因为拌入米醋，会破坏白米饭饭体，造成米粒碎粒的产生，且米醋会加速米饭的老化，进而影响白饭的口感，像是软、烂、干硬，但盐饭可以减低米饭保水性的流失，同时也去除了米醋的醋酸味，让饭团米饭变得粒粒分明、米粒咬感更有弹性，也让饭团变得更好吃。

莱尔富便利商店三月份起，也推出全新“拌饭系列”圆饭团，引进目前日本流行的拌饭饭团，以包括玉米、辣椒、芹菜、虾米、胡萝卜、青豆仁、香菇多种馅料，呈现拌饭的丰富与美味，拌饭重达一百三十公克，馅料占比也由三角饭团的百分之十五，提高到百分之三十五。

莱尔富拌饭饭团首波推出适合台湾消费者口味的“高丽菜拌饭”、“鲔鱼拌饭”两款口味，第二波则将在三月十五日再推出“咖喱鸡拌饭”口味。