周日午后下雨，在家中将一堆新购的书和杂志，一本一本的看完消化。一位友人来电邀请吃晚饭，难得有机会跟这对为了公司和公益活动忙得团团转的夫妇共进晚餐。
友人说他发现延吉街上有家小巧可爱的日本料理屋，他曾去品尝过，觉得可以推荐给我。上周末的中午，才从这家店经过，看到几片木门紧闭，以为是歇业的店家，如今才知这家店是晚上７点才开张。店家面积小，沿着木门是一“Ｌ”型料理吧台，紧贴街道木门是一围绕吧台Ｌ型铺着榻榻米的长条椅，看来很像在日本常见的“屋台”。
我们到达的时间刚好７点，门口已有食客守候，店主人在７点准时开门迎客，我们跨过长条椅，沿着吧台坐下。菜色有关东煮，有当令的鱼鲜虾贝、海胆，我们在香气迷漫的吧台，一边喝酒用餐，一边互谈近况。
店家是绑着马尾的30来岁年轻人，他曾是室内设计师。留着胡子的他对食材的选择有独到之处，紫海胆甚鲜、牡丹虾超甜、烤秋刀鱼油质滑润、冷冽的日本佳酿让人微醺，然后是烤海苔麻糬和沾着果蜜的烤无花果。
这家店营业到凌晨２时，从晚上７点到凌晨２时，７个钟头一波一波的食客络绎不绝，生意甚好，不到８坪大的小空间，每晚创造的业绩远比众多较大的餐厅高上几倍。看来经营手法独特化和差异化是这家“屋台”制胜的两大法门。◇
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