【小林食谱】冬瓜蟹汤

冬瓜蟹汤

材料：

(1)螃蟹……1斤半

(2)料酒……1/2小匙

盐……1/2小匙

(3)太白粉……2大匙

(4)冬瓜……12块

鸡腿(切块)……1只

香菇(切半)……3朵

(5)高汤……6杯

料酒……1大匙

蒜末……1大匙

姜末……1又1/2大匙

盐……1又1/2小匙

(6)麻油……1小匙

(7)炸油……适量

做法:：

(A)海蟹处理干净之后切大块，加入(2)料略腌。炸前略去水分，拌上太白粉，用大火炸三分钟，捞出。

(B)(5)料烧开后加入(4)料及蟹，再煮开时，去除浮油及泡沫，改为小火十分钟，至冬瓜熟烂。洒上少许麻油即成。

　　　备注：

冬瓜不要太厚，不易熟。如果喜欢青菜也可以添加一些，颇有另一番风味。(http://www.dajiyuan.com)