当你想要增强免疫系统的时候，克菲尔（kefir，又称为牛奶酒、咸优格）可能不是你首先想到的东西。相反，你可能会选择服用一定剂量的维生素C。
然而，克菲尔是一种支持免疫功能的强大的食物，其效果往往能与其它益生菌媲美。
“克菲尔富含益生菌和生物活性化合物，有助于消化，减少炎症，并对抗感染。”整合与功能营养师（integrative and functional nutritionist）姆福‧楚库杜（Mpho Tshukudu）在接受《大纪元时报》采访时表示。
这种发酵饮料是增强你的免疫系统的一种简单、日常的选择。
增强免疫功能
克菲尔富含益生菌，有助于改善肠道细菌的平衡并增强免疫系统。这些有益细菌帮助身体更有效地对抗有害细菌和病毒。
益生菌还会影响免疫细胞，例如T细胞，这些细胞对于抵抗感染非常重要。注册营养师黛比‧珀蒂潘（Debbie Petitpain）在接受《大纪元时报》采访时表示，克菲尔具有天然的抗病毒和抗菌特性，有助于预防感染。
传统上，发酵克菲尔被认为有助于增强免疫系统。在感染初期食用克菲尔，可以通过支持免疫系统和肠道微生物群，来增强身体的防御能力。这有助于增强肠道中的免疫系统，这对于在感染全面显现之前对抗感染起着关键作用。
此外，克菲尔中的益生菌可以减少炎症，这与免疫系统健康密切相关，并有助于预防或控制与炎症相关的疾病。
克菲尔还支持短链脂肪酸（如丁酸盐）的产生。
澳大利亚自然疗法医生兼Revital Health的老板乔迪‧杜瓦尔（Jodi Duval）在接受《大纪元时报》采访时表示，脂肪酸可以滋养肠道细胞，增强肠道内壁，降低肠漏综合征的风险，肠漏综合征是一种与慢性炎症和自身免疫疾病有关的疾病。
它还能进一步促进抗体蛋白IgA的生成，这种抗体能增强人体检测和摧毁病原体的能力。她说，服用克菲尔带来的结果是，一个调节良好的免疫系统，既不会过度活跃（可能导致自身免疫疾病），也不会过于低效（使身体容易受到感染）。
克菲尔vs益生菌补充剂
珀蒂潘说：“与单一益生菌补充剂相比，克菲尔能为免疫系统提供更广泛的支持。”
根据楚库杜的说法，克菲尔含有的有益细菌菌株可能比许多益生菌补充剂多30至60种。
克菲尔中的细菌，特别是乳酸菌和双歧杆菌等菌株，可促进肠道有益细菌的生长，支持肠道内壁，并增强抗炎化合物的产生。
由于具有天然保护层，克菲尔的活性活菌还能更好地在肠道中定殖。相比之下，杜瓦尔说，许多益生菌补充剂中包含的冷冻干燥菌株，可能无法有效地抵抗胃酸的影响。
在这些食物中，由蛋白质、脂肪和其它营养素组成的天然结构——称为食物基质——充当天然包装，帮助益生菌在消化过程中存活并提高其支持肠道健康的效力，她说。
如果某人有特定的肠道失衡问题，那么含有经过充分研究的菌株的针对性益生菌补充剂，例如用于治疗抗生素相关性腹泻的鼠李糖乳杆菌GG，可能会更有效。杜瓦尔说，理想情况下，将两者结合起来是有益的——克菲尔可以支持日常微生物群，而补充剂则可以满足特定治疗需求。
你应该喝多少克菲尔
对于刚开始食用发酵食品的人来说，每天可从100毫升（ml）开始，让肠道慢慢适应。逐渐增加到每天200—250毫升，以持续支持肠道和免疫系统。如果你的目的是食用克菲尔来获得特定益处，例如抗生素治疗后的恢复或增强免疫力，那么在短时间内每天服用250—500毫升克菲尔可能会有帮助。然而，杜瓦尔说，坚持很重要——小份、定期的摄入比大份、不规律的剂量更有效。
服用克菲尔谁会获益最多？
楚库杜说，由于克菲尔有利于肠道健康——整体健康的关键支柱——几乎每个人都能从中受益，因为许多人都有某种程度的肠道失衡。
然而，某些群体可能会发现克菲尔特别有帮助。杜瓦尔说，那些免疫力较弱、正在康复、或经常感染和患有慢性疾病的人可能会从克菲尔的增强免疫的特性中受益。
克菲尔还可以帮助消化并有助于控制肠易激综合征和发炎性肠道疾病等疾病。其抗炎特性有助于舒缓在这些情况下常常受到刺激的肠道内壁。
珀蒂潘说，克菲尔还能帮助服用抗生素或经历腹泻的人恢复微生物群。
微生物群恢复是指，在抗生素、疾病或其它因素破坏肠道内健康细菌的平衡后，恢复其平衡。
你应该注意的事项
虽然克菲尔可以提供许多好处，但有几点需要注意：
– 牛奶过敏和乳糖不耐症。对牛奶过敏或有严重乳糖不耐症的人，应避免饮用牛奶克菲尔，或在尝试之前咨询医疗专业人员。然而，这类人群可以享用水克菲尔。
– 消化敏感性。一些人在初次服用克菲尔时可能会出现腹胀或气体。这通常是暂时现象，因为肠道需要适应。
– 组胺含量。作为一种发酵食品，克菲尔天然含有组胺，这对于组胺不耐受的人来说可能是个问题，杜瓦尔说。组胺可能引发头痛、皮疹、荨麻疹、消化不良等症状，甚至引发如肿胀或呼吸困难等更严重的反应。这些效应是由免疫反应中涉及的组胺引起的，因为人体无法正确分解它。
– 添加糖分。一些商业克菲尔产品含有高含量的添加糖，这会降低其健康益处，因为添加糖可能导致体重增加、血糖问题和慢性低度炎症（与许多慢性疾病相关）。为了获得最佳效果，请选择无糖、原味版本的克菲尔，或在家自制。
– 口感和质地。克菲尔口味浓郁，略带酸味，质地浓稠、奶油状——比酸奶更浓郁。有些人喜欢它的味道，但其他人可能需要时间来适应。将其与浆果、少许肉桂或一点生蜂蜜混合，可以使其更可口，而不影响其功效。杜瓦尔说，自制克菲尔通常比商店购买的版本味道更新鲜、更细腻，后者有时会过于加工或味道太淡。
原文“Kefir: Better Than Probiotic Supplements With Broad Immune System Support”刊于英文《大纪元时报》网站。
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责任编辑：韩玉#
